Sempre achei que há algo incrivelmente reconfortante nas sopas.
São aqueles pratos que te envolvem com seu calor e aroma, trazendo instantaneamente de volta à infância, àqueles momentos em família, reunidos ao redor da mesa.
Assim como a sopa de risoni ao tomate, um daqueles pratos que têm sabor de casa, quente e envolvente.
Sua cremosidade lembra os clássicos “sopinhas” da infância, mas com um toque a mais: os cubos de provolone derretido que adicionam delícia a cada colherada.
Adoro preparar sempre diferentes, porque cada uma conta uma história e carrega uma tradição.
Existem sopas que surpreendem pela simplicidade, como a de arroz, batata e mexilhões, perfeita para quem procura um sabor de mar forte e genuíno.
Outras, como a sopa de feijão com brócolis e cenoura, nos lembram o quanto os vegetais da estação podem se transformar em comfort food nutritivo e cheio de sabor.
Como não pensar na delícia da massa com batata e provolone ou na versão mais rústica da sopa de nabo e feijão, que tem o toque de receitas passadas de geração em geração.
Hoje, porém, vamos preparar juntos os risoni ao tomate e orégano com provolone defumado, uma versão simples mas capaz de surpreender, leve mas envolvente.
Um prato que aquece o coração e que consegue agradar a toda a família!
A doçura do tomate, o aroma inconfundível do orégano e a cremosidade do provolone que derrete no final do cozimento, fazem dessa sopa um verdadeiro mimo!
👉🩷😍 Recomendo que leia este artigo até o fim: você encontrará não apenas a receita passo a passo, mas também uma seção dedicada às perguntas mais comuns, com dicas práticas para prepará-la.
E ainda uma caixa especial sobre combinações com vinho, outra dedicada a variações e intolerâncias e, por fim, muitas sugestões sobre como transformar esta sopa em uma refeição completa e equilibrada.
Antes de passar à preparação, deixo algumas outras deliciosas receitas que recomendo experimentar!
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 320 g risoni
- 400 g passata de tomate
- 1 cenoura
- 1 cebola (de preferência dourada)
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem (uma por pessoa)
- caldo de legumes (cerca de 1,5 litros ou água)
- 150 g provolone defumado (ou 1 triângulo de queijo por pessoa)
- sal
- orégano seco (a gosto)
Utensílios
- Panela
- Descascador
- Colher
- Faca
- Tábua de corte
- Tampa
- Ralador
- Colher de madeira
Passos
Em uma panela grande, aqueça o azeite e adicione cebola e cenoura picadas finamente.
Deixe refogar em fogo baixíssimo, até que fiquem macias e perfumadas.
Em seguida, adicione a passata de tomate e deixe apurar por 4–5 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione o caldo de legumes e leve à fervura. Coloque os risoni diretamente na panela.
Para tornar essa preparação realmente rápida, você pode preparar o caldo de legumes na noite anterior ou, se preferir, usar apenas água.
Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, mexendo frequentemente. Na metade do cozimento, adicione o orégano seco e ajuste o sal.
Desligue o fogo e, se desejar, adicione os cubos de provolone defumado.
Se preparar este sopinha tanto para adultos quanto para crianças, você pode personalizá-la para agradar a todos!
Nos pratos dos adultos, coloque os cubos de provolone enquanto nos das crianças, o famoso triângulo de queijo!
Você tornará seu almoço ou jantar um momento realmente especial sem desapontar ninguém!
Misture para derreter o queijo, adicione uma generosa camada de parmesão ralado e sirva a sopa bem quente.
Uma observação: como pode ver na foto, eu gosto dessa sopa bastante seca e não com caldo.
Se você prefere “mais líquida” deverá adicionar mais caldo aos poucos até chegar à consistência ideal.
Agora é sua vez! 💛 Você experimentou esta sopa de risoni ao tomate com provolone?
Conte-me nos comentários como ficou, se fez alguma variação ou se adicionou seu toque especial 👩🍳
Se gostou da receita, compartilhe com amigos e familiares 👉 será a melhor maneira de levar um pouco de calor e sabor também às suas mesas 🥄🍅🧀
Não esqueça de voltar a me visitar: toda semana você encontrará novas ideias, dicas e receitas para tornar a cozinha do dia a dia ainda mais especial 🥰Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como evitar que os risoni grudem ou queimem no fundo?
Mexa frequentemente; use caldo quente e adicione gradualmente. Mantenha o fogo baixo após a fervura inicial. Unte bem o fundo com o azeite do refogado.
Posso usar água em vez de caldo?
Sim, você pode usar água, mas o sabor será menos intenso. Nesse caso, ajuste bem o sal e, talvez, aumente os aromas (orégano, ervas) para compensar.
Quando adicionar o provolone (ou queijo derretido)?
No final do cozimento, com o fogo desligado, com o calor residual. Se adicionar muito cedo, corre o risco de derreter demais e perder a textura que torna o prato especial.
Como tornar o prato mais leve?
Omitir o provolone, usar menos azeite no refogado, escolher um caldo de legumes leve (feito em casa com poucos vegetais).
Posso preparar antecipadamente?
Você pode se organizar e preparar antecipadamente tanto o caldo de legumes quanto a passata de tomate temperada no refogado. Obviamente, não recomendo cozinhar a massinha antes, pois ela cozinha rápido e pode acabar se tornando uma verdadeira “papinha”.
