Se você ama doces para o café da manhã, aqueles saudáveis mas ainda assim deliciosos, esta é a receita para você! Hoje te dou a receita do meu bolo de maçã supermacio, sem manteiga e sem leite.
❓👩🍳🥣✅Está procurando um doce de forno que seja:
1)Macio como uma nuvem?
2)Leve, saudável e sem lactose?
3)Fácil e rápido de preparar, com ingredientes simples que já tem em casa?
4)Ideal para um café da manhã nutritivo ou um lanche delicioso?
Então você encontrou a receita perfeita! Este bolo de maçã sem manteiga e sem leite é a resposta para todos os seus desejos por doces (pouco doces) feitos em casa.
Um bolo leve, saudável e incrivelmente macio, enriquecido com a doçura natural das maçãs. Prepare-se para se apaixonar pela sua textura macia e pelo seu aroma envolvente.
E se você está pensando “será um dos muitos bolos com frutas que afundam” eu digo absolutamente não, até mesmo as fotos falam por si só!
Como você pode notar, as maçãs estão bem distribuídas dentro do bolo e é um verdadeiro prazer saboreá-lo! Fica muito macio por dias e, se quiser, pode até congelar. Ao final você encontra todas as minhas dicas de como fazer!
Esta é a receita fácil e rápida que você estava procurando para trazer à mesa um doce genuíno e delicioso, ótimo para o café da manhã ou lanche. Ótimo para quem ama culinária simples e não quer abrir mão do sabor!
Pronto para prepará-lo junto comigo?! Vou te revelar também um pequeno truque usado em confeitaria!
Mas antes vou te deixar algumas outras ideias deliciosas para seu café da manhã feito em casa!
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: cerca de 10-12
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 3 ovos (médios inteiros)
- 150 g açúcar (branco ou de cana)
- 80 g óleo de sementes (melhor evitar óleo de oliva, ao final te explico o porquê)
- 200 g água (ou leite ou bebida vegetal se preferir)
- raspas de limão
- suco de limão (para derramar sobre as maçãs para não escurecerem)
- 320 g farinha 00
- 1 pacotinho fermento em pó para doces
- 1 maçã (peso sem casca 200 g)
Ferramentas
- Tigelas
- Ralador
- Espremer limão
- Forma de bolo
- Peneira
- Espátula
- Papel manteiga
- Batedeira
Passos
Primeiro corte a maçã em pedaços pequenos e iguais. Coloque-a em uma tigela e adicione o suco de meio limão. Deixe descansar.
À parte, em uma tigela, bata os ovos médios inteiros com o açúcar usando uma batedeira elétrica.
Trabalhe a mistura por cerca de 10 minutos até que fique volumosa, clara e espumosa. Rale dentro as raspas de limão.
Despeje o óleo de sementes e bata por alguns minutos e por fim a água (ou se preferir leite ou bebida vegetal, melhor se não adoçado).
Incorpore a farinha e o fermento com uma peneira para não formar grumos e misture com a batedeira.
Escorra bem as maçãs do suco de maceração e despeje-as todas dentro da massa.
Misture com uma espátula e depois despeje a massa em uma forma de bolo de 25-26-28-30 cm, untada e enfarinhada ou revestida com papel manteiga.
Nivele a superfície com uma espátula e depois, com uma faca de lâmina lisa, atravesse horizontalmente o bolo afundando a lâmina.
Este é um truque de confeitaria para obter uma ruptura perfeita e permitir uma cozimento uniforme. Vai para o forno!
Lembre-se sempre de preaquecer, modo ventilado a 170 graus, por cerca de 50 minutos ou 180 graus modo estático por cerca de uma hora.
Como sempre, os tempos de cozimento podem sofrer variações de forno para forno por isso faça sempre o teste do palito antes de retirar do forno.
Uma vez pronto seu bolo, retire do forno, deixe esfriar completamente e, se gostar, decore com açúcar de confeiteiro!
Espero que esta receita tenha te agradado! Me avise se experimentar e volte a me visitar em breve!
Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
👩🍳🥣⚠️Dicas de cozimento:
O tempo de cozimento varia especialmente com base na forma utilizada. No meu caso, escolhi uma medida de 25 cm e o cozimento foi mais longo do que quando uso uma forma de 30 cm. Portanto, preste atenção a essas variáveis sempre que escolher uma assadeira.
👩🍳🥣⚠️Dicas gerais para substituir frutas:
Geralmente, quando você quer fazer um doce/torta com frutas, pode substituí-las mantendo as mesmas proporções indicadas na receita. Isso para evitar desbalancear o doce e não obter o mesmo resultado.
Fazer um doce com frutas pode parecer fácil, mas existem algumas precauções a serem consideradas, por isso tome notas!
Umidade: Lembre-se de que a fruta fresca contém entre 85% e 95% de água. Algumas são mais suculentas que outras. Se usar fruta muito suculenta, pode ser necessário adicionar um pouco mais de farinha ou reduzir ligeiramente a quantidade de líquidos na receita, para manter a consistência desejada. Neste caso, se na receita é previsto o uso de 100 gramas de fruta, também podemos decidir usar uma fruta diferente, mas é preferível respeitar a quantidade de 100 g indicada para não criar desequilíbrio.
Sabor: Para um resultado ótimo, sempre tente dar importância à combinação de sabores. Por exemplo, canela e noz-moscada combinam bem com maçãs e peras, enquanto a raspa de limão ou gengibre podem realçar o sabor de pêssegos ou damascos. O chocolate é um ótimo acompanhamento com bananas, frutas vermelhas e cerejas.
Corte: É preferível cortar a fruta em pedaços não muito grandes e, principalmente, de tamanhos iguais, assim você terá uma distribuição melhor por todo o doce.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso conservar o Bolo de Maçã?
✅À temperatura ambiente: Se consumido em até 2-3 dias, você pode conservar o bolo à temperatura ambiente, envolto em filme transparente ou em um recipiente hermético para mantê-lo macio. Se em casa estiver muito quente, recomendo colocá-lo na geladeira.
✅Na geladeira: Para uma conservação mais longa (até uma semana), você pode guardar o bolo na geladeira, sempre bem coberto para evitar que resseque ou absorva odores.
✅No freezer: O bolo de maçã pode ser congelado. Deixe esfriar completamente, depois corte em fatias para ter as porções prontas e coloque em um saco para alimentos ou recipiente hermético. Ele se conserva no freezer por cerca de 2-3 meses.
Para descongelá-lo, deixe à temperatura ambiente por algumas horas ou na geladeira durante a noite.Não gosto de maçãs! Que outra fruta posso usar?
As maçãs são um clássico atemporal, mas há muitas outras opções deliciosas para enriquecer seu bolo. A escolha depende muito do seu gosto pessoal e da consistência que deseja obter. Aqui estão algumas das melhores alternativas à maçã, com algumas dicas:
Pêras: Semelhantes às maçãs em consistência, proporcionam um sabor mais delicado e aromático. Você pode usá-las em fatias ou cubos, como faria com as maçãs.
Bananas: Deixam o bolo incrivelmente macio e úmido, adicionando uma doçura natural e um aroma envolvente. Você pode amassá-las e transformá-las em purê para adicionar à massa ou cortá-las em fatias.
Pêssegos: Sobretudo cortados em pedaços, adicionam um toque suculento e um sabor de verão ao doce. Certifique-se de que não estejam muito maduros para evitar que soltem muita água.
Damascos: Tanto frescos em pedaços quanto em calda (bem escorridos), os damascos conferem um sabor ligeiramente ácido que equilibra a doçura do bolo.
Ameixas: Tanto frescas em fatias quanto secas (cortadas em pedaços e talvez embebidas) adicionam um sabor rico e uma agradável umidade.
Frutas Vermelhas (Mirtilos, Framboesas, Amoras): Perfeitas para um toque de cor e um sabor fresco e ligeiramente ácido. São ótimas tanto frescas quanto congeladas (neste caso, adicione-as à massa ainda congeladas).
Cerejas: Sem caroço e cortadas ao meio, adicionam um sabor doce e ligeiramente ácido.
Cítricos (Laranjas, Limões, Tangerinas): Você pode usar as raspas para aromatizar a massa (combina bem com outras frutas como mirtilos ou peras) ou até mesmo os gomos (sem a parte branca), mas podem liberar mais umidade.
Abacaxi: Fresco em cubos ou em calda (bem escorrido e cortado), o abacaxi adiciona um sabor tropical. Sendo particularmente ácido, use com moderação!
Figos: Tanto frescos em pedaços quanto secos (cortados), conferem uma doçura intensa e uma textura particular.Qual tipo de maçã é melhor usar para um bolo?
As maçãs que mantêm bem a consistência na cocção e têm um bom equilíbrio entre doçura e acidez são as melhores. Ótimas escolhas são as Golden Delicious, Fuji, Gala, Renetta ou Granny Smith (para um toque mais ácido).
Posso adicionar outros ingredientes à massa?
Claro! Nozes trituradas ou amêndoas (50 g), passas (embebidas e bem escorridas, 50 g), gotas de chocolate (50 g), canela (meia colher de chá), raspas de limão ou laranja, combinam muito bem com as maçãs e adicionam um toque a mais ao seu bolo.
Como sei se o bolo está cozido?
O método mais confiável é o teste do palito. Insira um palito no centro do doce: se sair limpo, sem resíduos úmidos, o bolo está pronto. Faça o teste após o tempo indicado na receita.
Meu bolo afundou no centro, o que fiz de errado?
Diversas causas podem levar a isso: temperatura do forno muito alta, abertura frequente do forno durante o cozimento, excesso de líquidos ou cozimento insuficiente.
Como posso tornar o bolo ainda mais macio?
Certifique-se de peneirar as farinhas e o fermento para evitar grumos, bata bem os ovos com o açúcar até obter uma mistura espumosa e incorpore os ingredientes secos delicadamente. Não trabalhe demais a massa depois de adicionar as farinhas.
Por que é melhor evitar o óleo de oliva para fazer doces como este?
O óleo de oliva pode não ser a escolha ideal para todos os tipos de doces, como neste caso. Primeiro, pelo seu sabor. O óleo extravirgem de oliva de alta qualidade tem um sabor intenso e um leve amargor e picância. Esse sabor, embora agradável em preparações salgadas, pode não combinar bem com a doçura de alguns doces, alterando o perfil aromático desejado. Por exemplo, usar óleo de oliva para fazer um pão de ló é absolutamente desaconselhável!
Óleos menos nobres, de qualidade inferior, podem ter um sabor mais “gorduroso” ou metálico, que seria realmente desagradável. Se queremos preparar doces macios como bolos, muffins, tortas para café da manhã, bolos, certamente o óleo de oliva não é indicado.
É, no entanto, uma ótima escolha se quisermos fazer biscoitos ou tortas porque torna a massa mais rústica e aromática.Qual óleo é preferível usar para este bolo?
Para este tipo de doces, a melhor escolha é certamente o óleo de sementes por vários motivos.
Neutralidade de sabor:
O óleo de sementes, especialmente o de girassol ou de milho, tem um sabor muito mais neutro do que o óleo de oliva. Isso significa que não influenciará o sabor do doce, permitindo que outros aromas (baunilha, limão, chocolate, etc.) se sobressaiam plenamente.
Consistência macia:
Os doces ficam muito mais macios e úmidos (até mais leves) com o óleo de sementes, às vezes até mais do que com a manteiga.
Estabilidade e conservação:
Os doces feitos com óleo de sementes tendem a permanecer macios por mais tempo e, portanto, se conservam melhor.
Nesse caso, qual é melhor escolher?
Girassol: É um dos óleos mais versáteis e de sabor mais neutro, ideal para a maioria dos doces. Melhor se for alto oleico para cozimentos mais longos.
Milho: Tem um sabor delicado e é adequado para doces macios como muffins, cupcakes e bolos que não exigem cozimento em altas temperaturas.
Amendoim: Tem um leve sabor de noz que pode ser interessante em alguns doces (por exemplo, cobertura para sorvetes ou cremes para passar no pão).
Outros óleos: Pode-se usar também óleo de soja ou de arroz, sempre escolhendo aqueles de sabor mais delicado.
Em conclusão, usar óleo de sementes em doces é frequentemente preferível por sua neutralidade de sabor e a capacidade de tornar os doces macios e úmidos.Posso assar o bolo na fritadeira elétrica?
Pessoalmente, não experimentei, mas você pode tentar, tendo em mente estas dicas.
Utilize uma temperatura mais baixa e tempos mais longos. A fritadeira elétrica tende a cozinhar mais rapidamente do que o forno tradicional. Ajuste para uma temperatura inferior à que usaria no forno (cerca de 150-160°C) e aumente ligeiramente os tempos de cozimento. Comece verificando o cozimento após cerca de 30 minutos e prossiga até que esteja cozido.
Para proteger a superfície do bolo do calor direto e evitar que resseque muito rápido, você pode cobri-lo com um pedaço de papel manteiga ou alumínio. Além disso, pode adicionar um pequeno recipiente com água no cesto da fritadeira elétrica para criar um ambiente mais úmido e evitar o ressecamento.
Certifique-se de que há espaço suficiente para a circulação do ar quente ao redor do bolo. Se o seu cesto for pequeno, é melhor usar o forno convencional!Existe um truque para evitar que a fruta vá parar no fundo?
É um problema comum ao preparar doces com frutas, mas felizmente existem vários truques eficazes para evitá-lo.
Enfarinhar a fruta: Este é talvez o método mais simples e difundido. Depois de cortar a fruta em pedaços, coloque-a em uma tigela com uma ou duas colheres de farinha. Misture delicadamente para cobrir uniformemente a fruta com uma leve camada de farinha. Isso cria uma espécie de “barreira” que impede que a fruta afunde muito facilmente na massa durante o cozimento. Nesta receita, não segui esse método e as maçãs, no entanto, não afundaram 😉
Adicionar a fruta no final: Incorpore a fruta apenas nas etapas finais, quando a massa estiver quase completamente pronta para ser despejada na forma.
Cortar a fruta em pedaços iguais ou pelo menos semelhantes ajuda a distribuir o peso de maneira mais uniforme dentro da massa.
Não exagere na quantidade de fruta! Muita fruta pode sobrecarregar a massa e favorecer seu afundamento. Siga as doses indicadas na receita.
