Hoje o menu prevê um belo prato de acelga e batatas na frigideira.
Acelga e batatas é um acompanhamento clássico da culinária italiana, conhecido e apreciado por sua simplicidade. Ideal também para vegetarianos e veganos.
A Beta vulgaris, comumente conhecida como acelga, é uma planta herbácea pertencente à família das Chenopodiaceae. É uma verdura de folha verde muito apreciada por suas características nutricionais e sua versatilidade na cozinha.
A acelga apresenta folhas largas de cor verde intenso. Possui uma nervura central proeminente que pode variar de cor, do branco ao amarelo ao vermelho, dependendo da variedade.
Tem um sabor delicado semelhante ao dos espinafres enquanto a nervura central tem uma consistência mais crocante e um sabor mais doce.
A acelga é uma excelente fonte de vitaminas, especialmente A, C e K, e de minerais como cálcio, ferro, potássio e magnésio. Também é rica em fibras que favorecem a regularidade intestinal.
Acelga e batatas na frigideira é um daqueles pratos que se faz com poucos reais, sem esforço e em pouco tempo.
Como é um alimento com baixo teor calórico, também é adequado para dietas hipocalóricas.
O termo “acelga” indica a planta como um todo, composta pelas folhas e pela nervura.
Com o termo “acelgas” se indicam as folhas individuais da acelga ou várias plantas dela. Enquanto com o termo “nervura” se indica a parte central da folha de acelga, mais espessa e crocante.
A acelga é muito versátil na cozinha e pode ser preparada de diversas maneiras. Por exemplo cozida ou no vapor para um cozimento mais leve, que permite preservar ao máximo suas propriedades nutricionais.
Ótima se refogada na frigideira com alho, óleo e pimenta para um acompanhamento saboroso e rápido. Ou gratinar no forno com queijo e molho branco, para um prato mais rico e saboroso.
É perfeita também para preparar sopas e caldos ou ser consumida crua em deliciosas saladas (apenas as folhas mais jovens).
Mas agora vamos ver juntos como preparar um belo prato de acelga com batatas e pimenta.
Outros acompanhamentos saborosos e simples que recomendo experimentar:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 pé acelga (para 4 pessoas, cerca de 1 kg)
- 4 batatas (de tamanho médio)
- 2 dentes alho
- pimenta (fresca ou seca, apenas se gostar)
- 3 colheres azeite de oliva
- sal
Ferramentas
- Panela
- Tábua de Corte
- Tampa
- Frigideira
- Escumadeira
- Descascador de Batatas
- Faca
Passos
Para começar, vamos às batatas.
Descascá-las, lavá-las bem sob água, cortá-las em cubos possivelmente do mesmo tamanho.
Colocá-las em uma panela, cobrir com água fria, levar ao ponto de ebulição e cozinhar até ficarem macias.
Enquanto isso, separar as folhas da nervura que vamos cortar em pedacinhos para tornar o cozimento mais rápido.
Cortamos também as folhas em pedaços e depois lavamos tudo cuidadosamente sob água fria para remover eventuais resíduos de terra.
Em uma frigideira grande, colocar primeiro as nervuras e deixar cozinhar por cerca de dez minutos com uma tampa, em fogo baixo.
Durante o cozimento, a acelga vai liberar sua água de vegetação que nos permitirá cozinhá-la da maneira mais correta.
Só se necessário, adicionar um pouco de água. Quando as nervuras estiverem macias, juntar também as folhas e terminar o cozimento.
O prato está pronto! Só precisamos torná-lo mais saboroso!
Se no fundo da frigideira restou muita água de vegetação, escorrer e depois adicionar o azeite de oliva.
Adicionar também as batatas, salgar, apimentar (apenas se gostar) e refogar por alguns minutos.
Para um acompanhamento mais rico, podemos adicionar azeitonas pretas sem caroço, alcaparras em sal ou pinhões tostados.Empratar e levar à mesa este belo prato fácil e muito saboroso!
Espero que esta receita tenha lhe agradado e, sobretudo, que você a experimente se ainda não o fez!
Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
FAQ (Perguntas e Respostas)
Uma vez cozidas, como preservo as acelgas com batatas?
As acelgas e batatas na frigideira cozidas mantêm-se no frigorífico por 2-3 dias, em um recipiente hermético para que não absorvam outros odores.
Como se preserva a acelga fresca ainda não cozida?
A acelga fresca se conserva no frigorífico por alguns dias, preferencialmente envolvida em um pano úmido. Também é possível congelar a acelga após cozinhá-la ou escaldá-la em água fervente por alguns minutos.
Posso congelar acelga e batatas após cozinhá-las?
Certamente! Se você fez em grande quantidade para evitar desperdícios, é possível congelar as acelgas e batatas cozidas por um máximo de 3 meses. Para descongelar, transfira para o frigorífico na noite anterior para descongelar gradualmente e aqueça depois na frigideira ou no microondas.
Como posso combinar este acompanhamento para ter uma refeição completa?
As acelgas e batatas na frigideira combinam perfeitamente com:
Pratos principais de carne como assado de vitela, frango assado, costelinhas de porco.
Pratos principais de peixe como filé de bacalhau no forno, peixe-espada, almôndegas de batata e salmão.
Ou com queijos como o Pecorino romano, a ricota salgada, a scamorza defumada etc.Quando é possível encontrar acelga?
A acelga está disponível o ano todo, mas sua alta temporada é no outono e no inverno.
Fiquei com sobras de acelga e batatas, como posso utilizá-las?
Além de aquecê-las rapidamente na frigideira e servi-las novamente como acompanhamento para carne ou peixe, para fazer algo diferente, você pode tentar fazer almôndegas de ricota.
No lugar dos clássicos espinafres que normalmente são usados, você pode adicionar tanto a acelga quanto as batatas. Ficarão deliciosas. Ou preparar um belo minestrone ou uma sopa com feijão. Ótima também para fazer um bom risoto branco.
