Quando não estou com vontade de cozinhar, trago para a mesa um prato que adoro! A salada de erva-doce, laranjas e salmão defumado. Um prato equilibrado, completo, nutritivo e muito saboroso, até mesmo comprovado por nutricionistas!
Prepara-se num piscar de olhos, não é preciso cozinhar nada e nem sujar frigideiras! Melhor do que isso!
É a receita perfeita para quem está sempre com pressa, para quem está sem ideias ou simplesmente para quem quer comer saudável mas com sabor!
A salada com salmão defumado, laranjas e erva-doce é bonita e sofisticada para apresentar, mas acima de tudo, é deliciosa! Eu também a preparo durante as festividades de Natal e é sempre muito apreciada!
É sem lactose e sem glúten. Para uma versão completamente vegana, o salmão pode ser substituído por frutas secas. Por exemplo, nozes combinam perfeitamente com todos os ingredientes deste prato!
Os protagonistas desta receita são a erva-doce, as laranjas e o salmão defumado. Decorei minha salada com sementes de romã que colhi diretamente da árvore no meu jardim. E para finalizar, temperei com uma emulsão à base de suco de laranja, azeite de oliva, orégano, sal e pimenta, e um pouco de folhas de erva-doce.
A salada de laranjas, erva-doce e salmão pode ser servida não apenas como prato único tanto no almoço quanto no jantar, mas também como entrada. Seja durante um aperitivo/buffet, ou para uma ocasião especial, como um jantar romântico, ou durante festividades e comemorações.
Esta salada é adequada tanto para a temporada de outono/inverno quanto para a primavera graças a algumas variedades de laranjas que amadurecem na primavera. E como encontramos erva-doce no supermercado quase o ano todo, você poderá desfrutar desta incrível salada por vários meses!
Vamos prepará-la juntos, mas antes vou deixar algumas outras ideias deliciosas para você experimentar!
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Natal
Ingredientes
- 1 erva-doce (bastante grande)
- 1 laranja (grande e madura, a Moro ou a Tarocco é perfeita)
- 30 g azeite de oliva
- romã (apenas algumas sementes para decorar ou algumas groselhas)
- 150 g salmão defumado
- sal
- pimenta (apenas se gostar)
- orégano seco
Ferramentas
- Tábua de corte
- Faca
- Espremedor
- Ralador de limões
- Escova
- Descascador
- Papel absorvente
Passos
Não estou brincando, esta salada é mais rápida de fazer do que explicar como se faz!!
Comecemos pela erva-doce!
Limpe-a, lave bem, elimine as folhas externas mais duras e corte-a em fatias nem muito finas nem muito grossas.
Para evitar que a erva-doce escureça, coloque as fatias imediatamente em uma tigela com água e gelo ou água bem fria.
Por fim, passemos à laranja. Uma nota importante: escolha uma não tratada.
Para poder usar a casca, é fundamental escolher uma laranja orgânica.
Lave a laranja cuidadosamente em água corrente com um pouco de bicarbonato para eliminar eventuais resíduos.
Eu também uso uma escovinha para pratos que uso apenas para limpar alguns ingredientes como cítricos, batatas etc.
Com um descascador ou uma faca afiada, remova a casca laranja eliminando também a parte branca que é amarga.
Ainda usando a faca, corte a laranja em gomos como eu fiz ou, se preferir, em fatias, você escolhe!
Estamos prontos para empratar! Escolha um prato bonito. Escorra a erva-doce da água e seque com papel de cozinha o excesso.
Arrume no prato as fatias de salmão, os gomos de laranja e as fatias de erva-doce, alternando-as entre si para um efeito cromático.
Agora só falta temperar esta fantástica salada com uma emulsão realmente deliciosa!
Rale a casca de meia laranja e depois esprema o suco. Certifique-se de que esteja bem madura.
Despeje o suco em uma tigelinha, ou se preferir em um potinho, adicione uma ou duas colheres de azeite de oliva, uma pitada de pimenta, sal e orégano seco.
Misture bem (ou agite o potinho bem fechado com a tampa!!) e depois despeje sobre a salada, certificando-se de distribuir o tempero por todos os ingredientes.
Decore o prato com algumas sementes de romã (não é indispensável, ou você pode substituí-las por frutas secas ou groselhas vermelhas).
Para finalizar, um pouco de folhas de erva-doce aqui e ali, uma pitada de casca de laranja e sua linda e deliciosa salada de erva-doce, laranjas e salmão está pronta!
Espero que tenha ficado com vontade de experimentar este prato colorido e muito saboroso! Até a próxima!
Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso combinar com esta salada?
A salada de erva-doce, laranjas e salmão é perfeita como entrada ou como prato único, saboroso e leve. Se for servida como entrada, podemos combiná-la com torradas de pão para tostar na frigideira ou na fritadeira a ar.
Nas torradas podemos simplesmente espalhar algumas anchovas que se transformarão em um creme com o efeito do pão quente. Ou para uma versão mais saborosa, recomendo estas deliciosas Bruschettas com anchovas, brotos de nabo e stracciatella.
Podemos acompanhar esta salada também com camarões (ou lulas) grelhados, ou espetinhos de camarão ou uma delicada salada de polvo.Qual vinho posso servir junto com esta salada?
Um vinho branco fresco e frutado, como um Pinot Grigio ou um Sauvignon Blanc, realçará os sabores da salada. Em alternativa, você pode optar por um espumante brut.
Posso preparar esta salada com antecedência?
A salada é melhor consumida fresca! No entanto, você pode armazená-la na geladeira por algumas horas cobrindo a tigela com filme plástico transparente.
Para torná-la mais rica, o que posso adicionar?
Você pode adicionar à sua salada outros ingredientes como rúcula, maçã verde, nozes ou amêndoas.
