O pernil de porco na cerveja é um clássico comfort food, perfeito para servir especialmente no inverno. É um prato principal de carne muito fácil de fazer, econômico e muito saboroso!
O pernil na cerveja é aquele prato perfeito para mil ocasiões! Podemos servi-lo durante um almoço de domingo ou qualquer jantar em família. Se então, como neste caso, o acompanharmos com batatas ou outros vegetais, torna-se também um prato único, saciante e suculento.
É perfeito também durante festividades e ocasiões especiais, por exemplo, no Natal será certamente apreciado pelos nossos convidados!
Podemos cozinhá-lo de várias maneiras: na frigideira, na panela de pressão, no forno ou na fritadeira elétrica ou fervê-lo.
Além disso, podemos usar o pernil cru ou já pré-cozido. Neste caso, há duas diferenças importantes a ter em mente.
O pernil cru nos permite personalizar o sabor final usando especiarias e temperos que mais gostamos. A desvantagem é o tempo de cozimento muito longo (cerca de 3 horas).
Se preferir usar o pernil pré-cozido, terá a vantagem de um cozimento realmente rápido (cerca de vinte, no máximo trinta, minutos). No entanto, o sabor final será influenciado pela marinada industrial.
Escolha com base nessas duas considerações se deseja usar o pernil cru ou pré-cozido; você encontrará a explicação para ambas as escolhas.
Agora vamos ver como preparar este prato de carne realmente suculento e fácil de fazer!
Mas antes, deixo também estas receitas que recomendo que experimente:
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fogão, Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 pernil de porco (cru ou pré-cozido)
- 500 g batatas
- 2 folhas louro
- pimenta-do-reino (em grãos ou em pó)
- alecrim (fresco ou seco)
- 3 dentes alho
- cerveja clara (alguns copos)
- Meia cebola
- 1 cenoura
- 1 talo aipo
- sal
Ferramentas
- Assadeira
- Concha
- Caçarola
- Descascador de batatas
Passos
Antes de começar, faço uma introdução para entender como nos regulamos com as quantidades a serem utilizadas.O peso de um pernil inteiro com osso varia de 500 a 700 g e, considerando o descarte, uma peça é suficiente para 2 pessoas.
Vamos preparar a marinada para nosso pernil! Podemos usar um saco plástico resistente, tipo aqueles de vácuo, ou um recipiente alto e estreito.
Despeje a cerveja e adicione as especiarias (alecrim e louro), sal, pimenta e alho. Mergulhe o pernil e deixe marinar na geladeira durante a noite.
No dia seguinte, despeje um fio de azeite em uma panela de fundo grosso e coloque o pernil dentro.
Doure de todos os lados até ficar dourado e depois refogue com a cerveja da marinada.
Adicione a cenoura, a cebola e o aipo cortados grosseiramente e transfira tudo para uma assadeira.
Cubra com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 2-3 horas.
Na metade do cozimento, vire o pernil e adicione as batatas previamente descascadas e cortadas em pedaços.
De vez em quando, retire a assadeira do forno e, com uma concha, regue a carne com os líquidos de cozimento.
Retire o papel alumínio na última meia hora para dourar a carne na superfície. Antes de tirar do forno, verifique se está bem cozido.
Se decidir cozinhar o pernil cru na fritadeira elétrica, o procedimento é exatamente o mesmo.
A única coisa que recomendo é colocar o pernil em uma assadeira que caiba no cesto da fritadeira elétrica.
Despeje apenas uma parte da marinada dentro, considerando o espaço que você tem disponível.
Se necessário, durante o cozimento, você poderá adicionar mais líquidos aos poucos.
Nos últimos 30 minutos, adicione também as batatas e termine o cozimento, virando-as pelo menos uma vez.
Uma vez cozido, você pode decidir bater o líquido do cozimento junto com os vegetais para obter um molho mais grosso para acompanhar sua carne.
Nesse caso, você não precisará fazer a marinada e o cozimento será muito curto (sempre leia na embalagem o tempo).
Retire o pernil do saco e dê uma rápida fritada em uma frigideira com pouquíssimo óleo, cebola, cenoura e aipo em pedaços grandes.
Adicione também o restante da marinada presente na embalagem.
Refogue com um copo de cerveja e depois transfira tudo para uma assadeira grande junto com as batatas descascadas e cortadas em pedaços.
Asse no forno a 190°C por cerca de 30 minutos ou na fritadeira elétrica por cerca de 25 minutos.
Seja se você usar um pernil cru ou pré-cozido para cozinhar na fritadeira elétrica, o método será sempre o mesmo.
A única observação: os tempos de cozimento podem variar dependendo do forno ou fritadeira elétrica e também do tamanho do pernil. Portanto, sempre faça uma verificação.
Uma vez pronto, leve à mesa e aproveite este prato principal delicado e suculento!
Espero que tenha gostado desta receita! Me avise nos comentários e volte logo para me visitar!
Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
FAQ (Perguntas e Respostas)
Além das batatas, qual acompanhamento posso servir com o pernil na cerveja?
Você pode acompanhar o pernil de porco com purê de batatas, chucrute, uma salada fresca, brócolis ou outros vegetais salteados na frigideira.
Posso usar outras especiarias no lugar do louro ou do alecrim?
Sim, claro! Você pode usar, para aromatizar a carne, outras especiarias como páprica defumada, cravo-da-índia, tomilho, canela etc.
Em vez de assá-lo no forno ou fritadeira elétrica, posso cozinhar a carne?
Se preferir cozido, deverá mergulhar o saco selado em água fervente e deixar ferver por cerca de 25/30 minutos. Sempre verifique os tempos de cozimento indicados na embalagem.
Qual vinho é melhor para acompanhar este prato?
Não sou uma grande especialista no assunto, mas certamente uma taça de vinho tinto é a escolha perfeita! Você pode optar por um Merlot ou um Cabernet Sauvignon que realçará os sabores intensos do pernil.
Como conservar o pernil?
O pernil se conserva na geladeira por 2-3 dias em um recipiente hermético. Para praticidade, é preferível remover o osso para ocupar menos espaço na geladeira. Você pode aquecê-lo no forno ou no micro-ondas antes de servir.
Qual cerveja é melhor utilizar?
Certamente a cerveja tem um papel fundamental nesta receita e é capaz de influenciar o sabor final. Se você gosta de uma cerveja escura, pode usá-la, dará um toque amargo e intenso à carne. Caso contrário, prefira uma cerveja clara.Posso cozinhar o pernil de porco na panela de pressão?
Claro! Você pode cozinhar também na panela de pressão com uma redução considerável do tempo de cozimento! Despeje na panela algumas colheres de azeite de oliva e coloque o pernil dentro. Adicione um copo e meio de cerveja, especiarias e ervas aromáticas e feche a panela. Cozinhe por 25 minutos, contando o tempo a partir do clássico apito.
