Após o sucesso dos biscoitos de maçã e gotas de chocolate, aqui estão meus deliciosos biscoitos de pera e chocolate. Super macios, derretem na boca, perfumados, fáceis e rápidos de preparar.
Os biscoitos com pera e lascas de chocolate amargo são deliciosos docinhos perfeitos para qualquer ocasião. São feitos em um instante, sem precisar de equipamentos especiais! Não será necessário nem batedeira elétrica, nem bancada, nem moldes ou rolo.
Podem ser preparados até de última hora e saboreados a qualquer momento do dia, seja no café da manhã ou no lanche.
Eu também os chamo de biscoitos de colher! De fato, ao final do preparo, a massa terá uma consistência tão macia e pegajosa que será necessário usar duas colheres para continuar!
O legal destes grandes biscoitos de chocolate é que têm a forma dos famosos e deliciosos cookies, mas a sua consistência lembra a de um bolo fofo e delicioso recheado com frutas frescas.
Neste caso, a protagonista é a pera, mas podemos substituí-la por outra fruta de nossa escolha.
Já tentei fazer esta receita com apenas maçãs, com maçãs e gotas de chocolate, com peras e chocolate e até mesmo com morangos… amei todos!
Para fazer os biscoitos de chocolate e pera, são necessários ingredientes simples. Ovos, açúcar, cacau, farinha e fermento, peras, manteiga e chocolate.
Para aromatizar a massa, usei canela em pó que combina perfeitamente com os outros ingredientes.
Quem preferir pode usar em seu lugar raspas de laranja ou de tangerina, aroma de amêndoa ou rum.
Estes biscoitos também podem ser preparados com margarina vegetal em vez de manteiga. Experimentei pessoalmente e são deliciosos em ambas as versões. Recomendo, no entanto, escolher manteiga ou margarina de ótima qualidade.
Para uma versão SEM LACTOSE, podemos usar manteiga sem lactose. Enquanto no lugar da farinha 00, pode-se usar farinha de arroz para uma versão SEM GLÚTEN (leia as doses no final).
O legal destes biscoitos de pera é que podem ser personalizados de mil maneiras, usando as frutas que mais gostamos. Já experimentei a versão simples com apenas maçãs, com maçãs e nozes, com peras e gotas de chocolate e com morangos, todos incríveis!
Os biscoitos de chocolate e pera são ótimos não só no café da manhã, mas também para um saudável e genuíno lanche, mesmo para os mais pequenos, assim eles comem mais frutas!
No Brasil, a colheita de peras se concentra em alguns meses, de meados de julho a meados de setembro, mas também na temporada de outono e inverno encontramos algumas variedades de peras. Por isso, podemos preparar os biscoitos macios de pera e chocolate sempre que tivermos vontade de saboreá-los!
Eles permanecem macios por dias, basta cobri-los para não secarem. No final da receita, também explico como congelá-los.
Antes de começar, deixo algumas outras receitas deliciosas para tornar o seu despertar realmente especial!
Por favor, leia até o final, pois temos dicas úteis para a execução desta receita e um pequeno presente para você 🩷
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: de 10 a 20 pedaços
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 160 g manteiga (ou margarina, em temperatura ambiente)
- 130 g açúcar (branco ou de cana)
- 1 colher de chá canela em pó (ou raspas de laranja ou aromas a gosto)
- 1 ovo (médio inteiro)
- 1 gema de ovo
- 30 g amido de milho (ou fécula de batata. Na falta, use apenas farinha para um total de 200 gramas)
- 1 pitada sal
- 170 g farinha 00
- 15 g cacau em pó
- 1 pera (peso sem casca 200 gramas)
- 60 g chocolate amargo (ou ao leite)
- 2 colheres de chá fermento em pó para doces
Ferramentas
- Tigela
- 2 Colheres
- Assadeira
- Espátula
- Papel manteiga
Passos
Em uma tigela, coloque manteiga amolecida (ou se preferir, margarina vegetal) e açúcar.
Aromatize com uma colher de chá de canela em pó ou raspas de laranja, se preferir.
Adicione uma pitada de sal e misture com uma espátula até obter uma mistura cremosa.
Quebre dentro um ovo médio inteiro e uma gema (guarde a clara na geladeira, pois você poderá usá-la em outras preparações).
Misture bem até que os ovos sejam incorporados. Se no início parecer que não se unem, é normal, continue misturando!
Neste ponto, incorpore os ingredientes secos: cacau em pó, fermento, fécula de batata e farinha. Use uma peneira para evitar a formação de grumos.
Misture bem sempre com uma espátula até obter uma massa macia e homogênea.
Se não tiver fécula de batata, você pode substituí-la por amido de milho ou, na falta, usar apenas farinha para um total de 200 gramas.
Estamos quase lá! Lave e descasque uma pera, corte-a em cubos pequenos de tamanho igual.
Coloque os cubos de pera na massa junto com o chocolate amargo cortado grosseiramente em lascas. Também pode ser chocolate ao leite.
Misture bem até obter uma massa muito macia e pegajosa que não poderá ser trabalhada com as mãos, mas necessariamente com duas colheres.
Pegue uma assadeira, derrame algumas gotas de água no fundo e, em seguida, coloque uma folha de papel manteiga. Vai aderir perfeitamente graças à água, sem desperdiçar óleo ou manteiga.
Antes de colocar a massa na assadeira, vou esclarecer o seguinte.
Se você preferir biscoitos menores e com forma mais regular, recomendo absolutamente usar forminhas de papel onde colocar a massa.
Podem ser aquelas de muffin, ou em silicone. Se não se importar com essa forma espalhada tipo cookies, prossiga como fiz!
O número final de biscoitos é variável com base na quantidade de massa que você pega para formar cada peça!
Eu consegui 9 biscoitos muito grandes, mas se usar forminhas de papel, poderá obter mais de 20. Escolha você, é uma questão de gosto.
Pegue um pouco de massa com uma colher e deixe cair sobre a assadeira formando um montinho. Você precisará da ajuda de duas colheres, por favor.
Durante o cozimento, os biscoitos se espalham, então deixe um pouco de espaço entre um montinho e outro.
Se usar forminhas de papel, não terá esse problema, pois os biscoitos crescerão em altura e não em largura.
Se não conseguir colocar toda a massa na assadeira, não se preocupe, depois de assados, você poderá fazer uma segunda fornada!
Asse em forno estático pré-aquecido a 170° (ou ventilado a 160°) por APROXIMADAMENTE 20-25 minutos.
Se preferir, você pode assar os biscoitos também na fritadeira a ar, escolha o modo forno ou doces conforme o seu modelo, 150° por aproximadamente 20 minutos.
Assim que começarem a levemente dourar, retire os biscoitos de chocolate e pera, após fazer um teste com o palito.
Se estiverem cozidos, deixe esfriar sem tocar, pois são muito delicados e podem quebrar.
Depois de frios, você poderá saborear a delícia deste biscoito macio, com pera e chocolate, perfumado, genuíno e realmente delicioso!
Espero que você tenha vontade de experimentá-los! Me avise se você fizer! Até a próxima!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por quantos dias esses biscoitos se mantêm?
Se mantêm macios por vários dias, na verdade quanto mais o tempo passa, mais parecem macios, desde que sejam armazenados corretamente. Não devem ser deixados descobertos porque secam. Basta colocá-los em um prato e cobri-los com uma tampa adequada. Ou em um recipiente com fechamento hermético.
Posso congelar os biscoitos de pera?
Claro! Eu geralmente preparo o café da manhã para toda a semana e guardo no freezer para evitar desperdícios. Neste caso, você pode porcionar os biscoitos usando vários sacos de alimentos ou colocá-los em um recipiente com tampa. Recomendo, para praticidade, separar uma camada de biscoitos da outra com um pouco de papel manteiga para que não grudem e seja mais fácil descongelar apenas a quantidade necessária.
Posso substituir a manteiga por margarina vegetal?
Sim, a quantidade é sempre a mesma.
Posso adicionar um pouco de fruta seca à massa?
Claro! Você pode enriquecer esses biscoitos de mil maneiras! Por exemplo, com a fruta seca da sua preferência (amêndoas, nozes, avelãs, pinhões). A quantidade a ser usada é de 50 gramas.
Posso omitir o chocolate?
Com certeza, você não precisa usar o chocolate, sem precisar fazer alterações nos outros ingredientes.
Para uma versão sem glúten, posso usar farinha de arroz e qual a quantidade?
Com certeza. A quantidade de farinha de arroz será de 150 gramas, enquanto a de fécula de batata (ou amido de milho) será de 55 gramas.
Posso substituir a manteiga por óleo de sementes?
Se quiser, sim, mas como só experimentei esses biscoitos com manteiga, não sei dizer como a consistência final muda. Como alternativa, podemos substituir a manteiga por 125 gramas de óleo de sementes (é melhor evitar o de oliva para não carregar o sabor final). Aqui está minha tabela de conversão de manteiga/óleo que pode ser útil em outras ocasiões.
