Já que o calor não dá trégua, continuamos com pratos frescos e rápidos de preparar, assim como a pasta fria com frutos do mar, pronta em 30 minutos com peixe congelado ou fresco!
É um prato leve perfeito para almoços de verão, jantares na varanda ou para impressionar os convidados com um primeiro prato elegante mas acessível a todos.
Para esta salada de pasta de verão proponho uma versão fácil e rápida, pensada também para quem tem pouco tempo mas não quer abrir mão do sabor!
Eu usei um prático preparado congelado, ótimo para primeiros pratos à base de arroz ou macarrão. Uma solução ideal para improvisar um almoço de última hora sem abrir mão da gostosura.
Mas se você quiser dedicar mais alguns minutos à preparação, encontrará também as doses e dicas para realizar a receita com peixe fresco.
A pasta fria com peixe é um primeiro prato de verão fresco e leve. É preparada com macarrão curto, tomatinhos e uma mistura de frutos do mar (congelados ou frescos). Basta cozinhar os frutos do mar na frigideira com alho e óleo, temperar a massa já resfriada e deixá-la repousar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
Se você ama esse tipo de preparação, dê uma olhada também nas minhas melhores ideias de saladas frias de arroz e macarrão ou descubra como variar com muitas grandes saladas de verão fáceis e leves.
Para quem tem pouco tempo mas não quer abrir mão do sabor, recomendo também a seção dedicada às receitas em 5 minutos.
Vamos ver agora juntos como preparar este belo prato de Pasta fria com peixe, você verá que vai desaparecer num piscar de olhos!
Por favor, leia até o final, você encontrará dicas úteis para a execução deste prato e um pequeno presente para você 🩷
Mas antes, vou deixar para você algumas outras receitas que podem te agradar:
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
👩🍳🥣🐟🎣🦐🦑 Se quiser, você pode preparar este prato, como eu fiz, com um preparado de peixe congelado para risotos e primeiros pratos. O meu era um misto à base de mexilhões e amêijoas sem casca, camarões, lulas e calamares.
O peso total do preparado de peixe varia entre 300 e 400 gramas dependendo das embalagens que encontrar.
- 320 g massa (curta à sua escolha. Sem glúten para intolerantes)
- 150 g mexilhões (já limpos e sem casca)
- 100 g lulas
- 150 g amêijoas (limpas e sem casca)
- 100 g calamares
- 100 g camarões (sem casca)
- 250 g tomatinhos (apenas vermelhos ou vermelhos e amarelos)
- 1 dente alho
- salsa picada
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta (apenas se gostar)
Ferramentas
- Frigideira
- Panela
- Escorredor
- Tábua de corte
- Faca
- Tigela
- Concha
- Papel toalha
Passos
Primeiro, cozinhe a massa em bastante água salgada, escorra-a al dente e resfrie-a imediatamente em água fria.
Coloque a massa dentro de uma tigela grande, tempere com um fio de azeite e reserve.
Agora prepare o tempero da sua salada de pasta com frutos do mar! Em uma frigideira, aqueça o azeite com o dente de alho.
Se você usar, como eu, o preparado congelado, despeje-o diretamente na frigideira ainda congelado e deixe cozinhar por cerca de 8-10 minutos, até que o líquido liberado evapore.
Escolheu usar peixe fresco? Então proceda da seguinte forma.
Depois de lavar bem os mexilhões e deixar as amêijoas de molho, abra-os em uma panela com um fio de azeite e salsa por cerca de 4-5 minutos em fogo alto (leia até o final como limpá-los corretamente).
Por favor, elimine aqueles que permanecerem fechados e coe a água de cozimento reservando-a.
Salteie na frigideira calamares e lulas por 6-7 minutos até ficarem macios. Quando faltar três minutos, adicione na mesma frigideira os camarões já descascados e cozinhe até ficarem rosados.
Por fim, adicione mexilhões e amêijoas com um pouco da água coada e deixe cozinhar por um minutinho. Depois desligue e deixe esfriar completamente.
Lave bem os tomatinhos e corte-os ao meio, junte-os à massa e misture.
Quando o peixe também estiver frio, junte-o à massa, tempere com azeite de oliva, sal e pimenta (ou pimenta calabresa se gostar) e bastante salsa fresca picada finamente.
Deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir, assim todos os sabores se misturam bem.
E sua pasta fria com frutos do mar está pronta para impressionar a todos! Sem esforço, você trouxe à mesa um prato realmente saboroso!
Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
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Bom apetite e até a próxima receita! 🍝🐟
Variantes saborosas para experimentar:
🫑 Verduras: adicione abobrinhas grelhadas, pimentões ou rúcula fresca para um toque de cor.
🍋🍊 Cítricos: perfume o prato com raspas de limão raladas ou algumas gotas de suco de laranja.
🌿 Pesto: uma colher de chá de pesto genovês tornará o prato ainda mais aromático.
FAQ (Perguntas e Respostas)
📌Como limpar os mexilhões?
Limpar os mexilhões não é difícil, é apenas um pouco chato e requer tempo e paciência! Veja como fazer:
Coloque os mexilhões em uma tigela e passe-os em água corrente.
Depois, com o dorso da lâmina de uma faca, elimine todas as incrustações presentes na casca.
Arranque a barba que sai, puxando-a com os dedos.
Depois, sob água corrente, limpe bem a casca com uma esponja de aço para eliminar todas as impurezas. Em seguida, prossiga com a receita.📌Como purgar as amêijoas?
Também neste caso não é difícil, apenas um pouco chato!
Primeiro, lave as amêijoas sob água corrente, depois coloque-as em uma tigela grande cheia de água.
Deixe as amêijoas imersas na água fria para que percam a areia interna.
Mude a água pelo menos duas vezes e deixe as amêijoas imersas em água fria por pelo menos uma hora. Depois, prossiga com a cocção como descrito.📌Qual pasta é melhor utilizar para este tipo de preparação?
O ideal são os formatos curtos, como fusilli, penne, farfalle, mas se preferir, pode usar também massa longa, ao seu gosto!
📌Por que quando faço pasta fria ela sempre fica grudenta?
É normal e o único truque para evitar que vire uma cola é escorrer a massa al dente, resfriá-la imediatamente em água fria e temperar com um fio de azeite de oliva para mantê-la soltinha. Experimente e verá, realmente funciona!
📌É melhor usar peixe fresco ou congelado?
Este prato é ótimo com ambas as versões. Eu optei por usar peixe congelado porque é inegavelmente prático e rápido, mas, obviamente, o fresco oferece um sabor mais intenso. Escolha de acordo com seu tempo e preferências 🥰
📌Posso preparar a pasta com frutos do mar com antecedência?
Claro! Na verdade, é sempre aconselhável preparar a pasta fria pelo menos 1 hora antes de servir, assim todos os sabores estarão bem incorporados. Obviamente, guarde-a na geladeira.
📌Como reduzir o líquido em excesso do peixe congelado?
O preparado congelado tende a liberar muita água durante o cozimento e para evitar um molho muito líquido, você pode fazer o seguinte.
Utilize, como eu, o preparado ainda congelado e cozinhe em fogo alto com um fio de azeite, sem tampa. Assim, a água evapora rapidamente.
Ou você pode descongelar antes. Nesse caso, deixe-o na geladeira por algumas horas dentro de um escorredor, assim ele perderá grande parte do excesso de água.
Secá-lo com papel toalha após o descongelamento é certamente uma dica muito eficaz.📌Qual vinho combina melhor com a pasta fria com peixe?
Este prato fresco e marinho combina perfeitamente com um vinho branco seco e aromático, que acompanha sem cobrir os delicados perfumes do mar.
🍷Vermentino di Sardegna DOC: fresco, mineral e com notas cítricas.
🍷Falanghina do Sannio: ligeiramente frutado, perfeito com frutos do mar.
🍷Pinot Grigio delle Venezie DOC: elegante e versátil, ótimo se você procura uma combinação mais neutra.
