O segundo prato das festividades que exala tradição
O assado de porco com maçãs é um daqueles pratos que imediatamente evocam o calor do lar, a mesa posta com cuidado e os almoços preguiçosos de domingo ou das grandes ocasiões.
Suculento, perfumado e envolvente, este assado conquista pelo equilíbrio perfeito entre a salinidade da carne e a doçura natural das maçãs, enriquecidas pelo molho e pelas ervas aromáticas.
É uma receita ideal para os almoços das festividades, mas também para quando você quer servir um segundo prato importante sem complicações.
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Natal
Ingredientes para preparar o Assado de porco com maçãs
- 1.5 kg lombo
- 4 maçãs Red Delicious (Stark)
- 120 g bacon (em fatias)
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 talho salsão
- 1 copo vinho branco
- 1 dente alho
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- 30 g manteiga
- alecrim
- sálvia
- louro
- sal
- pimenta
Ferramentas para preparar o Assado de porco com maçãs
- Caçarola
- Barbante de cozinha
- Alumínio
- Tábua de corte
- Faca
Como preparar o Assado de porco com maçãs
Massageie o assado de porco com sal e pimenta por toda a superfície. Amarre-o com o barbante de cozinha para manter a forma durante o cozimento e, se necessário, proteja as extremidades com um pouco de papel alumínio.
Em uma caçarola grande, adequada também para forno, derreta a manteiga junto com o azeite de oliva extravirgem. Quando o fundo estiver bem quente, adicione o assado e deixe dourar por cerca de 10 minutos, virando-o frequentemente, até obter uma cor dourada uniforme.
Aumente o fogo, adicione o vinho branco, depois adicione o dente de alho e as ervas aromáticas. Deixe o álcool evaporar, ajuste o sal e a pimenta e transfira a caçarola para o forno pré-aquecido a 190°C. Asse por 50 minutos, virando a carne de vez em quando.
Passado esse tempo, coloque as fatias de bacon sobre o assado e adicione as maçãs lavadas (também inteiras), a cenoura, a cebola e o salsão limpos e cortados em pedaços. Continue assando no forno por mais 30 minutos.
Retire o assado do forno e deixe descansar por 10 minutos. Remova o barbante, corte a carne em fatias e sirva com o molho, os legumes e as maçãs.
Conservação
O assado de porco com maçãs se conserva na geladeira, em um recipiente hermético, por 2 dias. Antes de servir, aqueça delicadamente no forno ou na frigideira com seu molho.
Conselhos
O descanso final é fundamental para obter fatias macias e suculentas
Se o molho reduzir muito, adicione um pouco de caldo quente
Corte o assado apenas na hora de servir
Variações
Com maçãs verdes: para uma nota mais fresca e ligeiramente ácida
Com mostarda: pincele levemente a carne antes de assar no forno
Sem bacon: versão mais leve, mantendo as maçãs para a maciez
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual corte usar para o assado de porco?
Lombo ou uma peça para assado são ideais para esta preparação.
As maçãs devem ser descascadas?
Não, cozidas inteiras mantêm melhor a forma e liberam mais sabor.
Posso prepará-lo com antecedência?
Sim, o assado é ainda mais delicioso aquecido com seu molho.
