A salada de aipo-rábano e cenouras é um acompanhamento fresco, crocante e pronto em poucos minutos, perfeito para combinar com qualquer prato principal, mesmo em ocasiões festivas. É sem cozimento e é muito simples: basta cortar o aipo-rábano e as cenouras em julienne e adicionar um molho cremoso à base de maionese e mostarda, que une tudo com um sabor delicadamente pungente.
A versão que proponho é a versão vegetariana da clássica salada caprichosa, leve, mas rica em sabor, que pode ser ainda mais completa adicionando presunto cozido e queijo em tiras. Eu a preparo frequentemente quando tenho aipo-rábano disponível, é colorida, fresca e pode ser servida também como entrada.
Prontos para trazer à mesa um acompanhamento muito fácil, versátil e sempre apreciado? Aqui está a receita!
Dê uma olhada também nessas receitas fáceis:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 200 g aipo-rábano
- 120 g cenouras
- 3 pepinos em conserva
- 2 colheres de sopa maionese
- Meia colher de sopa mostarda
- 1 colher de sopa suco de limão
- salsinha
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Processador de alimentos
- Tigela
- Descascador de legumes
Preparo
Limpe o aipo-rábano removendo a casca e as partes com raízes, mais sujas de terra.
Lave-o e corte-o em julienne, usando uma faca simples, ou um processador se quiser acelerar. Borrife com algumas gotas de suco de limão, para não escurecer.
Descasque as cenouras e corte também em julienne, com uma faca, um processador ou um ralador de furos grandes.
Escorra os pepinos e corte-os em tiras. Lave a salsinha, seque e pique finamente.
Coloque em uma tigelinha a maionese, a mostarda, o suco de limão, uma pitada de sal e pimenta.
Misture bem até obter um molho homogêneo.
Coloque em uma tigela o aipo-rábano, as cenouras e os pepinos. Adicione o molho, a salsinha e misture. Se achar necessário, pode adicionar um fio de azeite.
A salada de aipo-rábano e cenouras está pronta, pode ser servida imediatamente, se preferir que os vegetais estejam mais crocantes, ou guardada na geladeira para descansar por algumas horas.
Dicas e notas
Você pode enriquecer sua salada com presunto cozido ou queijo tipo emmental, também cortado em julienne.
Você pode omitir os pepinos se não os apreciar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como conservar a salada de aipo-rábano e cenouras?
Você pode conservá-la na geladeira, em um recipiente bem fechado, por no máximo um dia.
