O que é melhor do que uma bela sopa quente (ainda mais fumegante como eu gosto!), envolvente, saudável e genuína? Melhor ainda se for econômica, super cremosa e incrivelmente saborosa, como esta Sopa de feijão com brócolis e cenouras.
Confesso que sou apaixonada por sopas, caldos, cremes e minestrones e no outono-inverno preparo tantos que perco a conta! Como, por exemplo, esta Sopa de grão-de-bico e mexilhões, perfeita para surpreender alguém à mesa com simplicidade!
Considero esses pratos verdadeiros comfort food capazes de proporcionar bem-estar para todo o nosso corpo.
Sempre tento prepará-los de maneira que aproveito ao máximo os ingredientes que tenho à disposição, na linha do “não se joga nada fora”!
A versão de hoje é realmente deliciosa, com feijões cannellini, brócolis e cenouras. Podemos personalizar esta sopa de mil maneiras e no final do artigo você encontra algumas variações igualmente deliciosas.
Se você quiser tornar esta sopa ainda mais rica e completa, pode até adicionar a massa de sua preferência, assim você trará à mesa um prato que dificilmente seus convidados esquecerão!
Este tipo de caldo pode, além disso, ser preparado de duas maneiras diferentes e a escolha deixo unicamente para você, pois depende de quanto tempo você tem para ficar na cozinha!
Se você está sempre com pressa e prefere receitas rápidas que simplifiquem sua vida, meu conselho é usar leguminosas pré-cozidas. Mas se você é uma organizadora atenta e consegue gerenciar bem seu tempo, poderá usar leguminosas secas, que deverão ficar de molho por cerca de 12 horas e depois cozidas por cerca de uma hora.
Mas agora chega de conversa, vamos preparar juntos a sopa rápida com feijões pré-cozidos, brócolis e cenouras.
Você também é um amante de pratos como este? Então não perca as receitas mais apreciadas pelos meus leitores fieis:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 potes feijões cannellini em lata (Se preferir não usar os pré-cozidos, lembre-se disso para calcular as doses: 100 g de feijões secos = 200 g de feijões cozidos (ou em lata escorridos))
- 300 g brócolis (frescos ou congelados)
- 2 cenouras
- 1 cebola (vermelha ou branca ou dourada, se preferir)
- 2 colheres de sopa azeite de oliva (cerca de 25 gramas)
- sal
- Meia colherzinha pimenta em pó (se gostar)
Utensílios
- Caçarola
- Tábua de corte
- Mandolina
- Concha
Passos
Começamos descascando as cenouras, lavando bem em água corrente e fatiando finamente com uma mandolina.
Se você não tiver um cortador de legumes, não se preocupe! Você pode cortar as cenouras como preferir usando uma faca simples ou até mesmo ralar 😉
Fatie finamente também uma cebola vermelha ou, se preferir, meia. Se não gosta de cebola, pode não usá-la ou substituí-la por alho-poró ou cebolinhas.
Em uma caçarola, coloque algumas colheres de azeite de oliva, meia colherzinha de pimenta seca (apenas se gostar) e adicione as cenouras e a cebola.
Deixe em fogo muito baixo para amolecê-las e depois adicione os feijões escorridos de sua água de conservação.
Adicione também os brócolis (eu usei congelados e os adicionei ainda congelados).
Se preferir, pode comprar brócolis frescos, se estiverem na estação, e claramente deve primeiro eliminar as folhas, dividi-los em floretes, cortar as partes mais duras e lavar em água.
Adicione cerca de 600 gramas de água ou caldo de legumes (pode até preparar na noite anterior para adiantar o preparo).
Durante o cozimento, preste atenção se os líquidos evaporarem muito e, nesse caso, adicione água ou caldo de legumes aos poucos (sempre quente ou, melhor ainda, fervente).
Ajuste o sal e prove para verificar se está do seu agrado ou se precisa adicionar um pouco mais.
Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20-25 minutos. Quando os líquidos tiverem evaporado o suficiente e a sopa estiver bem cremosa, você pode servir.
Se gosta de sopas ainda mais densas, pode amassar uma parte dos feijões (com as costas de uma colher ou com o mixer de mão).
Em cada prato, um fio de azeite cru, uma pitada de pimenta se gostar e, por que não, uma porção de queijo parmesão ralado.
Como eu disse acima, se quiser pode adicionar macarrão para tornar esta sopa ainda mais rica, ou servi-la com croutons de pão, fritos ou tostados na frigideira.
E sua super cremosa e deliciosa sopa de feijão e brócolis está pronta! Bom apetite!
Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
FAQ (Perguntas e Respostas)
No lugar dos brócolis, o que posso usar?
Para esta pergunta, respondo com “tudo o que você mais gostar”, pois esta sopa pode realmente ser feita de mil maneiras.
Verduras da estação, ou congeladas, como abobrinha, couve negra, repolho roxo, cogumelos, ervilhas, abóbora, funcho, brócolis, batatas, tomates, espinafre, nabos, repolho, favas, couve-flor etc.
Você tem uma infinidade de opções para os ingredientes a serem usados, basta escolher o que mais gosta ou combinar dois ou mais para tornar seu prato ainda mais interessante.
Caldo cremoso com batatas e cogumelos
Sopa de feijão e abóbora
Caldo de nabos e feijõesNão gosto de feijões, posso substituí-los por outras leguminosas?
Claro! A vantagem dessas preparações é que se pode usar não só explorando vários tipos de verduras, mas também as leguminosas que mais gostamos como grão-de-bico, lentilhas, cicerchie, que usei para fazer esta fantástica sopa!
Se eu quiser adicionar massa, as porções indicadas mudam?
Então, as porções descritas são aquelas de uma pessoa em dieta, que segue uma alimentação precisa com quantidades indicadas pelo seu plano alimentar.
Se eu fosse adicionar massa a esta preparação, teria que diminuir a quantidade de leguminosas de 200 para 150 e adicionar 50 gramas de massa por pessoa.
Mas cada um come como está acostumado, então se você não está de dieta por motivos específicos, pode deixar as quantidades de leguminosas intactas e adicionar 50 gramas de massa por pessoa ou até mais, se preferir 😉Como se conserva esta sopa de feijões?
A sopa de feijões pode ser conservada na geladeira por até dois dias, desde que colocada em um recipiente hermético. Se você adicionou massa na sua preparação, é preferível deixá-la na geladeira por um dia.
Eu geralmente, quando preparo sopas e caldos, faço em abundância para que eu possa consumi-los também no dia seguinte. Ou então, coloco em potes de vidro previamente esterilizados e com tampa hermética e guardo no freezer, onde mantenho por até dois meses.
Eu nunca congelo sopas e caldos com massa adicionada, pois tende a ficar muito cozida ao aquecer, e pessoalmente não gosto. Prefiro adicionar a massa na hora, para que fique al dente como eu gosto!
