Hoje vamos preparar juntos um dos pratos principais preferidos da minha mãe, frango com pimentão, alcaparras e azeitonas cozido na panela. Fácil de fazer, saboroso e suculento, perfeito para qualquer ocasião!
Se penso em um prato principal que agrada a todos, tanto adultos quanto crianças, em minha casa a resposta seria: “se for à base de frango, qualquer prato está ótimo!!”.
Este prato não conhece estação e pode ser preparado de mil maneiras, basta um pouco de criatividade! Por exemplo, durante um almoço de domingo em família o frango na mesa não pode faltar!
Frango assado, grelhado, na panela ou na brasa. Não importa como você cozinha, é sempre uma festa quando se traz à mesa um prato principal à base de frango.
A receita de hoje nasceu para uma ocasião especial! Hoje, dois de outubro, comemora-se, há já 8 anos, o “Dia do Frango Assado“.
Esta data cai exatamente no dia da festa dos avós, tanto que, nesta oitava edição, a avó é o foco desta linda comemoração. Não por acaso, além da hashtag #polloarrostoday, não se deve esquecer de compartilhar seus conteúdos nas redes sociais usando a hashtag #prenotaunanonna.
O frango na panela com pimentões, azeitonas e alcaparras é um prato principal simples de fazer e muito saboroso. Quem preferir pode também cozinhá-lo no forno ou fritadeira a ar.
No final do artigo, você encontrará dicas para outros tipos de cozimento e também conselhos úteis para a execução desta receita e um pequeno presente para você ❤️
Se você é um amante de frango, não perca essas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fogão, Fritadeira a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- Meia frango (cerca de 1 kg)
- copo vinho branco (um par de copos)
- alecrim
- Algumas folhas louro
- 4 dentes alho
- 4 pimentões (dois vermelhos e dois amarelos)
- azeite de oliva
- 40 g azeitonas taggiasche
- 40 g alcaparras em conserva
- 1 colher de sopa vinagre de arroz (somente se gostar)
- sal
- 1 cebola
Ferramentas
- Tigelas
- Panela
- Concha
- Tábua de corte
Passos
Uma observação importante antes de começar! Para a realização desta receita, escolhi usar um frango de produção local, direto do agricultor.
Comprei já cortado ao meio e depois coloquei no congelador.
Para descongelar um frango inteiro, ou pela metade, é preciso deixá-lo na geladeira por várias horas, portanto, ajuste-se de acordo com o tamanho do seu.
Após descongelado, verifique se não há impurezas e, nesse caso, passe o frango sobre o fogo para eliminá-las.
Coloque-o em uma tigela grande, dentro dela, coloque um copo generoso de vinho branco, um pouco de temperos (alecrim, louro e sálvia) e um par de dentes de alho.
Se gostar, pode adicionar meia colher de chá de pimenta preta, mas lembre-se de não adicionar sal.
Cubra com filme plástico e deixe descansar a noite toda.
No dia seguinte, proceda à cocção.
Escorra o frango da marinada. Escolha se vai cozinhar o frango inteiro, pela metade ou em pedaços.
Pegue uma panela grande, dentro dela coloque um fio de azeite, adicione um par de dentes de alho e um raminho de alecrim.
Aqueça o óleo, depois coloque o frango dentro. Deixe dourar bem de todos os lados por cerca de dez minutos.
Depois, adicione o vinho branco e deixe evaporar completamente. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por pelo menos quarenta minutos.
O frango caipira precisa de um tempo de cozimento mais longo, portanto, após 40 minutos, verifique frequentemente.
Se durante o cozimento o frango secar demais, regue-o com um copo de vinho ou metade água e metade vinho e continue até que a carne esteja cozida.
Vire o frango frequentemente para garantir um cozimento de todos os lados. Acerte o sal.
Enquanto isso, lave bem os pimentões. Corte-os em tiras, eliminando todas as sementes e depois corte em cubinhos do mesmo tamanho.
Pegue uma panela e coloque dentro um giro generoso de azeite de oliva. Adicione uma cebola inteira picada finamente.
Deixe murchar em fogo baixo e depois adicione todos os pimentões. Cozinhe em fogo alto por cerca de vinte minutos. Adicione uma colher de sopa de vinagre de arroz.
Enquanto eu me ocupava dos pimentões, minha mãe recomendou deixá-los crocantes e não cozinhá-los demais 😉
Acerte o sal e nos últimos 5 minutos adicione alcaparras e azeitonas taggiasche (ou verdes ou pretas sem caroço).
Termine o cozimento e reserve coberto por uma tampa para mantê-lo quente.
Quando o frango também estiver bem dourado e cozido, junte na panela os pimentões, alcaparras e azeitonas e deixe apurar em fogo médio por três a quatro minutos.
Coloque tudo em uma bonita travessa e regue com o óleo que ficou no fundo da panela.
Aliás, se você for um verdadeiro guloso, corte algumas fatias de pão, mergulhe-as no óleo e traga-as à mesa, todos vão disputar a última fatia!
Este é um dos modos de cozinhar frango preferido da minha mãe, que preparou junto comigo esta receita para a festa do Dia do Frango Assado 🩷
Espero que você tenha vontade de tentar fazê-lo e, se quiser, me avise nos comentários qual a sua receita favorita à base de frango.
Pegue uma assadeira e unte o fundo com um pouco de óleo.
Escorra o frango da marinada, acerte o sal e coloque na assadeira (inteiro, cortado ao meio ou em pedaços).
Regue a carne com um copo de vinho branco e adicione algumas outras especiarias a gosto (alecrim, louro etc.) e alguns dentes de alho.
Cozinhe em forno pré-aquecido a 220° modo ventilado por cerca de 40 minutos. Depois abaixe para 200° e continue o cozimento.
De vez em quando, retire a assadeira e, com uma concha, pegue os sucos que a carne libera e regue todo o frango, isso ajudará a fazer um cozimento homogêneo.
O tempo de cozimento de um frango de 1 quilo é de cerca de 1 hora e meia, portanto, ajuste-se de acordo com o peso do seu frango.
Para a versão na fritadeira a ar, recomendo utilizar o modo específico para carne de frango que certamente você também tem.
Geralmente, o modo frango assado fica em torno de 230 graus por um tempo de cerca de 30 minutos. Faça, no entanto, uma verificação a meio do cozimento, virando o frango do outro lado.
Espero que tenha gostado da receita! Volte logo para me visitar!
Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
Dia do Frango Assado é uma maratona social pensada pelo Blog Viva o Frango (plataforma digital para os apaixonados por frango, administrada pela Unaitalia, associação de produtores de carnes brancas).
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como saber se o frango está bem cozido?
O frango está bem cozido quando a carne não está mais rosada, mas sim clara. Para verificar, é necessário cortar um pedaço de carne.
Posso retirar a pele do frango?
Seria melhor não! Tirar a pele significa eliminar um filtro protetor que permite que a carne não seque e permaneça macia e suculenta. Além disso, se você fizer um cozimento perfeito no modo ventilado, a pele ficará fina e crocante, e será realmente difícil resistir à tentação!
Por que o frango fica muito seco e ressecado?
Se você retirou a pele, a causa é a que indiquei na pergunta anterior. Um truque que nossas avós usavam (e que eu ainda uso para muitas preparações) é colocar no fundo do forno um recipiente com água. Isso permite criar e manter a umidade correta e deixar a carne macia.
Quantos dias o frango se conserva uma vez cozido?
Uma vez cozido, o frango se mantém na geladeira por cerca de 3-4 dias, melhor se em um recipiente com tampa. Podemos saboreá-lo frio como prato único e criar receitas deliciosas como esta Salada de frango com tomatinhos e laranja.
Como se removem os pelos do frango?
Basta passá-lo no fogo para queimá-los ou eliminá-los um por um com uma pinça de cozinha (nesse caso, é preciso muita paciência!
Se eu decidir assá-lo no forno, a que temperatura?
A temperatura ideal para obter um frango com a pele crocante é 220-200° modo ventilado. Obviamente, quem tem um forno apenas com modo estático poderá ainda assim assar um ótimo frango, mas levará cerca de meia hora a mais para cada quilo de peso.
