Você já provou os biscoitos com figos? Eles são mais conhecidos como biscoitos de setembro e são realmente deliciosos. Biscoitos enrolados com massa amanteigada e recheio de compota de figos.
São tão bons que, assim que começo a ver figos por aí, não consigo resistir e os preparo em abundância para minha família!
Os biscoitos recheados com figos frescos são fáceis de fazer e podem ser preparados de várias maneiras. Se você me segue há algum tempo, sabe que já experimentei três versões de biscoitos com figos, uma mais deliciosa que a outra. Esta se diferencia das outras porque escolhi usar figos frescos crus, sem transformá-los em purê.
Dessa forma, o recheio fica pronto em um instante e é mais seco, portanto, não há risco de vazar durante o cozimento, ao contrário da compota que é mais líquida.
Além disso, para acelerar ainda mais o tempo de preparação, fiz a massa amanteigada colocando os ingredientes no processador de alimentos e em menos de 5 minutos estava pronta!
Estes biscoitinhos com figos, nozes e chocolate têm um aroma irresistível e são realmente deliciosos. Perfeitos para nossos cafés da manhã de setembro ou como uma sobremesa após as refeições com uma bela xícara de café.
Se você não encontrar figos frescos, não se preocupe, você poderá preparar tranquilamente esses biscoitos usando a compota pronta que encontra no supermercado.
Experimente também as versões anteriores desses biscoitos de setembro, são uma mais deliciosa que a outra!
1)Biscoitos de figo e amêndoas
2)Meias-luas de figo e chocolate
3)Biscoitos macios com figos e chocolate
E se você gosta de figos, não perca esta macia Torta de figos frescos e a Compota de figos com nozes e canela feita em casa.
Agora vamos preparar os biscoitos com figos, mas não se esqueça de ler até o final, você encontrará dicas úteis para a execução desta receita e um pequeno presente para você 🩷❤️
Outras receitas que recomendo para o seu café da manhã de setembro:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: CERCA DE 20
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritadeira a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono, Todas as estações
Ingredientes
Biscoitos de massa amanteigada com figos, nozes e chocolate
- 200 g farinha 00
- 50 g amido de milho
- 90 g manteiga
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 1 ovo (médio inteiro)
- 20 g leite (cerca de duas colheres de sopa)
- q.b. raspas de limão
- 1 pitada sal
- 230 g figos (peso sem casca)
- 3 biscoitos (a gosto)
- 40 g farinha de amêndoas (ou amêndoas inteiras para triturar no processador)
- Meia colher de chá canela em pó (somente se gostar)
- 40 g nozes
- 30 g açúcar mascavo (ou branco)
- 40 g gotas de chocolate amargo
Ferramentas
- Processador de alimentos
- Assadeira
- Tigela
- Raspador de limão
- Rolo de massa
- Superfície para massa
Passos
Em um processador de alimentos, coloque a farinha, o amido de milho, as raspas de limão e a manteiga fria cortada em pedaços.
Uma pitada de sal e acione o processador de alimentos para reduzir tudo a uma mistura farinosa.
Depois adicione farinha de amêndoas (pode usar a já pronta ou colocar no processador as amêndoas inteiras).
Acrescente também duas colheres de leite, um ovo médio inteiro e o açúcar de confeiteiro. Escolhi não usar fermento, mas se preferir, pode adicionar uma pitada.
Acione novamente o processador e misture tudo até obter em poucos segundos a sua massa amanteigada, muito macia e perfeita!
Coloque a massa amanteigada sobre uma folha de papel manteiga e, por cima, coloque outra. Achate a massa com o rolo de massa e depois coloque na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Este método permitirá que você tenha a massa já estendida no momento da formação dos biscoitos.
Enquanto a massa descansa na geladeira, prepare o recheio.
Descasque os figos ou, se preferir, pode deixar a casca, mas lave-os em água corrente para eliminar as impurezas e depois corte-os com uma faca.
Coloque os figos em uma tigela e adicione os biscoitos esfarelados com as mãos, a canela e a farinha de amêndoas.
Em seguida, quebre as nozes com as mãos (se não gostar, pode usar amêndoas, pinhões ou avelãs, se preferir).
Por fim, adicione o açúcar mascavo e as gotas de chocolate e misture.
O recheio para os biscoitos está pronto!
Divida a massa amanteigada ao meio. Eu fiz dois rolos de tamanho médio, mas podemos fazer três menores ou um só, bem maior!
Forme um retângulo com a massa amanteigada e depois recheie a superfície com um pouco do recheio à base de figos frescos.
Coloque o recheio apenas de um lado e espalhe com as costas de uma colher de chá.
Uma vez recheado, enrole delicadamente a massa até obter um rolo e sele bem as duas extremidades.
Enrole o rolo obtido com papel manteiga e repita a operação com a massa restante.
Terminados os ingredientes, coloque os rolos no congelador por 30 minutos, melhor ainda se por uma hora, sem retirar o papel manteiga.
O descanso no freezer serve para assar os rolos de massa amanteigada sem perder a forma durante o cozimento.
Após o tempo decorrido, retire os pãezinhos do freezer e asse-os com todo o papel manteiga.
Coloque os rolos em uma assadeira e leve ao forno estático pré-aquecido a 170°C por cerca de 25-30 minutos.
Após 25 minutos, remova o papel manteiga para verificar o cozimento; se necessário, continue por mais 5-10 minutos.
Uma vez prontos, você pode remover definitivamente o papel manteiga. Antes de cortá-los, eles devem estar bem frios, caso contrário, podem se quebrar.
Com uma faca afiada, fatie os rolos e finalmente você poderá saborear estes deliciosíssimos biscoitos com figos!
Não tem o processador de alimentos? Sem problema, aqui está o procedimento para preparar a massa à mão 😉
Em uma tigela, coloque farinha, amido de milho, açúcar, sal e raspas raladas de limão.
Misture e faça uma cavidade, no centro quebre um ovo inteiro e adicione a manteiga fria em pedaços.
Adicione o leite e misture tudo rapidamente com as mãos. Forme um bloco e deixe descansar na geladeira.
Espero que você tenha gostado desta receita! Vamos… experimente você também! É deliciosa!
Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
Perguntas frequentes (FAQ)
Por quanto tempo os biscoitos com figos frescos se mantêm?
Estes biscoitos permanecem macios por vários dias. O importante, como sempre recomendo, é cobri-los com uma tampa para doces, caso contrário, podem ficar secos. Se desejar, também pode congelá-los, uma vez assados ou até mesmo antes de assá-los, e armazená-los no freezer. Se os congelar depois de assados, eles devem estar bem frios.
Coloque-os em um recipiente hermético separados uns dos outros com pequenos pedaços de papel manteiga, assim não grudam. Quando quiser comer um, basta retirá-lo cerca de vinte minutos antes.
Se os congelar antes do cozimento, certifique-se de colocá-los em recipientes herméticos e, quando quiser assá-los, siga exatamente como descrito acima. Lembre-se, você só poderá congelá-los se usou ingredientes frescos que não foram previamente congelados e descongelados. Esta regra vale para todos os tipos de preparações, doces ou salgadas.Posso evitar colocar leite na massa?
As duas colheres de leite que usei na massa amanteigada a deixam mais macia, mas não são obrigatórias. Se preferir, pode não usá-las e, nesse caso, reduzir 10 gramas de farinha do total.
Não consigo encontrar figos frescos, posso rechear os biscoitos com compota de figos?
Sim, claro, quem não conseguir encontrar figos frescos ou quiser preparar esses biscoitos quando não for mais temporada poderá tranquilamente substituí-los pela compota. A única dica que deixo é esta.
Se a compota for muito líquida, é melhor adicionar alguns (ou mais) biscoitos esfarelados ao recheio. Eles ajudarão a absorver melhor os líquidos liberados durante o cozimento. Ajuste-se, então, de acordo com o tipo de compota que está usando.Posso usar qualquer tipo de biscoito para esfarelar no recheio?
Certamente! Eu costumo usar amaretti que combinam perfeitamente com figos. Desta vez, não tinha na despensa e usei biscoitos com gotas de chocolate, ótima combinação. Também são bons savoiardi, biscoitos secos para café da manhã, biscoitos de cacau, etc.
É indispensável usar amido de milho ou posso colocar toda farinha?
Se na despensa você não tem amido de milho, pode usar apenas farinha, totalizando 250 gramas.
Sou alérgico a nozes, como posso substituí-las?
No lugar, você pode usar apenas gotas de chocolate ou esfarelar no recheio mais alguns biscoitos. A mesma coisa se você não gostar de chocolate, poderá substituí-lo por nozes ou mais alguns biscoitos para esfarelar.
É obrigatório deixar os rolos descansando no freezer?
Não, eu pessoalmente experimentei ambas as versões e posso dizer o seguinte. Se você quer que o rolo mantenha sua forma para obter biscoitos mais precisos esteticamente, então coloque-os no freezer antes de assar.
Se você não é tão exigente, asse os rolos imediatamente, sabendo que durante o cozimento eles tendem a se expandir e os biscoitos serão menos precisos 😉
Não é o sabor que muda, apenas a estética!Quantos biscoitos posso obter com estas quantidades?
O número de 20 é indicativo porque varia muito de acordo com o tamanho que você dá a cada biscoito individual. Quanto maiores, menor será o número.
