Passos

• O bolo salgado pode ser recheado de mil maneiras usando tanto ingredientes crus que não precisam de pré-cozimento quanto ingredientes cozidos separadamente.

• Neste caso, enriqueço o bolo com abobrinhas cortadas em cubos e meia cebola em fatias finas.

• Adicionei algumas colheres de sopa em uma frigideira e cozinhei tudo, sem tampa, em fogo alto por cerca de dez minutos, apenas o tempo para murchar.

• Tempere as abobrinhas com uma pitada de sal, sem exagerar, já que os outros ingredientes do recheio já são saborosos.

  

• Uma vez prontas, é preciso escorrer bem o óleo ou a água de vegetação liberada durante o cozimento.

• A partir deste ponto, os passos serão poucos e rápidos!

• Corte o queijo em cubos (escolha o que mais gostar como provolone, fontina, galbanino, emmental, provolone, mas não a mussarela que libera líquido durante o cozimento).

  

• Para facilitar, você pode comprar o presunto cozido já cortado em cubinhos e o speck em tiras, caso contrário, terá que cortar também.

• Agora pegue uma tigela grande e quebre os ovos inteiros dentro. Bata-os por apenas um minuto com um batedor manual e, se quiser, aromatize com uma pitada de cebolinha.

• Em seguida, adicione primeiro o óleo de sementes (ou de oliva) e depois o leite ou água, se preferir. Mexa sempre com o batedor manual.

  

• Por último, incorpore a farinha e o fermento químico para bolos salgados (não o fermento biológico, é diferente).

• Use uma peneira para não formar grumos e misture bem com o batedor.

  Estamos quase acabando!

• Eu geralmente não coloco sal na massa dos bolos salgados porque recheio com ingredientes já salgados, mas se preferir, pode adicionar meia colher de chá de sal, não mais que isso.

• Misture dentro todos os ingredientes para o recheio, queijo, presunto cozido, speck e as abobrinhas cozidas.

  

• Na geladeira, eu tinha cubos de parmesão e decidi cortá-los em fatias finas e adicioná-los à massa.

• Se quiser, você também pode fazer lascas grossas usando um pedaço maior de parmesão.

  

• Misture tudo bem com uma espátula e depois pegue uma forma de bolo de anel de 24 cm, que você deve untar bem com óleo ou manteiga.

• Agora, em uma tigelinha, coloque um pouco de parmesão ralado e um pouco de farinha de rosca, cerca de duas colheres de sopa para cada ingrediente.

• Misture bem e depois revestir toda a forma com esta mistura. Isso ajudará a soltar perfeitamente o bolo e torná-lo crocante e delicioso.

• Se você colocou muito, não se preocupe, mexa a forma em um prato para eliminar o excesso e não jogue fora porque vamos colocá-lo também na superfície do bolo.

• Agora é só despejar toda a mistura na forma e depois polvilhar toda a superfície com farinha de rosca e parmesão usando uma colher de chá.

  

• Você verá, uma vez assado, formará uma crosta irresistível na superfície que conquistará todos!

• Asse o bolo em forno estático pré-aquecido a 170°C por cerca de 50 minutos.

• O tempo de cozimento varia de forno para forno, então após 50 minutos, faça um teste com o palito e se estiver seco, retire o bolo salgado do forno, caso contrário, continue por mais 5-10 minutos.

• Uma vez pronto, retire do forno e deixe esfriar na forma por cerca de 30-40 minutos.

  

• Depois, remova a forma delicadamente e coloque o bolo salgado em uma grade.

• Este processo deve ser feito sempre que você assar preparações (tanto doces quanto salgadas) que absorvem umidade para facilitar a liberação e tornar o produto mais seco.

• Se você quiser saborear o bolo salgado ainda quente e derretido, tenha cuidado ao removê-lo do forno e se tiver uma forma desmontável, use-a, é mais seguro!

• Espero que tenha gostado desta receita e que a experimente. Deixe-me saber nos comentários e volte em breve para me visitar!

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