A charlotte com biscoito champagne e creme é uma sobremesa impressionante mas também muito fácil de fazer! Além do creme de confeiteiro, que fica pronto em cerca de 10 minutos, esta sobremesa não requer outras cozeduras e é realmente deliciosa!
A charlotte de Natal também pode ser servida como bolo de sorvete. Nesse caso, deve ser conservada no freezer para que possa ser saboreada aos poucos.
O bolo charlotte é um daqueles doces perfeitos para várias ocasiões! Por exemplo, para apresentar no final de um belo almoço de domingo passado em família! Ou para o aniversário de uma pessoa especial! Ou por que não, durante feriados e ocasiões como por exemplo o Natal.
O bolo de Natal é um doce não apenas bonito de apresentar, mas realmente delicioso. Pode ser recheado de várias maneiras e personalizado de acordo com seus gostos.
Neste caso, escolhi rechear minha Charlotte natalina com creme de confeiteiro e gotas de chocolate. Coberta e decorada com chantilly e adornada com um belo laço para torná-la mais elegante.
Você pode experimentá-la, por exemplo, com tiramisu, uma versão deliciosa para os amantes desta sobremesa deliciosa. Ou com chantilly e frutas vermelhas, mais fresca e delicada.
Vamos ver juntos, com fotos passo a passo, como fazer o bolo Charlotte.
Outras sobremesas sem forno fáceis e deliciosas que recomendo que você experimente:
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g biscoitos champagne (APROX.)
- 30 g gotas de chocolate (amargo ou ao leite)
- 300 g chantilly (aprox. Fresca ou vegetal de longa duração)
- 300 g alchermes (ou suco de laranja ou abacaxi)
- 250 g água (para diluir o Alchermes)
- 500 g leite integral (fresco)
- 115 g açúcar
- 3 gemas (de ovos médios)
- 45 g amido de milho (na falta, farinha de trigo)
- 1 limão (orgânico e bastante grande)
Ferramentas
- Forma
- Tigelas
- Batedor de mão
- Espátula
- Batedeira
- Panela
- Ralador
Passos
Preparar a charlotte é muito simples e divertido! Siga meus conselhos e veja que doce espetacular!
Para fazer este bolo, usei uma forma desmontável estreita e alta, de 17 cm.
Se quiser usar uma forma maior, terá que aumentar as quantidades indicadas.
Começamos com o creme de confeiteiro que deve esfriar ligeiramente antes de montar o doce.
Despeje o leite em uma panela e rale um pouco de casca de limão dentro. Leve a panela ao fogão em fogo baixo.
Em uma tigela, rale a casca restante do limão (orgânico e previamente bem lavado). Adicione o açúcar refinado.
Misture o açúcar e a casca de limão com os dedos para liberar todos os aromas e tornar o açúcar aromático.
Neste ponto, adicione as gemas e, com um batedor de mão, trabalhe por alguns minutos energeticamente.
Você deve obter uma mistura clara e espumosa. Em seguida, adicione o amido de milho (na falta, farinha de trigo) e misture.
Aos poucos, adicione uma concha de leite retirada diretamente da panela para misturar melhor o amido de milho (ou farinha).
Quando o leite estiver quente (mas NÃO fervendo), despeje sobre os ovos e açúcar batidos e misture imediatamente com o batedor.
Despeje novamente tudo na panela e leve ao fogo para cozinhar o creme.
Mexa continuamente até que o creme comece a borbulhar, nesse ponto, depois de um minuto aproximadamente, você pode retirar do fogo.
Despeje o creme em um recipiente, de preferência de vidro ou cerâmica (evite recipientes de plástico). Cubra com película e deixe esfriar.
Agora vem a parte mais divertida: a montagem da charlotte!
Pegue a forma (a minha mede 16,5 de diâmetro e 10 cm de altura), no fundo distribua duas colheres generosas de creme de confeiteiro que NÃO deve estar completamente frio.
Pegue os biscoitos champagne e molhe-os, um de cada vez, no Alchermes diluído em água (pode usá-lo puro também).
Para uma calda sem álcool, você pode usar leite ou, se preferir, suco de abacaxi ou laranja que combinam bem com os outros ingredientes.
Coloque os biscoitos de pé ao longo de toda a circunferência da forma, fazendo a primeira volta.
Agora devemos fazer a segunda volta de biscoitos, mas depois de molhá-los, é necessário cobri-los, apenas de um lado, com um pouco de creme de confeiteiro e anexá-los à fileira de biscoitos já feita.
Continue da mesma maneira até chegar quase a fechar o círculo.
Eu optei por deixar o centro da Charlotte vazio para recheá-lo com o creme de confeiteiro e obter no momento do corte o “efeito vulcão“.
Se preferir, porém, pode finalizar o círculo com os biscoitos restantes. Faça como achar melhor.
Chegando ao ponto em que você deixou um pequeno espaço vazio no centro, preencha-o com o creme até atingir a altura dos outros biscoitos.
Adicione uma porção de gotas de chocolate na superfície da Charlotte (ou, se preferir, frutas secas à vontade).
Bata o chantilly frio de geladeira por apenas alguns minutos. Você deve obter um chantilly semi-batido, quase líquido para entender.
Despeje todo o chantilly sobre a superfície da charlotte e espere um instante para se espalhar bem e entrar na forma.
Pronto! Coloque a forma em um prato para conter eventuais líquidos liberados pelos biscoitos molhados.
Agora basta colocar a Charlotte na geladeira por pelo menos 6 horas, melhor ainda se for a noite toda.
Ao servir sua sobremesa, retire da geladeira e remova delicadamente o anel removível.
Alise delicadamente a superfície, se necessário, e decore com o restante do chantilly que deve ser bem batido com batedeiras elétricas.
Com a ajuda de um bico de confeiteiro faça vários picos tanto na base quanto na superfície e decore com gotas de chocolate.
A Charlotte de Natal está pronta para ir à mesa e surpreender a todos no momento do corte!
Para torná-la ainda mais bonita e elegante, você pode usar um belo laço colorido para amarrar delicadamente com um belo laço.
Será um verdadeiro prazer saborear este bolo charlotte, bonito de ver e muito delicioso!
Espero que esta receita tenha gostado de você! Se experimentar, me avise nos comentários 😘
FAQ (Perguntas Frequentes)
Posso rechear a Charlotte apenas com chantilly em vez de creme?
Sim, claro, você pode substituir o creme de confeiteiro apenas por chantilly ou fazer metade chantilly e metade mascarpone. Você pode adicionar ao chantilly um par de colheres de sopa de creme de avelã ou pistache para uma versão ainda mais deliciosa. Você precisará, obviamente, aumentar as quantidades do chantilly; para garantir, convém adquirir duas embalagens de 500 g para que possa usá-la também na decoração.
Posso preparar esta sobremesa com antecedência e guardá-la no freezer?
Sim, a charlotte pode ser conservada no freezer bem coberta com película para alimentos. Neste caso, a decoração na superfície com chantilly pode ser feita mesmo depois de completamente descongelada, para não danificá-la com a película. Também pode ser servida como bolo de sorvete para deixar no freezer a parte que se deseja consumir em um segundo momento. Nesse caso, para facilitar o corte, pode ser deixada cerca de vinte minutos fora do freezer para então cortar apenas a quantidade de fatias necessárias e colocar imediatamente no congelador a parte restante. Uma vez descongelada, não pode ser recongelada.
Quantos dias uma Charlotte mantém-se na geladeira? Posso deixá-la também em temperatura ambiente?
O bolo charlotte pode permanecer na geladeira por aproximadamente dois a três dias. Pode ser deixado à temperatura ambiente, mas por no máximo meia hora, principalmente se estiver muito quente, caso contrário a decoração pode “se estragar”.
Não tenho uma forma alta e estreita, como posso substituí-la?
Escolhi usar este tipo de forma para evitar cortar os biscoitos champagne. Quem quiser poderá usar uma assadeira mais baixa e larga e cortar os biscoitos conforme a altura da assadeira. Neste caso, ajuste-se às dimensões. Se for redonda, uma assadeira de cerca de 22 cm pode servir.
Posso usar indistintamente chantilly fresco ou vegetal?
Sim, claro, você pode usar sem distinção um ou outro. Normalmente, quando se usa chantilly fresco, adiciona-se uma colher (ou duas) de açúcar, enquanto o vegetal já vem açucarado. Faça como preferir.
