A torta salgada com base macia é um aperitivo perfeito para qualquer ocasião, especialmente para feriados e comemorações. É fácil e rápida de preparar e pode ser recheada de mil maneiras.
Preparar a torta macia é realmente fácil, no entanto, é necessário um molde bem preciso para obter aquela cavidade que nos permite recheá-la.
Este molde é chamado de esperto. Parece uma forma normal de torta, mas não é, pois tem o fundo elevado especialmente para tortas macias.
A versão que proponho hoje é com stracchino e salmão defumado, decorada com tomatinhos, azeitonas e milho. Na massa, também adicionei um pouco de pesto de manjericão que deu à torta salgada um ótimo aroma!
A torta salgada macia também é divertida de fazer. A parte da decoração é certamente um momento de diversão e criatividade que você pode compartilhar em família!
Este aperitivo com base macia não conhece estação, pois podemos variar os ingredientes e preparar tortas deliciosas para qualquer ocasião. Como, por exemplo, a versão com mortadela e burrata… um espetáculo!
Além disso, podemos rechear a torta macia tanto com ingredientes crus para saborear frio, ou então aquecer no forno uma vez recheada e saborear quente ou morna.
Seja Natal, Páscoa, um buffet de aniversário ou um happy hour entre amigos, a torta macia é a escolha perfeita para impressionar sem esforço!
Mas agora vamos ver juntos como preparar uma torta macia recheada com fotos passo a passo!
Vou deixar algumas outras receitas fáceis e impressionantes perfeitas para impressionar à mesa com simplicidade!
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: cerca de 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 190 g farinha 0 (na falta, também 00)
- 3 ovos (médios inteiros)
- 80 g óleo de sementes
- 100 g água (ou leite)
- 20 g parmesão ralado (cerca de 2 colheres de sopa)
- Meia colher de chá sal
- q.b. pimenta preta em grãos (apenas se gostar)
- 40 g pesto
- 8 g fermento instantâneo para preparações salgadas
- 300 g stracchino (ou crescenza ou squacquerone)
- 100 g salmão defumado (ou quem preferir peixe-espada defumado)
- 12 tomatinhos (cerca de)
- 40 g granulado de pistache (cerca de)
- q.b. milho doce, enlatado, escorrido
- 6 azeitonas verdes em salmoura (ou mais se preferir)
Ferramentas
- Tigela
- Batedor de mão
- Molde para torta
- Espátula
- Peneira
Passos
Pré-requisito: para realizar esta torta macia, é necessário um molde para tortas com fundo elevado de 28 cm.
Se tiver um maior (ex. 30 cm) está bem, menor que 28 cm NÃO porque a massa pode transbordar.
Em uma tigela, bata os ovos inteiros com o batedor elétrico por um minuto. Se preferir, pode usar, como eu, um batedor de mão.
Adicione o parmesão, o óleo, a água (ou o leite), uma pitada de sal e ligue o batedor para misturar.
Incorpore, aos poucos, a farinha e o fermento para tortas salgadas com peneira e continue a trabalhar até obter uma mistura homogênea.
Por fim, adicione o pesto de manjericão (não é indispensável, quem preferir poderá não utilizá-lo sem fazer modificações).
Misture e depois despeje no molde esperto que você terá PRIMERO untado e coberto com farinha de rosca.
Desta forma, a farinha de rosca gruda na superfície da torta, tornando-a realmente saborosa!
Lembre-se, o molde é fundamental para o sucesso desta torta que, uma vez cozida, é virada e recheada.
Nivele a mistura com uma espátula e depois cozinhe no forno estático pré-aquecido a 170ºC por cerca de 35 minutos, ou ventilado por 25-30 minutos.
O tempo de cozimento varia dependendo do forno que você usa, sempre faça o teste do palito ao fim do tempo indicado.
Uma vez assada, retire a torta macia do forno e, após cerca de dez minutos, vire o molde em uma grelha para secar da umidade.
Uma vez fria, você pode colocar a torta em um belo prato de servir. Recheie a base com stracchino (no final do artigo você encontra possíveis substituições).
Decore com tomatinhos bem lavados e cortados ao meio, azeitonas (verdes ou pretas), grãos de milho, granulado de pistache e salmão defumado.
Se quiser fazer rosinhas com o salmão, basta cortá-lo em tiras verticais não muito grossas e enrolá-las em si mesmas.
Você pode se inspirar na minha decoração, mas sinta-se à vontade para dar asas à sua criatividade!
Tenho certeza de que você conseguirá compor pequenas obras-primas de sabor e surpreender a todos à mesa!
Espero que você tenha gostado desta receita! Volte em breve para me visitar!
Artigo protegido por copyright © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso substituir o stracchino?
No lugar do stracchino, podemos usar gorgonzola doce, robiola ou queijo cremoso, com uma mousse de ricota e pesto para remeter ao utilizado dentro da massa. Ou com mascarpone, crescenza, quark etc.
Em vez do salmão defumado, o que posso usar?
Podemos substituir o salmão defumado por embutidos à nossa escolha. Por exemplo, mortadela que casa bem com stracciatella ou burrata. Ou salame, presunto cozido ou cru. Bresaola que fica ótima com rúcula e stracchino etc.
Em vez do granulado de pistache, o que posso usar?
Podemos usar granulado de amêndoas ou nozes picadas com faca.
Para uma versão vegetariana, que combinação você recomendaria?
Portanto, para uma torta macia salgada vegetariana, podemos usar, por exemplo, legumes previamente cozidos, como abobrinhas ou berinjelas grelhadas sobre uma base de stracchino ou queijo cremoso de sua escolha. Com cogumelos salteados ou pimentões cozidos na frigideira e mussarelas. Ou batatas e scamorza defumada para aquecer no forno. Ou com vegetais em conserva ou em óleo.
Por quanto tempo uma torta macia pode ser conservada?
Se não for recheada imediatamente, pode ser colocada em um saco para alimentos para não secar e recheada no dia seguinte. Uma vez recheada, podemos colocá-la na geladeira, bem coberta, por um par de dias. Ou pode ser congelada, sem recheio e contanto que sejam usados produtos frescos, por cerca de três meses.
