Hoje trazemos à mesa uma bela travessa fumegante de lasanha de cogumelos porcini! Mas quanto a lasanha é boa? Demais, para mim é realmente impossível resistir!! Se tem uma combinação que eu adoro é a de lasanha com cogumelos! Aromáticos, saborosos e muito gostosos!
A lasanha é um daqueles pratos que representa casa, família. Quando chega a sexta-feira gosto de organizar com antecedência o almoço de domingo que compartilho junto com minha família! E o que é melhor do que um belo prato de lasanha?
Além da clássica e tão amada lasanha à bolonhesa nós gostamos muito da lasanha branca. Eu preparo com um ragù branco, neste caso à base de carne e cogumelos porcini. Para tornar o sabor ainda mais intenso e envolvente, usei, no lugar da clássica mussarela, o provolone defumado.
O resultado é um prato principal excepcional! Ótimo não só para o domingo em família, mas também para festas e várias ocasiões, por exemplo, Natal. Se você convidou algum amigo para um aperitivo/brunch, pode servir a lasanha, mesmo fria, cortada em cubinhos, será um sucesso!
Se você também ama lasanha, não pode perder essa rica coleção das minhas melhores lasanhas!
Mas agora vamos ver como se prepara a lasanha branca com cogumelos porcini.
Outras receitas que eu recomendo que você experimente!
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: cerca de 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g leite (integral ou parcialmente desnatado)
- 50 g farinha
- 50 g manteiga
- Meia colher de chá sal
- q.b. pimenta (ou noz-moscada)
- 250 g massa para lasanha
- 500 g carne moída de boi (ou de vitela, ou mista)
- 300 g cogumelos porcini (congelados ou frescos)
- 300 g provolone defumado (ou mussarela)
- Meia cebola branca
- 1 cenoura (pequena)
- q.b. aipo
- Meio copo vinho branco
- 3 colheres azeite de oliva
- q.b. salsinha picada
- 50 g parmesão ralado
- q.b. sal
Ferramentas
- Panela pequena
- Frigideiras
- Concha
- Travessa
Passos
Primeiro, prepare o molho bechamel. Derreta a fogo baixo a manteiga em banho-maria.
Você deve colocá-la em uma pequena panela que, por sua vez, será colocada dentro de uma panela maior com dois a três dedos de água.
Em fogo muito baixo, deixe até que a manteiga esteja derretida. Se você tiver micro-ondas, tudo é mais rápido 😉
Nesse ponto, desligue o fogo e despeje na pequena panela a farinha peneirada.
Mexa continuamente com um batedor de cozinha para evitar a formação de grumos.
Uma vez que a farinha tenha alcançado uma cor marrom, coloque de volta no fogo e despeje, um pouco de cada vez, o leite (frio ou em temperatura ambiente).
Cozinhe tudo em fogo baixo, continuando a mexer, até obter um creme aveludado.
Uma vez alcançada a consistência certa, desligue e retire do fogo. Tempere com sal e, se desejar, noz-moscada.
Cubra o molho bechamel com filme plástico e reserve.
Para fazer esta lasanha, usei cogumelos porcini congelados. Quem preferir pode usar também os frescos, dependendo da estação.
Não gosta de cogumelos porcini? Sem problemas, champignons, pioppinos, etc., funcionam bem.
Corte finamente (ou rale) a cenoura, o aipo e a cebola para o refogado.
Pegue uma frigideira grande, coloque dentro três a quatro colheres de azeite de oliva e o picado recém-preparado.
Em fogo médio, cozinhe os legumes do refogado até que estejam levemente dourados.
Coloque dentro a carne moída e desmanche-a com um garfo. Cozinhe em fogo alto por cerca de 5 minutos.
Regue com meio copo de vinho branco e deixe evaporar completamente.
Adicione agora também os cogumelos porcini, ainda congelados.
Ajuste a pimenta, se quiser, e adicione uma boa quantidade de salsinha fresca picada.
O sal eu recomendo adicionar somente no final. Continue cozinhando em fogo médio por cerca de 15-20 minutos.
Uma vez que tudo esteja cozido, ajuste também o sal e reserve.
Se perceber que o ragù branco está muito líquido, coloque uma colher rasa de farinha para ajudar a engrossar.
Pegue uma travessa e forre-a com papel manteiga. No fundo, distribua algumas colheres de molho bechamel.
Coloque por cima uma ou mais folhas de lasanha, dependendo do espaço disponível.
Recheie com o ragù branco de porcini, algumas colheres de molho bechamel, uma pitada de parmesão ralado.
Adicione então o provolone defumado cortado em cubinhos. Quem preferir pode substituí-lo por mussarela.
Sobreponha a segunda (ou mais de uma) folha de lasanha e continue da mesma maneira.
Primeiro um pouco de ragù, depois molho bechamel, parmesão ralado e provolone ou outro queijo à vontade.
Quando todos os ingredientes estiveream termiados, a lasanha de porcini estará pronta para ir ao forno (pré-aquecido).
Cozinhe por cerca de 30 minutos, modo estático ou ventilado, até a superfície estar dourada e a lasanha ter inchado.
Basta retirar a lasanha de cogumelos porcini do forno, deixar esfriar por alguns minutos na assadeira e depois servir.
Elas são ótimas quentes, mas também frias, por exemplo, servidas em quadrados durante aperitivos, buffets ou entradas.
A lasanha de cogumelos porcini com provolone defumado está pronta para ser degustada em toda a sua delícia!
Espero que você tenha gostado desta receita! Volte em breve para me visitar!
Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
