Os hambúrgueres de abóbora e batatas sem ovos são muito fáceis de fazer e realmente deliciosos! Eu os preparei para mim que estou de dieta! Queria saborear um prato leve e genuíno, mas também saboroso. Assim, já que neste período a abóbora é muito usada, pensei em fazer algumas almôndegas vegetarianas. São macias, com um coração cremoso de queijo que as torna realmente saborosas!
Os hambúrgueres light de abóbora são muito fáceis de preparar e também econômicos! Podemos cozinhá-los no forno, na fritadeira a ar ou na frigideira, com pouco óleo. É um prato principal vegetariano rico em sabor e bem-estar! Ótimo para saborear tanto quente quanto frio!
Para preparar esses hambúrgueres de abóbora e batatas são necessários poucos e simples ingredientes. Abóbora, batatas, farinha de rosca, parmesão e queijo a gosto, óleo, alecrim, sal e pimenta.
Essas almôndegas de abóbora são sem ovos. Podem ser saboreadas também por celíacos utilizando farinha de rosca sem glúten. Para uma versão vegana pode-se omitir parmesão e queijo.
Se você gosta de abóbora, não perca esta coleção cheia de ideias deliciosas e fáceis de fazer!
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- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: cerca de 6 hambúrgueres grandes
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 700 g abóbora (peso sem casca)
- 200 g batatas (peso sem casca)
- 2 colheres azeite de oliva
- q.b. sal
- 1 raminho alecrim
- q.b. pimenta-do-reino em grãos (somente se gostar)
- 2 colheres parmesão ralado (cerca de 30 gramas)
- 80 g farinha de rosca (+ q.b. para cobrir os hambúrgueres)
- q.b. queijo (a gosto, tipo provolone, mussarela, emmental, etc. Uma fatia por hambúrguer, eu usei 150 g)
Ferramentas
- Assadeira de forno
- Tigela
- Concha
- Esmagador de batatas
Passos
Primeiro, limpe a abóbora removendo a casca e os filamentos. Pese até obter 700 g.
Corte a abóbora em cubos grandes. Quanto menores os pedaços, menor será o tempo de cozimento.
Para economizar tempo, você pode comprar a abóbora já cortada, economizando o “trabalho” de descascá-la!!
Coloque a abóbora cortada em uma assadeira forrada com papel manteiga. Tempere com sal, óleo e alecrim.
Asse em forno estático a 180° por cerca de 20-30 minutos, o tempo necessário para que fique macia.
Para verificar o cozimento, basta espetar a polpa da abóbora com os dentes de um garfo.
Enquanto a abóbora cozinha no forno, vamos cuidar das batatas! Lave bem e depois cozinhe em água.
Neste caso, para um cozimento mais rápido, preferi descascar as batatas e cortá-las em quatro partes.
Quanto maiores, maior será o tempo necessário. As minhas ficaram prontas em 20 minutos!
Se preferir, pode ferver as batatas inteiras e com casca, e removê-la posteriormente. No entanto, levará mais tempo para cozinhá-las.
Enquanto as batatas cozinham, a abóbora estará pronta! Coloque-a em uma tigela.
Com um garfo (ou esmagador de batatas), reduza a abóbora a um purê. Para acelerar, você pode usar um picador.
Quando as batatas estiverem prontas, escorra bem e adicione à abóbora.
Esmague novamente até obter uma mistura cremosa.
Tempere com óleo, sal, salsinha fresca picada finamente e, se gostar, pimenta-do-reino.
Adicione algumas colheres de parmesão ralado e a farinha de rosca.
Importante: já que a mistura é muito úmida, adicione a farinha de rosca pouco a pouco.
A quantidade indicada pode variar conforme a absorção da abóbora e das batatas.
Você deve ajustar até obter uma mistura macia mas não mole, caso contrário, não conseguirá formar os hambúrgueres.
Para uma versão sem glúten, você pode usar farinha de rosca sem glúten.
Quando atingir a consistência desejada, pegue um pouco da mistura e esmague na palma da mão.
Coloque uma fatia de queijo a gosto (provolone, scamorza, emmental, mussarela etc) no centro.
Quem é vegano pode saborear esses hambúrgueres de abóbora omitindo o parmesão e o queijo ou escolhendo queijos veganos de sua preferência.
Pegue mais um pouco da mistura e coloque sobre o queijo para cobri-lo.
Com as mãos, esmague bem e trabalhe até obter uma almôndega compacta.
Continue da mesma maneira até terminar toda a massa. Finalmente, passe BEM todos os hambúrgueres na farinha de rosca.
Agora é hora de cozinhar os hambúrgueres vegetarianos de abóbora e batatas!
Escolhi o forno! Neste caso, coloque os hambúrgueres em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Tempere os hambúrgueres com um fio de azeite de oliva (eu fiz uma emulsão de óleo e alecrim para aromatizar minhas almôndegas!).
Para quem está de dieta, a quantidade de óleo a utilizar é de 10 gramas por pessoa.
Asse as almôndegas de abóbora em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 25 minutos, ou ventilado por 20 minutos.
Podemos cozinhar os hambúrgueres também na fritadeira a ar ou na frigideira com um fio de óleo.
Para a fritadeira a ar, recomendo cozinhar por cerca de 15-20 minutos a 175 graus. Já na frigideira bastará 5 minutos de cada lado.
O cozimento dos hambúrgueres vegetarianos de abóbora é rápido, pois os ingredientes já estão cozidos.
Com essas quantidades, obtive 6 hambúrgueres bastante grandes, mas se fizerem menores, certamente obterão mais.
Quando estiverem prontos, você poderá finalmente saborear suas almôndegas de abóbora light e cremosas!
Espero que você tenha gostado desta receita! Se experimentar, volte para me contar o que achou!
Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como conservar os hambúrgueres de abóbora?
Se a mistura obtida for muita e preferir cozinhá-la em duas etapas, você pode armazená-la na geladeira bem coberta com filme plástico ou em um recipiente com tampa hermética, no máximo por dois dias. Ou você pode preparar todos os hambúrgueres e guardar uma parte na geladeira, também por no máximo dois dias. Quem preferir pode armazená-los no freezer após empaná-los. Eles devem ser colocados em sacos de alimentos e, para evitar que as almôndegas grudem entre si, recomendo separá-las com pedaços de papel manteiga. Quando quiser cozinhá-los, pré-aqueça o forno na temperatura indicada acima e asse os hambúrgueres ainda congelados.
Posso enriquecer os hambúrgueres, por exemplo, com presunto cozido?
Claro! Quem quiser pode adicionar além da fatia de queijo, uma fatia de presunto cozido, tomando cuidado para cobrir bem a almôndega, sem deixar o recheio sair.
Posso adicionar um ovo à mistura?
Se preferir, sim! Eu escolhi não usar para deixar esta receita adequada também para quem não pode comer ovos, mas se preferir você pode adicionar um ovo à mistura e, em seguida, ajustar a quantidade de farinha de rosca, se necessário.
