Aqui está para você uma linda bowl com arroz basmati, aspargos, camarões, cenouras e tomatinhos!
Prepare os hashis para saborear junto comigo esta deliciosa pokè bowl de primavera! Um prato fresco, colorido, saudável e completo, perfeito para qualquer estação!
Mas o que é pokè? É um prato típico do Havaí que até há alguns anos nem conhecíamos. Originalmente, pokè significava uma tigela de arroz cozido servida com peixe cru. Vegetais, frutas e molhos variados acompanhavam. Dizem que era preparada pelos pescadores no final do dia para reutilizar o pescado que sobrava.
E o que significa pokè? É mais simples do que se pensa! Significa “cortado em cubos“. A característica deste prato é cortar os ingredientes em cubos (ou pedaços) e colocá-los em uma única tigela, a bowl, onde são saboreados como prato único.
Do Havaí, esse prato deu a volta ao mundo. Foi influenciado pela cozinha asiática até chegar à cozinha ocidental. E se nasceu como um prato simples, com ingredientes usados no dia a dia, hoje também o encontramos em versão gourmet, graças ao uso de matérias-primas requintadas e de excelente qualidade.
Tornou-se tão famoso que, há cerca de 10 anos, também no Brasil podemos saborear os pokè quase em qualquer lugar! Surgiram as chamadas pokerias que ajudaram a divulgar e a fazer com que essa especialidade havaiana fosse apreciada por todos.
Uma observação: muitos (inclusive eu antes de pesquisar!) pronunciam incorretamente o termo pokè, com acento no e. A pronúncia correta, na verdade, seria “poh-kay” 😉
Após algumas informações sobre este prato típico havaiano, vamos nos concentrar na minha pokè de primavera com arroz basmati, camarões e vegetais pensada para vocês!
Preparar uma pokè de arroz não é nada difícil e podemos personalizá-la conforme nossos gostos e estilos de vida. Certamente a sazonalidade dos produtos que escolhemos nos permite tornar este prato adequado em qualquer momento do ano.
Usar produtos fresquíssimos, especialmente se escolher uma pokè crua, é uma das principais dicas que deixo.
Qual arroz escolher para fazer uma pokè bowl? Além do típico arroz japonês usado no país de origem, o arroz Basmati é certamente excelente para preparar tigelas deliciosas.
Para minha bowl de primavera escolhi o Curtiriso Basmati, uma variedade de arroz cultivada na Índia e no Paquistão. Na língua Hindi, basmati significa ‘Rainha da Fragrância’, justamente para indicar seu aroma típico.
O Curtiriso Basmati tem um sabor delicado e um aroma inconfundível, ideal para acompanhar pratos à base de carne, peixe e vegetais. Combina perfeitamente com os ingredientes que escolhi para a preparação desta bowl. Além disso, não fica mole e está pronto em 10 minutos.
A bowl de arroz pode ser considerada um prato saudável e balanceado. Para ser assim, porém, devemos prestar atenção na escolha dos ingredientes para garantir tal equilíbrio. Usei como fonte de carboidratos o arroz, para a parte proteica (somente uma) os camarões, e depois um mix de vegetais (aspargos, tomatinhos e cenouras) ricos em fibras e vitaminas.
Quanto à fonte proteica, minha bowl é à base de peixe (não cru), mas podemos optar também por carne, ou por uma versão completamente vegetariana ou vegana. No final do artigo, deixo algumas ideias para substituir os ingredientes que utilizei.
Depois deste rio de palavras, diria que podemos passar à preparação da bowl de primavera com arroz basmati, camarões e vegetais.
Antes, porém, deixo algumas outras receitas que podem te interessar!
Leia até o final, encontrará dicas sobre a execução desta receita, possíveis variações e um pequeno presente para você!
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 1 pessoa
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera, Verão
Ingredientes
- 80 g arroz Basmati (Curtiriso)
- 90 g camarões
- 30 g tomatinhos
- 30 g cenouras
- 40 g aspargos
- 2 colheres de sopa molho de soja
- 1 colher de chá sementes de gergelim
- a gosto suco de limão (ou limão tahiti)
- 1 colher de chá sementes de papoula (ou sementes de gergelim preto)
Ferramentas
- Tigela
- Escorredor
- Caçarolas
- Frigideira
- Ralador
Passos
Não se preocupe, se a introdução a esta preparação foi longa, a execução será rápida!
O método de cozimento será o mais saudável que existe! Sem o uso de gorduras nem temperos, vamos ferver os ingredientes que, uma vez frios, comporão nosso pokè.
Começamos com o arroz Basmati.
Pegue uma caçarola não muito grande, coloque água e leve à ebulição. Adicione o Basmati Curtiriso e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem coberto por uma tampa.Uma vez pronto, escorra, coloque em uma tigela e depois mergulhe a tigela em um recipiente maior com gelo, ou simplesmente água fria. Assim, interrompemos o cozimento do arroz. Deixe esfriar completamente.
Vamos aos vegetais.
Quanto às cenouras, podemos escolher deixá-las cruas ou, como eu fiz, cortá-las em rodelas e ferver. O tempo de cozimento é de cerca de 10-15 minutos (depende da espessura das rodelas), depois de obviamente descascadas e lavadas bem.
Lave os tomatinhos e corte-os ao meio.
Pegue os aspargos, elimine a parte final mais lenhosa e lave bem. Coloque-os em uma frigideira com água em ebulição.
Ferva por cerca de 8 minutos. O tempo de cozimento varia neste caso também, dependendo do tamanho dos aspargos. Quanto maiores e “carnudos” forem, mais tempo levará. Uma vez prontos, interrompa o cozimento mergulhando os aspargos em água com gelo e reserve.
Por fim, pense nos camarões.
Podemos usar tanto frescos quanto congelados. Quem prefere consumir camarões crus ou marinados deve usar apenas peixe fresquíssimo.
Para quem, como eu, preferiu ferver, pode optar também pelos congelados. Neste último caso, recomendo primeiro descongelá-los completamente e depois passar para o cozimento.
Limpe bem os camarões. Corte o dorso e, com uma faca, retire o intestino. Lave sob água.
Pegue uma caçarola, coloque água e leve à ebulição. Ferva os camarões por cerca de 5 minutos e depois deixe esfriar completamente.
Pronto!
Se você está se perguntando por que nunca mencionei o uso de sal, não foi esquecimento!
Escolhi temperar meu pokè ao estilo oriental, usando apenas molho de soja, conhecido por sua salinidade. Se preferir temperar seu pokè ao estilo ocidental, pode usar sal e azeite de oliva ou de sementes.
Vamos à composição da bowl de primavera! Pegue uma tigela grande o suficiente para conter todos os ingredientes.
No centro, coloque o arroz Basmati, tentando criar uma espécie de cúpula e não espalhá-lo por todo o fundo da tigela.
Ao redor, disponha os outros ingredientes, formando para cada um montinhos. De um lado todos os camarões, depois todas as cenouras, depois os aspargos e, por último, os tomatinhos.
Agora, basta temperar tudo com uma ou duas colheres de molho de soja e uma generosa pitada de sementes de gergelim branco e de sementes de papoula (ou sementes de gergelim preto).
Pouco suco de limão ou limão tahiti e sua pokè bowl com arroz basmati, camarões e vegetais está pronta para ser saboreada, com hashis ou garfo!
Espero que esta receita tenha gostado! Vai… experimente você também! É deliciosa!
Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir os aspargos por abobrinhas?
Como mencionado anteriormente, você pode substituir os ingredientes que usei por aqueles que preferir.
Por exemplo, em vez de aspargos, abobrinhas, que você pode ferver ou grelhar. Ou berinjelas, ervilhas, brócolis, couve-de-bruxelas.
Para uma versão completamente crua, pepinos, funcho, rabanetes, milho, azeitonas.
Também podemos enriquecer nossas bowls com frutas secas (amêndoas, amendoins, pistaches, nozes) e frutas frescas (manga, abacate, abacaxi, framboesas, morangos, kiwi, mirtilos, romã).Em vez de camarões, o que posso usar?
Para uma pokè com base de peixe, podemos usar peixe cru (neste caso, deve ser fresquíssimo), como prevê o prato original, ou cozido (neste caso, pode ser congelado) ou marinado (com peixe fresquíssimo).
Você pode optar por salmão, atum, polvo ou kani.Como posso compor uma bowl vegetariana?
Para a versão vegetariana, podemos usar feijão, grão-de-bico, lentilhas, favas, soja, ovos, como base proteica ou feta ou outros queijos (tipo queijo de minas) para quem segue uma dieta ovo-lacto-vegetariana. Mais vegetais e frutas a gosto.
Para uma versão vegana, o que você recomenda?
Mesmo quem é vegano poderá saborear bowls fantásticas. Por exemplo, com tofu (ou seitan), abacate, milho e pepinos (ou com os vegetais/frutas) que mais gostamos.
Como se conserva uma pokè bowl?
Depois de preparada, podemos conservá-la na geladeira por um dia.
Quantas vezes por semana podemos consumir uma pokè?
Para a versão à base de crustáceos, peixe ou carne, cerca de 2-3 vezes por semana. Se escolhermos aquela com tofu ou queijos, uma vez por semana. À base de ovos, 2 vezes por semana.
