Os enroladinhos de massa folhada com cogumelos, presunto cozido e provolone são muito fáceis de preparar e muito saborosos! Bonitos de apresentar, parecem quase rosas e são realmente deliciosos!
São perfeitos para qualquer ocasião e podem ser personalizados de acordo com nossos gostos e necessidades. Eu gosto de prepará-los quando tenho pouco tempo (ou zero vontade!!) de cozinhar e os levo à mesa como prato único para acompanhar uma bela salada.
Por exemplo, já os experimentei com abobrinhas e queijo, com linguiça, batatas e stracchino, ou com espinafre, stracchino e linguiça… um sucesso!
Mas podemos servir os enroladinhos de massa folhada também como aperitivo, assim cada convidado pode saboreá-los confortavelmente sem se sujar graças ao forminha.
Se você planeja um happy hour ou buffet, as rosas de massa folhada são a escolha certa para impressionar sem esforço!
Ótimos para saborear ainda quentes e derretendo, mas também frios. Se quiser, pode aquecê-los por alguns segundos no micro-ondas.
Se você não gosta de cogumelos ou outros ingredientes utilizados, leia até o final, você encontrará possíveis variações e um pequeno presente para você ❤️
A propósito, você sabia que também podemos preparar deliciosos enroladinhos em versão doce?! Eu já experimentei com maçã e canela, perfumados e deliciosos!
Mas agora vamos ver juntos como preparar os enroladinhos recheados com presunto cozido, provolone e cogumelos!
Se você também usa frequentemente massa folhada, não perca esta rica e deliciosa coleção de Aperitivos com massa folhada para festas e ocasiões especiais.
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- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 9 enroladinhos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 rolos massa folhada (retangular ou redonda, como preferir)
- 180 g cogumelos (frescos ou em conserva na lata)
- 140 g presunto cozido (em fatias)
- 200 g provolone defumado (ou outro queijo a gosto)
- 2 colheres de sopa azeite de oliva (para cozinhar os cogumelos na frigideira)
- 1 dente alho (só se gostar)
- q.b. sal
- q.b. salsinha picada
Ferramentas
- Assadeira
- Forminhas
- Faca
- Papel manteiga
Passos
Esses enroladinhos de massa folhada podem ser preparados rapidamente ou levando alguns minutos a mais.
A diferença está no tipo de cogumelos que você deseja utilizar, frescos para cozinhar na frigideira ou já cozidos e trifolados que você encontra em lata.
Certamente os frescos são melhores, mas se você tem pouco tempo, também servem os trifolados já prontos.
Se escolher usar estes últimos, recomendo colocá-los em um escorredor para escorrer o óleo de conservação.
Se, ao contrário, optou pelos cogumelos frescos, deverá limpá-los cuidadosamente e cortá-los em fatias.
Você pode usar cogumelos variados, apenas porcini ou apenas champignon.
Depois, devem ser cozidos na frigideira com um pouco de azeite de oliva, um dente de alho e salsa fresca.
Depois de cozidos, escorra também esses do excesso de óleo.
Após preparar os cogumelos, passamos à verdadeira preparação dos enroladinhos de massa folhada.
Pegue os dois rolos de massa folhada retangular e estenda-os sobre uma superfície de trabalho.
Cubra a primeira camada de massa com fatias de presunto cozido (também é ótimo o presunto cozido assado).
Coloque todos os cogumelos por cima, ajudando-se com uma espátula para espalhá-los bem por toda a superfície.
Para finalizar, termine a terceira camada com as fatias de provolone defumado.
O bom dessa receita é que podemos personalizá-la como já mencionei na introdução.
Se você não gosta do provolone defumado ou de outros ingredientes, leia até o final do artigo para ver as possíveis substituições que você pode fazer.
Neste ponto, pegue o segundo rolo de massa folhada e sobreponha de maneira que cubra tudo.
Com uma faca afiada, refaça as bordas eliminando a massa folhada em excesso, se necessário.
Agora vem a parte mais divertida! Precisamos formar os enroladinhos e você verá como é fácil!
Com a faca, faça, no sentido vertical, 9 tiras (se preferir, pode fazer mais e obter enroladinhos menores do que os que você vê na foto).
Enrole cada tira obtida sobre si mesma até formar um enroladinho, parecerá uma linda rosa!
Coloque o enroladinho de massa folhada dentro de uma forminha de papel para muffin.
Este passo não é indispensável, se quiser pode colocá-los diretamente em uma assadeira forrada com papel manteiga.
No entanto, quero dar a minha dica para obter enroladinhos perfeitos e lindos como os meus!
Para que eles não percam a forma durante o cozimento e fiquem assim, como você os vê, os forminhas são indispensáveis.
Podem ser de papel, de alumínio ou de silicone, qualquer recipiente que você tenha que possa impedir os enroladinhos de se deformarem durante o cozimento.
Continue enrolando todas as tiras de massa folhada sem se preocupar se um pouco dos ingredientes sair pelos lados das tiras, é normal.
Nesse caso, uma vez que tenha formado o enroladinho e colocado na forminha, pode inserir entre as dobras da massa folhada os ingredientes que saíram 😉
Uma vez terminado, coloque as forminhas em uma assadeira e leve ao forno estático pré-aquecido a 170° por cerca de 25-30 minutos.
Se você tem apenas o modo ventilado, não tem problema, mas recomendo verificar frequentemente o cozimento, que será mais rápido.
Para evitar que a superfície escureça demais em caso de forno ventilado, cubra os enroladinhos com uma folha de papel manteiga nos primeiros 10 minutos e depois remova.
Uma vez prontos, deixe esfriar um pouco (só para não se queimar!) e depois leve-os finalmente à mesa!
Será uma alegria para os olhos e para o paladar provar esses enroladinhos de massa folhada!
Espero que você tenha gostado desta receita! Deixe-me saber nos comentários se você tentar! Até a próxima receita!
Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso substituir os cogumelos?
Podemos preparar os enroladinhos de massa folhada usando os ingredientes que mais gostamos. Quem não gosta de cogumelos pode usar outros tipos de vegetais, como abobrinhas, espinafre, pimentões, brócolis, nabos, chicória, alcachofras, etc. Obviamente, todos esses tipos de vegetais devem ser limpos, lavados e previamente cozidos na frigideira com azeite, sal e ervas aromáticas a gosto.
Para uma versão vegetariana, o que usar?
Os enroladinhos de massa folhada são adequados também para vegetarianos. Basta recheá-los, por exemplo, com os vegetais que mais gostamos e queijo a gosto. Ou apenas com uma mistura de vegetais passados na frigideira ou apenas com molho de tomate, azeitonas e orégano, ao gosto de pizza!
Em vez do provolone, que tipo de queijo posso usar?
Qualquer queijo que você goste pode ser escolhido para rechear seus enroladinhos, exceto um que eu recomendo (mas não obrigo!) não escolher: a mussarela! Pois ela libera líquidos durante o cozimento e você pode correr o risco de que os enroladinhos não cozinhem bem internamente. No máximo, prefira a mussarela para pizza, que é mais seca.
Outros tipos de queijo que já usei em outras versões: o stracchino se presta muito bem, assim como o gorgonzola. Ou queijos derretidos como emmental, fontina, galbanino, provolone, fatias de queijo, etc.Como conservar os enroladinhos que sobrarem?
Pode colocá-los em sacos para alimentos e armazená-los na geladeira por alguns dias. Obviamente, antes de levá-los à mesa, aqueça-os por alguns segundos no micro-ondas ou por alguns minutos no forno.
Posso congelar os enroladinhos de massa folhada antes ou depois do cozimento?
Sim, claro! Podemos congelar os enroladinhos de massa folhada tanto antes quanto depois do cozimento.
No caso de congelamento antes do cozimento, recomendo não usar a mussarela, mas sim outro queijo, assim durante a fase de descongelamento você não corre o risco de “amolecer” a massa folhada. Uma vez formados todos os enroladinhos, coloque-os em sacos para alimentos e congele.
Quando quiser levá-los à mesa, deverá descongelá-los primeiro em temperatura ambiente (cerca de 30 minutos) e depois cozinhá-los conforme descrito acima.
Se preferir congelá-los depois do cozimento, este passo pode ser feito apenas se TODOS os ingredientes usados eram frescos e NÃO JÁ DESCONGELADOS. Portanto, uma vez cozidos, devem ser completamente resfriados antes de congelar. Depois, descongele à temperatura ambiente e aqueça no micro-ondas por alguns segundos ou alguns minutos no forno.
