A massa com ricota e tomatinhos é um prato principal fácil, rápido e econômico. Tem uma consistência super cremosa, um sabor delicado e envolvente. Além disso, é realmente simples de preparar.
Os ingredientes principais desta receita são a ricota e os tomatinhos. Estes últimos são caramelizados na frigideira com uma pitada de açúcar, azeite de oliva, sal e orégano. Este método de cozimento dos tomatinhos é chamado de confit e geralmente é feito no forno, onde o tempo de cozimento é bastante longo. No entanto, para uma versão mais rápida, pode-se usar a frigideira!
Posteriormente, os tomatinhos são colocados em um liquidificador juntamente com a ricota e batidos. Resultará em um delicioso creme que pode ser usado para temperar pratos principais ou para espalhar em bruschettas.
A massa com creme de ricota e tomatinhos confit pode ser preparada para qualquer ocasião, até mesmo para um almoço de domingo. Perfeita também quando o tempo é curto! Tem um sabor delicado e o aroma dos tomatinhos caramelizados é realmente incrível! Experimente para comprovar!
Se você gosta de massa com ricota, experimente esta versão em branco com pistache triturado, é deliciosa!
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- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 360 g massa
- 300 ricota (mista, de ovelha ou de vaca)
- 500 g tomatinhos (ou cereja)
- azeite de oliva (1 colher por pessoa)
- q.b. orégano seco
- q.b. sal
- 1 colher de chá açúcar (abundante)
Ferramentas
- Frigideira
- Caçarola
- Concha
- Escorredor
- Liquidificador
Passos
Primeiro, lave bem os tomatinhos e corte-os ao meio.
Pegue uma frigideira antiaderente grande o suficiente. Despeje uma boa quantidade de azeite no fundo (seja generoso!).
Polvilhe uma pitada de açúcar por cima e depois coloque os tomatinhos com o lado dos sementes virado para baixo.
Outra colher de chá de açúcar sobre o dorso dos tomates e depois tempere com sal e orégano.
Agora é só ligar o fogão e colocar a frigideira no fogo. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
Vire todos os tomatinhos para o outro lado e continue por mais 10 minutos, até que estejam secos e caramelizados.
Depois de cozidos, deixe esfriar um pouco e depois despeje os tomatinhos junto com o tempero da frigideira em um triturador.
Junte também a ricota BEM ESCORRIDA. Eu escolhi a mista, mas também pode ser de ovelha, que é mais saborosa, ou de vaca para um sabor mais delicado.
Adicione um fio de azeite e bata tudo até obter um creme com uma cor maravilhosa e um aroma irresistível!
O molho para a sua massa está pronto!
Deixe a frigideira onde cozinhou os tomatinhos de lado para a parte final deste prato.
Agora é só cozinhar a massa.
Não se esqueça de colocar a caçarola com água para ferver com antecedência, assim não terá que esperar agora.
Adicione sal à água e coloque a massa (pode escolher o formato curto ou longo).
Enquanto isso, pegue a frigideira onde cozinhou os tomatinhos e despeje no fundo algumas conchas de creme de ricota.
Escorra a massa al dente dentro da frigideira e misture com uma concha.
Adicione, aos poucos, um pouco da água do cozimento até obter a consistência e a cremosidade desejada.
Se estiver muito rala, adicione mais creme de ricota. Se muito densa, um pouco da água do cozimento.
Uma chuva de parmesão ralado, salsinha fresca picada finamente, misture e o prato está pronto!
Sirva imediatamente, pois este prato é bom quente!
A massa com creme de ricota e tomatinhos confit está pronta para deixar você sem palavras!
Espero que tenha gostado desta receita! Volte em breve para me visitar!
Para a preparação deste prato, escolhi os Mezzi Pennoni Rigati, Massa de Gragnano IGP, cortesia do Pastifício Sorrentino (#gifted)
Descubra aqui todas as receitas que preparei com os produtos do Pastifício Sorrentino.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir a ricota?
Na verdade, a ricota é um dos dois ingredientes principais desta receita! Substituí-la significa ter um resultado final diferente do descrito! Contudo, se preferir, pode usar queijo cremoso, Robiola, mascarpone, creme de leite fresco diluído com algumas colheres de leite ou iogurte grego (sem açúcar).
Sobrou um pouco de creme de ricota, posso armazená-lo?
Claro! Você pode armazenar este delicioso creme na geladeira, em um recipiente hermético bem fechado e esterilizado, por no máximo dois a três dias. Ou, se preferir, pode congelá-lo e sempre ter um pouco para temperar seus pratos principais ou preparar aperitivos deliciosos! Você também pode guardar na geladeira os tomatinhos confit, por cerca de três dias, se preferir não usá-los todos e depois escolher como consumi-los. São ótimos como acompanhamento ou servidos em bruschettas.
Posso adicionar frutas secas ao creme de ricota?
Absolutamente sim! Se você gosta, ao bater tudo, pode adicionar uma boa quantidade de frutas secas à sua escolha entre nozes, amêndoas ou pinhões.
Posso cozinhar os tomates no forno?
Sim, se preferir, pode cozinhar os tomatinhos no forno, mas levará mais tempo para cozinhar. Depois de arrumá-los em uma assadeira e temperá-los como descrito acima, cozinhe no forno estático a 160 °C por cerca de uma hora. Você também pode aumentar a temperatura para 180 °C por menos tempo, mas deve ter cuidado para não queimá-los.
