Hoje decidi te surpreender e mimar com o tiramisù de pistache, uma sobremesa que você não espera e que na primeira prova te deixa sem palavras!
Eu sei, os puristas do tiramisù terão algo a dizer sobre esta versão, e sobre todas as outras que ao longo dos anos foram propostas pelos amantes dessa famosa sobremesa.
Eu sou uma daquelas que não consegue resistir a uma porção de tiramisù. Amo e respeito as receitas tradicionais, mas como apaixonada por culinária, também gosto de experimentar e revisitar os grandes clássicos.
Não por acaso, preparo o tiramisù em sua versão original na versão clássica da vovó.
Mas também tive o prazer de experimentá-lo em outras versões, todas deliciosas. Por exemplo, com morangos e chocolate branco, pêssegos e amaretti, com chocolate branco ou com creme de avelãs.
O tiramisù de pistache é uma daquelas versões que me deixou sem palavras, a mais saborosa que já provei. É um tiramisù em todos os sentidos, enriquecido com creme de pistache que, para mim, é paradisíaco.
Se você não é um amante de pistache, obviamente esta versão não é para você! Mas se você gosta de pistache, então confie em mim! Você não pode absolutamente renunciar ao prazer desta sobremesa super pistachiosíssima, tão cremosa que te envolve completamente!
O tiramisù é aquela sobremesa sem cozimento que é preparada num piscar de olhos e permite conquistar até os paladares mais exigentes. Agrada a adultos e crianças e pode ser feito em qualquer época do ano, para qualquer ocasião!
Servido após as refeições, representa a maneira perfeita de finalizar, por exemplo, um almoço de domingo em família. Ou durante festas e celebrações, como Natal ou Páscoa, o tiramisù é perfeito para mimar nossos convidados. Em ocasiões mais especiais, é melhor oferecê-lo com variações temáticas, como o Tiramisù com torrone branco ou aquele com pandoro e avelãs para as festas natalinas.
Ótima também durante um aperitivo ou aniversário, nesse caso é ideal serví-lo em copinhos ou tigelinhas individuais para que cada um desfrute sua sobremesa em paz!
O tiramisù de pistache é uma viagem sensorial maravilhosa e não digo isso da boca para fora, é realmente de uma delícia que não dá para acreditar!
Então prepare o café e venha para a cozinha comigo para fazer o tiramisù mais pistachioso que há!
Se você ama sobremesas cremosas de colher, não perca também estas:
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: cerca de 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cocção
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 ovos (médios)
- 90 g açúcar
- 250 g mascarpone
- 250 g creme de leite fresco
- 200 g creme de pistache (150 g para misturar no creme e 50 para decorar a superfície)
- café (uma cafeteira para 4 pessoas)
- leite (cerca de um copo)
- savoiardi (300-350 gramas)
- suco de limão (algumas gotas para bater as claras)
- 30 g granulado de pistache
Ferramentas
- Tigelas
- Batedeira
- Espátula
- Travessa
- Cafeteira
Passos
Primeiro prepare o café e deixe esfriar completamente. Depois coloque em uma tigela e adicione o leite.
Eu ainda, mas não é indispensável, adicionei uma colher de Baileys Irish Cream só porque tinha em casa 😉
Misture tudo e a calda para os savoiardi está pronta, você pode colocar de lado.
Agora vamos preparar o creme para o nosso super tiramisù!
Pegue duas tigelas e separe as gemas das claras. Certifique-se de escolher ovos fresquíssimos e controlados, tamanho médio.
Bata por cerca de 10 minutos as gemas com o açúcar até obter um creme homogêneo.
Em seguida, adicione o mascarpone e despeje também o creme de leite líquido para sobremesas. Se preferir, você pode usar apenas mascarpone, totalizando 500 gramas.
Adicione também 150 gr de creme de pistache e misture tudo. Você deve obter um creme suave e homogêneo.
Para evitar que tudo espirre fora da tigela, primeiro misture bem com um batedor de mão e depois bata com uma batedeira elétrica.
O creme está pronto, coloque na geladeira e vamos bater as claras em neve.
Recomendo, para um resultado perfeito, lavar bem as batedeiras sempre que for bater as claras.
Adicione algumas gotas de suco de limão (que eu uso no lugar de uma pitada de sal) e bata as claras até ficarem firmes.
Quando você tiver um composto bem firme, de modo que, se virar a tigela, nada cai, você poderá adicionar as claras ao creme que colocou na geladeira.
Com a ajuda de uma espátula, incorpore aos poucos as claras e faça movimentos delicados de baixo para cima para não desmontar o composto.
Quando você terminar de unir todas as claras, poderá passar à montagem do tiramisù.
Pegue uma travessa (a minha era oval 20×29 cm) ou, se preferir, você pode usar copos, taças ou potes.
“Apenas cubra levemente o fundo com um pouco de creme e depois faça a primeira camada de savoiardi levemente embebidos no café e leite.
Se você gosta de Pavesini, obviamente pode usá-los, mas as quantidades podem mudar.
Sendo menores que os savoiardi, é melhor ter um pacote a mais, caso contrário, você os guarda na despensa para o próximo tiramisù!
Espalhe um pouco de creme por cima e faça uma nova camada de biscoitos embebidos. Siga assim até terminar os ingredientes.
A última camada na superfície será a mais deliciosa. Deixe cair o creme de pistache restante com a ajuda de uma colherzinha e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Para uma versão ainda mais pistachiosa, você pode decorar cada camada com um pouco de creme de pistache 😍
Pouco antes de levar o tiramisù à mesa, decore a superfície com bastante granulado de pistache ou, se preferir, pistaches inteiros e grosseiramente picados com a faca.
Neste último caso, tome cuidado para comprar pistaches não salgados (eu nunca os encontro, por isso sempre tenho em casa o granulado já pronto!)
Mas quão bonito, delicioso e super cremoso é esse tiramisù de pistache? Não ficou com vontade de provar?
Tenho certeza de que, uma vez provado, você se apaixonará por esta sobremesa tão fácil quanto deliciosa!
Volte logo para me visitar e me diga se gostou!
Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso substituir o pistache?
A esta pergunta, como já antecipei na introdução, é impossível responder! Se você não gosta de pistache, neste caso, é preciso mudar de receita 😉
A esta pergunta, como já antecipei na introdução, é impossível responder! Se você não gosta de pistache, neste caso, é preciso mudar de receita 😉
Prefiro comer tiramisù com ovos pasteurizados? Como se faz?
Você deve dissolver o açúcar indicado na receita em uma panela com uma colher de água (cerca de 20-30 gramas). Leve tudo à temperatura de 121°C (você precisará de um termômetro de cozinha). Enquanto isso, comece a bater as gemas com a batedeira por cerca de 5 minutos, depois despeje o açúcar derretido aos poucos, continuando a bater até que o creme esfrie novamente. Não se preocupe se no início o creme ficar mais líquido, depois que esfriar, voltará a ficar cremoso e denso.
Você deve dissolver o açúcar indicado na receita em uma panela com uma colher de água (cerca de 20-30 gramas). Leve tudo à temperatura de 121°C (você precisará de um termômetro de cozinha). Enquanto isso, comece a bater as gemas com a batedeira por cerca de 5 minutos, depois despeje o açúcar derretido aos poucos, continuando a bater até que o creme esfrie novamente. Não se preocupe se no início o creme ficar mais líquido, depois que esfriar, voltará a ficar cremoso e denso.
Posso congelar o tiramisù?
Certamente! Eu faço isso com frequência e gosto até como se fosse um bolo de sorvete. Você pode já porcioná-lo colocando, por exemplo, em recipientes não muito grandes, assim você pode descongelar pouco a pouco.
Certamente! Eu faço isso com frequência e gosto até como se fosse um bolo de sorvete. Você pode já porcioná-lo colocando, por exemplo, em recipientes não muito grandes, assim você pode descongelar pouco a pouco.
Posso fazer o tiramisù de pistache sem ovos?
Sim, também existe a versão do tiramisù sem ovos. Este de pistache que propus hoje, testei apenas na versão tradicional, mas já tive oportunidade de fazer um tiramisù de morangos sem ovos e estava delicioso.
Sim, também existe a versão do tiramisù sem ovos. Este de pistache que propus hoje, testei apenas na versão tradicional, mas já tive oportunidade de fazer um tiramisù de morangos sem ovos e estava delicioso.
Por quanto tempo o tiramisù se conserva na geladeira?
O tiramisù se conserva na geladeira por 48 horas, no máximo três dias, mas se estivermos no verão, melhor não arriscar, dois dias é o tempo mais indicado para ficar tranquilo.
O tiramisù se conserva na geladeira por 48 horas, no máximo três dias, mas se estivermos no verão, melhor não arriscar, dois dias é o tempo mais indicado para ficar tranquilo.
Posso evitar usar leite na calda?
Claro! Eu preferi tornar a calda para os savoiardi um pouco diferente do habitual, mas você pode usar café puro, adoçado ou não, ou diluí-lo com água. Para esta receita, são necessários cerca de 300 gramas de líquidos para embebedar os savoiardi, escolha como personalizar sua calda.
Claro! Eu preferi tornar a calda para os savoiardi um pouco diferente do habitual, mas você pode usar café puro, adoçado ou não, ou diluí-lo com água. Para esta receita, são necessários cerca de 300 gramas de líquidos para embebedar os savoiardi, escolha como personalizar sua calda.
Por quanto tempo posso conservar o tiramisù no congelador?
Podemos conservar o tiramisù no freezer por no máximo três meses. É uma boa prática indicar na embalagem a data de início e a de fim, para não correr o risco de esquecer. Além disso, sempre usamos recipientes esterilizados, com tampas herméticas e, sobretudo, uma vez descongelado, o produto não pode ser recongelado. Esta regra vale para qualquer tipo de produto.
Podemos conservar o tiramisù no freezer por no máximo três meses. É uma boa prática indicar na embalagem a data de início e a de fim, para não correr o risco de esquecer. Além disso, sempre usamos recipientes esterilizados, com tampas herméticas e, sobretudo, uma vez descongelado, o produto não pode ser recongelado. Esta regra vale para qualquer tipo de produto.
