Hoje decidi te surpreender e te mimar com o tiramisù de pistache, uma sobremesa que você não espera e que, na primeira garfada, te deixa sem palavras!
Sei que os puristas do tiramisù vão ter algo a dizer sobre esta versão, e sobre todas as outras que, ao longo dos anos, foram propostas pelos amantes desse doce tão famoso.
Eu sou uma daquelas que não consegue resistir a uma porção de tiramisù. Amo e respeito as receitas tradicionais, mas, como apaixonada por culinária, também gosto de experimentar e revisitar os grandes clássicos.
Não por acaso preparo o tiramisù na sua versão original na versão clássica da vovó.
Mas também tive o prazer de prová-lo em outras versões, todas deliciosas. Por exemplo com morango e chocolate branco, pêssego e amaretti, com chocolate branco ou com creme de avelã.
O tiramisù de pistache é uma daquelas versões que me deixou sem palavras, a melhor que já provei até agora. Trata-se de um tiramisù de verdade, incrementado com creme de pistache que, para mim, é simplesmente paradisíaco.
Se você não é fã de pistache, obviamente essa versão não é pra você! Mas se você gosta de pistache, confia em mim: não dá pra abrir mão do prazer desse dessert super pistachioso, tão cremoso que te envolve completamente!
O tiramisù é aquela sobremesa sem cozimento que se prepara num instante e te permite conquistar até os paladares mais exigentes. Agrada grandes e pequenos e pode ser feito em qualquer época do ano, para qualquer ocasião!
Servido após as refeições, é a maneira perfeita de encerrar, por exemplo, um almoço de domingo em família. Ou durante festas e comemorações, como o Natal ou a Páscoa, o tiramisù é perfeito para mimar os convidados. Em ocasiões mais especiais, vale servir versões temáticas, como o Tiramisù com torrone branco ou o com pandoro e avelãs para as festas de fim de ano.
Ótimo também durante um aperitivo ou em aniversários; nesse caso é ideal servi-lo em copinhos ou tigelinhas individuais para que cada um aproveite sua porção em paz!
O tiramisù de pistache é uma viagem sensorial maravilhosa e não falo por falar: é realmente tão gostoso que é difícil acreditar!
Então prepara o café e vem pra cozinha comigo fazer o tiramisù pistachioso mais gostoso de todos!
Se você ama sobremesas cremosas de colher, não deixe de provar também estas:
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: cerca de 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 ovos (médios)
- 90 g açúcar
- 250 g mascarpone
- 250 g creme de leite fresco para bater
- 200 g creme de pistache para barrar (150 g para colocar na crema e 50 para decorar a superfície)
- café (uma cafeteira para 4 pessoas)
- leite (cerca de um copo)
- biscoitos savoiardi (ladyfingers) (300-350 gramas)
- suco de limão (algumas gotas para bater as claras)
- 30 g pistache picado
Utensílios
- Tigelas
- Batedor
- Espátula
- Assadeira
- Máquina de café
Passos
Antes de tudo, prepare o café e deixe-o esfriar completamente. Depois coloque-o numa tigela e junte o leite.
Eu, além disso, mas não é indispensável, acrescentei uma colher de Baileys Irish Cream só porque eu tinha em casa 😉
Misture tudo e a calda para os savoiardi está pronta; você pode deixá-la de lado.
Agora vamos preparar o creme para o nosso super tiramisù!
Pegue duas tigelas e separe as gemas das claras. Por favor, escolha ovos bem frescos e verificados, tamanho médio.
Bata as gemas com o açúcar por cerca de 10 minutos até obter um composto cremoso.
Depois acrescente o mascarpone e adicione também o creme de leite líquido para confeitaria. Se preferir, pode usar apenas mascarpone totalizando 500 gramas.
Acrescente também 150 g de creme de pistache e bata mais alguns minutos até obter um creme liso e homogêneo.
Para evitar que tudo respingue para fora da tigela, primeiro misture bem com um batedor manual e depois bata com a batedeira elétrica.
O creme está pronto; coloque-o na geladeira e vamos bater as claras em neve.
Recomendo, para um resultado perfeito, lavar bem as hastes sempre que for bater as claras.
Adicione algumas gotas de suco de limão (que eu uso em vez de uma pitada de sal) e bata as claras até ficarem em neve firme.
Quando você obtiver um composto bem firme, a ponto de não cair se virar a tigela, poderá acrescentar as claras ao creme que está na geladeira.
Com a ajuda de uma espátula, incorpore aos poucos as claras, fazendo movimentos delicados de baixo para cima para não perder a aeração do creme.
Quando terminar de incorporar todas as claras, você poderá passar para a montagem do tiramisù.
Pegue uma assadeira (a minha era oval 20×29 cm) ou, se preferir, pode usar taças, copinhos ou potinhos individuais.
“Suavemente unte o fundo com um pouco de creme e então faça a primeira camada de savoiardi ligeiramente molhados no café e no leite.
Se você gosta dos Pavesini, claro que pode usá-los, mas as quantidades indicadas podem variar.
Como são menores que os savoiardi, vale a pena ter um pacote extra; se sobrar, guarda na despensa para o próximo tiramisù!
Espalhe por cima um pouco de creme e faça uma nova camada de biscoitos umedecidos. Continue assim até acabar os ingredientes.
A última camada será a mais gostosa. Despeje o restante do creme de pistache com a ajuda de uma colherzinha e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Para uma versão ainda mais pistachiosa, você pode decorar cada camada com um pouco de creme de pistache 😍
Pouco antes de levar o tiramisù à mesa, decore a superfície com bastante pistache picado ou, se preferir, com pistaches inteiros e grosseiramente picados à faca.
Nesse último caso, preste atenção para comprar pistaches sem sal (eu quase nunca encontro, por isso costumo ter sempre o pistache picado pronto em casa!).
Mas que lindo, gostoso e super cremoso é esse tiramisù de pistache! Não deu vontade de provar?
Tenho certeza de que, uma vez provado, você vai se apaixonar por essa sobremesa tão fácil quanto deliciosa!
Volte logo pra me contar se você gostou!
Artigo protegido por copyright © – Gabriella Geroni © Reprodução reservada
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso substituir o pistache?
Para essa pergunta, como já mencionei na introdução, é difícil responder! Se você não gosta de pistache, nesse caso é melhor mudar a receita 😉
Prefiro comer o tiramisù com ovos pasteurizados? Como fazer?
Você deverá dissolver o açúcar indicado na receita numa panelinha com uma colher de água (cerca de 20-30 gramas). Leve tudo à temperatura de 121°C (vai precisar de um termômetro de cozinha). Enquanto isso, comece a bater as gemas com a batedeira por cerca de 5 minutos, depois despeje o açúcar derretido em fio, continuando a bater até que o creme esfrie. Não se preocupe se no início o creme ficar mais líquido; assim que esfriar ele voltará a ficar cremoso e denso.
Posso congelar o tiramisù?
Certamente! Eu faço frequentemente e gosto dele também como se fosse um bolo gelado. Você pode porcionar já colocando em recipientes não muito grandes para ir descongelando aos poucos.
Posso fazer o tiramisù de pistache sem ovos?
Sim, existe a versão do tiramisù sem ovos. Esta de pistache que propus hoje eu testei só na versão tradicional, mas já fiz um tiramisù de morango sem ovos e ficou delicioso.
Quanto tempo dura o tiramisù na geladeira?
O tiramisù se conserva na geladeira por 48 horas, no máximo três dias; mas no verão é melhor não arriscar — dois dias é o tempo mais indicado para ficar tranquilo.
Posso evitar usar leite na calda?
Claro! Eu preferi dar um toque diferente à calda dos savoiardi, mas você pode usar café puro, adoçado ou não, ou diluí-lo com água. Mais ou menos, para esta receita, são necessários 300 gramas de líquido para molhar os biscoitos; escolha como personalizar sua calda.
Por quanto tempo posso conservar o tiramisù no congelador?
Pode-se conservar o tiramisù no freezer por no máximo três meses. É boa prática indicar na embalagem a data de início e de término para não correr o risco de esquecer. Além disso, use sempre recipientes esterilizados, com fecho hermético e, sobretudo, uma vez descongelado o produto não pode ser recongelado. Essa regra vale para todo tipo de produto.
