A salada de grão-de-bico e vagem é um prato realmente saboroso e saudável. Fácil, econômico e rápido de preparar. Ótimo para quem está de dieta e pode consumi-lo como prato único, no almoço ou jantar. Ou como acompanhamento ou para um aperitivo, em pequenas e coloridas tigelinhas. Usei quatro ingredientes, vagem, grão-de-bico, tomatinhos e cebolinhas em conserva. Algumas folhas de hortelã para deixar tudo mais fresco e pronto para servir! Os grãos-de-bico são legumes muito usados na cozinha. Uma ótima fonte de proteínas, podem substituir carne e peixe. Podem ser consumidos de mil maneiras. Para a preparação de deliciosas sopas ou ensopados. Para saladas rápidas e saborosas ou se transformar em deliciosos bolinhos. Com grão-de-bico também se prepara o famoso Hummus. Um creme excepcional que recomendo que você experimente! A vagem, comumente utilizada como verdura, seria tecnicamente uma leguminosa. Contudo, os valores nutricionais a caracterizam como um vegetal. Além do clássico acompanhamento de vagem e batatas, experimente a versão com a adição de atum. Ou então prepare uma bela omelete com batatas e vagem.
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- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 230 g grão-de-bico (secos ou já cozidos em lata)
- 100 g vagem (congelada ou fresca)
- 100 g tomatinhos
- q.b. cebolinhas em conserva (apenas se gostar)
- 10 g azeite de oliva (1 colher)
- q.b. sal
- folhas hortelã (ou manjericão)
Ferramentas
- Caçarola
- Tigelas
- Peneira
Passos
Para preparar esta bela e saborosa salada, podemos escolher vagem fresca ou congelada.
Eu sempre tenho um estoque no freezer 😉 Por isso, coloquei a água para ferver em uma caçarola.
Assim que ferveu, joguei a vagem ainda congelada e cozinhei por cerca de 10 minutos.
Verifique o cozimento espetando a vagem com os dentes de um garfo. Se estiver macia, está cozida.
Preferi cozinhar a vagem sem sal para depois temperar todos os ingredientes juntos.
Uma vez pronta, escorra e coloque em uma tigela com água geladíssima para parar o cozimento.
Aqui vai uma dica para uma cor verde brilhante! Adicione cubos de gelo na água.
Dessa forma, a vagem ficará de um verde claro bonito 😉
Neste ponto, basta juntar todos os ingredientes e temperar!
Na verdade, esta salada pode ser preparada também com grão-de-bico seco, mas leva mais tempo.
Primeiro é preciso deixá-los de molho na noite anterior em água fria.
No dia seguinte ENXAGUAR e cozinhar os grãos-de-bico em uma caçarola cheia de água fria.
A quantidade de água utilizada deve ser o dobro do peso do grão-de-bico.
Leve ao fogo, tampe e cozinhe por cerca de uma hora. Verifique o cozimento.
Salgue APENAS NO FINAL DO COZIMENTO, caso contrário, eles ficam duros. Depois, escorra e resfrie.
Eu preferi usar grão-de-bico já cozido por falta de tempo!
Neste caso, lave bem os grãos-de-bico em água corrente e escorra-os em uma peneira.
Depois, pegue uma saladeira, adicione grão-de-bico e vagem.
Lave bem os tomatinhos, corte-os ao meio e adicione na tigela.
Adicione algumas cebolinhas em conserva (apenas se gostar) e tempere com azeite de oliva e sal.
Duas ou três folhas de hortelã (ou se preferir, manjericão), misture e sua salada está pronta!
Espero que este prato único simples, mas saboroso, tenha gostado!
Até a próxima receita!
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Perguntas Frequentes (FAQ)
Como substituir a vagem?
Podemos usar alface simples ou rúcula para uma versão sem cozimento, ainda mais rápida! Ou substituir a vagem por batatas, abobrinha ou cenouras, sempre cozendo-as antes.
No lugar do grão-de-bico, o que posso usar?
Se você não gosta de grão-de-bico, pode substituí-lo por feijão, favas ou lentilhas.
