Alguns dias atrás preparei para o jantar esses deliciosos hambúrgueres vegetais com grão-de-bico pré-cozido. Confesso que nunca fui uma grande amante de carne! Com exceção dos arrosticini abruzzesi (e do frango, que adoro de todas as formas!), devo admitir que como pouco.
Os hambúrgueres de grão-de-bico são uma ótima alternativa vegetariana às almôndegas de carne (ou de peixe), ideais também para quem está de dieta.
As almôndegas de grão-de-bico enlatado são realmente saborosas e, além disso, fáceis e muito rápidas de preparar.
Usei poucos e simples ingredientes: grão-de-bico já cozido, farinha de milho para deixá-los bem dourados, alho, salsinha, ovo e pecorino.
Os hambúrgueres de leguminosas são um exemplo inteligente de como podem ser consumidos de maneira diferente das costumeiras sopas e ensopados!
Vamos ver juntos como se preparam os hambúrgueres vegetarianos com grão-de-bico pré-cozido.
Para uma versão completamente vegana, leia no final da receita, onde você encontrará também outras dicas e um pequeno presente para você ❤️
Deixo aqui algumas outras receitas deliciosas e rápidas que podem te interessar!
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: para 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- grão-de-bico enlatado (2 latas de 360 g cada, peso drenado 460 gramas)
- 30 g pecorino (ou parmesão ralado)
- q.b. salsinha
- 20 g água
- q.b. alho (apenas se gostar)
- 1 ovo (médio inteiro ou apenas a clara)
- Meia colher de chá orégano
- 60 g farinha de milho bramata (+ q.b. para a empanagem. Ou farinha de rosca)
- q.b. pimenta (apenas se gostar)
- 20 g azeite de oliva
- q.b. sal
Utensílios
- Processador de alimentos
- Tigela
- Espátula
Etapas
Preparar os hambúrgueres de grão-de-bico é fácil e rápido se obviamente usarmos o grão-de-bico pré-cozido, caso contrário levará mais tempo.
Enxágue o grão-de-bico já cozido em água corrente e coloque-o em um processador de alimentos.
Despeje dentro duas colheres de sopa de azeite de oliva e 20 gramas de água. Ligue o liquidificador e reduza a purê.
Adicione o pecorino (ou parmesão), orégano, alho (apenas se gostar), 1 ovo médio inteiro (ou apenas a clara sem a gema).
Além disso, adicione salsinha fresca, pimenta e farinha de milho bramata de grão grosso, ou farinha de rosca se preferir.
Misture novamente tudo até obter uma massa compacta.
Pegue um pouco da massa e forme almôndegas achatadas ajudando-se com a palma das mãos.
Passe cada hambúrguer obtido na farinha de milho (ou farinha de rosca) e coloque-os em um prato.
Uma vez terminado o preparo, você poderá escolher se deseja cozinhar as almôndegas de grão-de-bico na frigideira como eu fiz ou no forno (fritadeira a ar).
Se quiser cozinhá-los na frigideira, basta untá-la com um fio de azeite, colocar os hambúrgueres por cima e deixá-los dourar por alguns minutos.
Depois, cuidadosamente, vire-os para o outro lado e continue por mais alguns minutos.
Os hambúrgueres de grão-de-bico são muito delicados, por isso tenha cuidado ao virá-los.
Depois de dourados, sirva em um prato acompanhando com molho de tomate ou com iogurte grego.
Para a cocção no forno/fritadeira a ar, coloque os hambúrgueres em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse por cerca de 15 minutos a 170º modo estático ou por 10 minutos modo ventilado.
Espero que você tenha gostado desta receita! Deixe-me saber nos comentários se você tentar!
Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso omitir completamente o ovo da massa?
Sim, claro! Para uma versão totalmente vegana, você pode não usar o ovo e também omitir o parmesão ralado.
Você pode adicionar, se quiser, 50 gramas de batatas previamente cozidas. Ou não adicionar mais nada e, se necessário, ajustar a massa com uma colher a mais de farinha de rosca ou farinha de milho.Como posso substituir a farinha de milho?
No lugar da farinha de milho, podemos usar tranquilamente farinha de rosca (sem glúten para uma versão sem glúten).
Posso rechear os hambúrgueres de grão-de-bico com queijo?
Certamente! Para deixar essas almôndegas de grão-de-bico mais saborosas, você pode recheá-las com o queijo que preferir (evite, porém, a mussarela que libera líquidos durante o cozimento).
Recomendo, nesse caso, dar às almôndegas uma forma mais redonda para poder inserir alguns cubinhos de queijo no centro.Posso enriquecer a massa com legumes?
Sim! Você pode usar, por exemplo, batatas, cenouras, abobrinhas, abóbora, brócolis. Obviamente recomendo que cozinhe primeiro os legumes, escorra bem e depois processe junto com o restante dos ingredientes.
Posso fritar os hambúrgueres em bastante óleo?
Não recomendo, pois podem se abrir durante o cozimento, já que as quantidades indicadas permitem obter uma massa muito macia que as torna delicadas. É preferível um cozimento na frigideira ou no forno com pouco óleo.
No casoComo conservar os hambúrgueres de grão-de-bico?
Você pode colocá-los em um recipiente com tampa hermética e deixá-los na geladeira por cerca de dois dias. Confesso que são deliciosos mesmo frios, então, se desejar, pode saboreá-los no dia seguinte sem sequer aquecer.
Se preferir, pode congelá-los e consumi-los aos poucos. Com esta porção, obtive 13 hambúrgueres (o número varia de acordo com o tamanho de cada almôndega). Você pode conservá-los tranquilamente no congelador, sempre em um recipiente bem fechado. Antes de cozinhá-los, deixe-os descongelar em temperatura ambiente por algumas horas (ou na geladeira a noite toda).Se eu quiser preparar um sanduíche vegano com esses hambúrgueres, o que posso combinar?
Você pode espalhar o pão com maionese sem ovo, com uma salsa guacamole à base de abacate, ou com iogurte grego. Indispensável uma folha de alface, tomate, pepino, cebola e o hambúrguer de grão-de-bico.
No lugar do orégano, o que posso usar?
Certamente o curry combina muito bem com o grão-de-bico, mas sinta-se à vontade para usar (ou não) as especiarias que preferir.
Posso substituir o grão-de-bico por feijão?
Com certeza! Respeitando todas as quantidades indicadas, você pode usar feijão (de preferência o tipo canellini) para preparar esses deliciosos hambúrgueres.
