As coxas de frango com pimentões são um segundo prato à base de carne branca simples e econômico. É uma receita que faz parte da tradição culinária romana, apreciada em todos os lugares. Realmente fácil de preparar, mas sobretudo saborosíssimo! Adoro frango, é uma das carnes que consumo mais facilmente. Não sou uma devoradora de carne, mas preparo frango de todas as formas! No forno, ensopado, na frigideira, na grelha, na panela de pressão, ou na fritadeira sem óleo.
As coxas de frango com pimentões são cozidas na frigideira e ficam macias e cremosas. Os pimentões durante o cozimento criam um molho cremoso realmente irresistível! É por isso que este prato é perfeito para saborear com pão! O frango com pimentões é um prato único, ou seja, segundo prato mais acompanhamento. Colorido, rústico, perfumado, saboroso. Ótimo no verão, mas também no inverno, basta ter um bom estoque de pimentões no freezer para usar de várias maneiras.
Este prato podemos realizá-lo usando coxas, sobrecoxas, peito, ou frango inteiro cortado em pedaços. Em relação aos pimentões, eu usei apenas os amarelos. Também ficarão ótimos os vermelhos, verdes ou de cores mistas. A receita tradicional romana de frango com pimentões na frigideira prevê o uso de molho de tomate. No entanto, cada família faz este prato à sua maneira. Eu proponho a MINHA versão branca pessoal.
Se você gosta de frango, não perca essas irresistíveis sugestões!
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: para 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 4 coxas de frango
- 2 pimentões (amarelos, vermelhos, verdes ou de cor mista)
- 2 colheres azeite de oliva
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta em grãos (apenas se gostar)
- 1 cebola (branca, roxa ou dourada)
- Meio copo vinho branco
- Algumas folhas menta (apenas se gostar)
Ferramentas
- Tábua de Corte
- Frigideira
- Tampa
- Faca
- Concha
Passos
Primeiro, remova qualquer pena e impurezas presentes na pele do frango.
Passe cada coxa no fogo aceso para uma limpeza mais precisa.
Em seguida, remova um pouco da pele em excesso, pois, pessoalmente, não gosto.
Recomendo, NÃO LAVAR nunca a carne (seja qual for) para não correr o risco de espalhar possíveis bactérias.
Em uma tábua de corte, fatie finamente (ou rale) a cebola (roxa, branca ou dourada).
A quantidade de cebola a usar deve ser de acordo com o seu gosto.
Pegue uma frigideira grande e coloque um bom fio de azeite de oliva dentro.
Adicione a cebola e deixe cozinhar por alguns minutos. Insira o frango e doure de todos os lados.
Apenas quando a carne estiver bem selada, deglaceie com vinho branco e deixe evaporar completamente.
Tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, limpe os pimentões, removendo sementes e partes brancas, e corte-os em pedaços.
Seja bastante preciso no corte dos pimentões, se forem de tamanho igual, terão um cozimento mais uniforme.
Lave-os bem sob água e coloque-os em uma peneira para escorrer.
Passados os trinta minutos (recomendo, durante este tempo virar o frango de vez em quando), acrescente os pimentões.
Só neste momento ajuste o sal, um pouco de pimenta e duas ou três folhas de menta (se gostar) ou manjericão.
Dê uma mexida, tampe novamente e cozinhe por mais trinta minutos APROXIMADAMENTE.
No final do cozimento, remova a tampa e continue por mais 5-10 minutos se o molho ainda estiver muito líquido.
Quando você obtiver uma consistência cremosa, o frango com pimentões estará pronto para ir à mesa!
Espero que você tenha gostado desta receita! Até a próxima e bom apetite!
Receita e Foto Gabry © copyright – todos os direitos reservados
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O frango com pimentões se conserva por aproximadamente dois dias na geladeira. Recomendo guardá-lo em um recipiente hermético para conservar melhor e evitar que absorva os cheiros de outros ingredientes. Antes de servir, deve ser aquecido, na frigideira em fogo baixo ou no forno. Se usamos APENAS ingredientes frescos e não previamente congelados, podemos conservar o frango com pimentões no freezer, por aproximadamente um mês.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que é melhor não lavar a carne antes de cozinhar?
Uma série de estudos mostraram que lavar o frango (e qualquer outra carne) causaria a disseminação de possíveis bactérias e, portanto, é fortemente desaconselhado o lavá-lo. Basta cozinhá-lo respeitando os tempos necessários e o frango estará seguro para consumo.
Qual parte do frango posso usar no lugar das coxas?
Você pode usar sobrecoxas e coxas tranquilamente. Se preferir, também pode usar peito, mas recomendo um corte grosso para evitar que fique muito seco. Você pode usar o peito cortado em fatias, cubos ou tiras. O importante é que o corte não seja fino. Obviamente, o tempo de cozimento pode variar conforme a peça de carne escolhida.
Não como pimentões, como posso substituí-los?
Considerando que podemos acompanhar um segundo prato de carne com qualquer verdura que gostemos, você pode utilizar a que preferir (abobrinhas, berinjelas, alcachofras, ervilhas). No entanto, o resultado final será diferente, já que os pimentões são um dos dois ingredientes protagonistas desta receita 😉
