Hoje quero mimar vocês com este delicioso Bolo de chantilly e morangos sem pão de ló. É uma sobremesa perfumada, com um sabor envolvente que conquista! Recheado com muitos morangos frescos cortados em pedaços. Coberto com chantilly macio e decorado com morangos e granulado de pistache. Dias atrás, aproveitando os últimos morangos que ainda se encontram por aí, me concedi um mimo! Um cênico e delicioso bolo de morangos e chantilly em memória da minha querida avó. Vocês precisam saber que, quando começava a temporada de morangos, minha avó Aldina adorava preparar o bolo de morangos e chantilly. Ela recheava tanto que, quando você cortava uma fatia, os morangos saíam de todos os lados!! Qualquer ocasião era boa para prepará-lo! Para um aniversário, para o almoço de domingo, para uma ocasião especial! Tantos em casa gostavam!! Desta vez, no entanto, quis adicionar um ingrediente especial para torná-lo ainda mais saboroso! Camadas finas de geleia de morango que garanto fizeram a diferença! De fato, graças também à calda à base de Alchermes (no final você encontra como substituí-lo) ao cortar pode-se admirar a maravilhosa cor! O bolo original da avó tinha pão de ló. Eu, no entanto, escolhi uma versão mais simples e rápida, sem pão de ló. Do seu livro de receitas, escolhi um simples mas bolo muito macio que se adapta a qualquer tipo de recheio. O resultado é um doce bonito de apresentar, muito fácil e muito saboroso! Não gosta de morangos? Não tem problema! Este bolo pode ser feito com a fruta que mais gostamos! Pêssegos, framboesas, mirtilos, kiwis, damascos. Até minha avó fazia uma variação com morangos e bananas. Não vou nem dizer que espetáculo! Mas agora chega de conversa! Vamos preparar juntos o bolo de chantilly e morangos mais simples e delicioso que existe!
Você gosta de sobremesas com morangos? Então não pode perder esta coleção fantástica!
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: para cerca de 10-12 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 3 ovos (médios)
- 170 g farinha 00
- 150 g açúcar
- 80 g óleo de sementes
- 100 g água (ou leite)
- 1 pacotinho fermento em pó para bolos
- q.b. raspas de limão
- 500 g chantilly
- 500 g morangos (frescos)
- Algumas colheres de sopa geleia de morango
- 15 g granulado de pistache (apenas se gostar)
- 2 xícaras de café alchermes (Diluído com água. Para a calda sem álcool, veja no final do artigo)
Ferramentas
- Tigelas
- Batedeira
- Espátula
- Forma de Bolo
- Ralador
- Peneira
Passos
Lave bem os morangos e corte-os em pedaços pequenos, deixando alguns inteiros para a decoração.
Coloque-os em uma tigela, adicione uma colher de açúcar e reserve para macerar.
Separe as gemas das claras e coloque-as em duas tigelas.
Na tigela com as gemas, adicione o açúcar e, com uma batedeira elétrica, bata até obter uma mistura clara e espumosa.
Para aromatizar, adicione as raspas de um limão de preferência orgânico.
Adicione então o óleo de sementes e misture por alguns minutos. Por último, a água (ou leite) e misture.
Incorpore a farinha e o fermento peneirados e continue trabalhando com a batedeira.
Não se preocupe se a mistura parecer muito densa, assim que adicionar as claras em neve, verá que maravilha!
Neste ponto, podemos bater as claras em neve firme, adicionando algumas gotas de suco de limão (sem sal).
Leia aqui como bater as claras em neve à perfeição!
Uma vez que estiverem bem firmes, adicione, pouco a pouco, as claras à mistura.
Misture delicadamente com uma espátula para não desmontar, com movimentos de baixo para cima!
Unte e enfarinhe (ou forre com papel manteiga) uma forma para bolos (de 22-24-26 cm).
Se usar uma forma de 22 cm, o bolo será mais estreito e alto. Com uma forma de 26 cm, será mais baixo e largo.
Despeje toda a massa dentro e asse em forno pré-aquecido a 170° por cerca de 30-40 minutos.
Sempre faça o teste do palito antes de retirar do forno e, uma vez pronto, deixe esfriar completamente.
Em uma tigela, despeje todo o suco da maceração dos morangos, adicione o Alchermes e dilua com um pouco de água.
Para a versão com calda sem álcool, veja no final do artigo.
Corte o bolo já frio em duas ou três camadas, dependendo do tamanho obtido.
Coloque a primeira camada em um prato de servir para não precisar movê-la correndo o risco de quebrá-la.
Molhe o primeiro disco com a ajuda de uma colher. Dose a calda de forma a não exagerar.
Espalhe uma camada de geleia de morango sobre a primeira camada e, em seguida, coloque os morangos por cima.
Em uma tigela, bata o chantilly, frio da geladeira, com uma batedeira elétrica.
Cubra os morangos com algumas conchas de chantilly e sobreponha a segunda camada.
Molhe novamente o disco de bolo com a calda, você pode usar também um dosador especial.
Recheie primeiro com a geleia, depois os morangos cortados em pedaços e novamente com o chantilly.
Guarde um pouco de chantilly para a decoração. Continue até terminar os discos de bolo.
Com o chantilly restante, cubra as laterais do bolo no estilo “naked cake“, ou seja, não revestido completamente.
Decore a superfície com picos de chantilly e coloque os morangos inteiros no centro.
Por fim, apenas se gostar, polvilhe com uma pitada de granulado de pistache.
Et voilà! O seu bolo de chantilly e morangos sem pão de ló está pronto!
Em todo o seu esplendor e em toda a sua delícia, este bolo está pronto para ser saboreado!
Espero que esta receita tenha sido do seu agrado! Voltem logo para me visitar!
Receita e Foto Gabry © copyright – todos os direitos reservados
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Armazenamento adequado
O bolo de chantilly e morangos se conserva na geladeira por cerca de três dias. Para evitar desperdícios podemos também congelá-lo. Siga meu conselho! Corte o bolo em fatias. Em cada fatia, coloque uma folha de papel manteiga e sobreponha outra fatia. Desta forma, você evitará que as fatias grudem entre si e não ocupará muito espaço no freezer. Guarde em um recipiente hermeticamente fechado. Quando necessário, basta retirar as fatias necessárias, cerca de uma hora antes. Parecerá que você está saboreando um bolo recém-feito!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual tipo de chantilly usar?
É possível escolher tanto o chantilly fresco, ao qual recomendo adicionar uma colher de açúcar. Ou podemos usar o chantilly vegetal de longa duração já adoçado (não adicione mais açúcar). Em ambos os casos, o chantilly deve estar frio. Compre-o alguns dias antes e deixe na geladeira.
Como substituir o Alchermes para uma calda alcoólica?
Pode ser substituído por Limoncello, Strega, Rum ou outra bebida alcoólica de sua preferência.
Como fazer uma calda sem álcool?
Podemos optar por um simples suco de limão, água e açúcar fervidos por alguns minutos em uma panela e depois deixados esfriar. Ou suco de laranja ou o suco da maceração dos morangos diluído com água.
É indispensável usar a geleia de morango?
Não, não é necessária. Obviamente, tornará o bolo ainda mais delicioso, pois combina perfeitamente com os outros ingredientes, mas não é indispensável. Eventualmente, se desejar usar e não tiver de morango, serve também de ameixa, cereja ou amora.
Como substituir os morangos?
Com frutas frescas ao nosso gosto! Pêssegos, framboesas, mirtilos, kiwis, damascos, bananas, etc.
