O creme de limão sem leite e sem farinha tem uma consistência aveludada e um sabor realmente delicado. É sem dúvida mais leve que o clássico creme de confeiteiro feito com leite.
Neste caso, como ingrediente líquido, temos a água e o suco de limão.
Mas por que escolher um creme de limão sem lactose e sem glúten?
Este creme de limão é ótimo para intolerantes à lactose mas também para intolerantes ao glúten. Na verdade, no lugar da farinha eu usei amido de milho.
O creme de limão sem glúten e sem lactose é muito perfumado e tem uma consistência realmente delicada. Ótimo para acompanhar biscoitos, frutas frescas ou como uma sobremesa servida com chantilly.
Com este creme de limão levíssimo você pode preparar muitas receitas saborosas! Eu, por exemplo, uso para rechear tortinhas de massa ou tortas (encontre a foto no final do artigo!).
Ótimo para rechear bolos de aniversário como esta deliciosa versão toda de limão que eu recomendo que você experimente!
Eu faço esse creme para intolerantes à lactose com frequência e o conservo por alguns dias na geladeira bem coberto. De manhã, saboreamos espalhado em uma torrada, ou dentro de um pote de iogurte grego ou em uma fatia de bolo caseiro. Toda a família se reúne para degustar um café da manhã saudável, leve e delicioso!
Com o creme de limão sem glúten e sem lactose Agora, vamos preparar o creme de limão com água.
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- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: com essas doses é possível rechear um bolo de 22 cm
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 ovo (médio inteiro)
- 1 gema
- 180 g açúcar
- 35 g amido de milho (ou fécula de batata)
- 60 g suco de limão
- 440 g água
- 1 raspas de limão (raladas)
Ferramentas
- Caçarola
- Tigela
- Batedor manual
- Ralador
- Espremedor de limão
- Espátula
- Papel filme
- Peneira
Etapas
Primeiro, lave bem um limão orgânico, seque-o e rale a casca.
Em seguida, esprema o suco até atingir 60 gramas (aproximadamente é necessário um grande, caso contrário, dois médios).
Em uma tigela, quebre um ovo médio inteiro e adicione também uma gema (guarde na geladeira a clara que você pode reutilizar para outras preparações).
Adicione o açúcar e misture vigorosamente com um batedor manual.
Adicione as raspas raladas, o suco de limão e o amido de milho com uma peneira. Misture bem para não formar grumos.
Por fim, despeje a água e leve ao fogo baixo, mexendo continuamente.
Após cerca de 10 minutos, o creme de limão com água estará pronto! Assim que começar a “bufar”, desligue o gás e despeje o creme em um recipiente (de preferência de vidro ou cerâmica).
Cubra o creme com filme plástico em contato e deixe esfriar completamente à temperatura ambiente (pelo menos três-quatro horas) e depois guarde na geladeira.
Assim que feito, o creme de água parecerá bastante líquido, mas ao esfriar atingirá uma consistência mais firme.
Sempre lembre-se que é um creme sem leite, portanto a consistência é diferente do creme clássico 😉
Uma vez frio, você pode usá-lo para rechear os doces que mais gosta!
Com essas doses, fiz uma torta com 18 cm de diâmetro (no fundo da torta espalhei uma camada de geleia de damasco) e seis mini tortinhas.
Espero que você tenha gostado desta receita! 💛🍋✨
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Não tenho amido de milho, como posso substituí-lo?
Você pode usar, na mesma quantidade, fécula de batata ou farinha 00, mas tome cuidado para não formar grumos.
Quanto tempo o creme deve descansar antes de usar?
O ideal seria prepará-lo na noite anterior e deixá-lo descansar na geladeira bem coberto com filme plástico. Se você prepará-lo na última hora, deve descansar pelo menos quatro horas. Quanto mais tempo descansa, mais firme fica.
Posso deixar o creme em temperatura ambiente?
Sim, mas é melhor por tempos curtos, uma hora no máximo, especialmente se estiver quente. A geladeira é sempre a melhor escolha! Conserve coberto com filme plástico em contato, por 2–3 dias na geladeira.
Como evitar grumos no creme?
É bom usar uma peneira para incorporar o espessante à mistura de ovos batidos. Seria melhor não usar farinha, mas sim amido de milho, que ajuda a diminuir a formação de grumos. Se, uma vez espessado, o creme apresentar pequenos grumos, retire do fogo e bata por alguns minutos com um batedor elétrico. Isso ajudará a dissolvê-los!
Posso usar suco de tangerina ou laranja em vez de limão?
Sim, você pode substituir parte do suco de limão por suco de laranja ou tangerina para um toque mais doce e frutado. Atenção ao equilíbrio açúcar/suco para evitar variações na consistência.
É possível congelar o creme de limão sem glúten?
Pessoalmente não recomendo porque o amido pode perder sua capacidade de espessar uma vez descongelado, tornando o creme granulado.
