Hoje me dei um belo risoto com lulas e abobrinhas, um prato de peixe fácil e rápido de preparar! Ai de mim, estou sempre de dieta, mas apesar de tudo tento tornar a minha cozinha colorida, saborosa e convidativa!
Vamos combinar: primeiro de tudo comemos com os olhos! Se um prato só de olhar te deixa triste e não te dá vontade de cozinhá-lo, nem de comê-lo, já perdemos desde o início!
Se você olhar as fotos deste risoto, tudo parece menos triste ou light! E, na verdade, não só é delicioso, mas também leve.
É preciso pouco para transformar um prato saudável e genuíno em um momento de puro prazer! Basta ter muita paixão pela cozinha, criatividade e consciência do que se coloca à mesa.
Mesmo quem está de dieta poderá saborear um belo risoto de peixe com lulas e abobrinhas, saboroso, cremoso, mas sobretudo light, aprovado por nutricionistas!
Um risoto como este, em que ocasião podemos prepará-lo?! Toda vez que quisermos!
Para um almoço de domingo, para a marmita de levar ao trabalho, ou durante festas e comemorações.
Se penso nas próximas festas que estão chegando (mal posso esperar!), os primeiros pratos à base de peixe são muito populares!
Por exemplo, durante a véspera de Natal, não podem faltar, ou para celebrar a véspera de Ano Novo. Os amantes de peixe, obviamente, poderão prepará-lo também para o dia de Natal.
E se você procura alguma ideia para um menu à base de peixe simples e econômico, não perca este, com muitas ideias realmente deliciosas!
Não gosta de lula? Sem problemas, você pode substituí-la por lulas maiores, sépias, polvos ou, se preferir, camarões.
Você é um amante de receitas de peixe? Não perca estas, perfeitas para qualquer ocasião!
Massa com tamboril, tomatinhos e azeitonas taggiasche
Anéis de lulas gratinados no forno com legumes
Massa com dourada ao molho branco e tomatinhos
Filés de bacalhau gratinados à mediterrânea
Ziti com peixe-perca, abobrinhas e tomatinhos
Massa com atum fresco, tomatinhos e azeitonas
Outras receitas deliciosas que recomendo que você experimente:
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 1 pessoa
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 60 g arroz Arborio
- 250 g lulas (peso já limpo)
- 200 g abobrinhas (peso líquido)
- Meio copo vinho branco
- 10 azeitonas taggiasche (somente se você gostar)
- 10 alcaparras em conserva (somente se você gostar)
- 15 g azeite de oliva (quem não está de dieta pode usar o óleo conforme suas preferências)
- q.b. salsa picada
- 1 pitada curry (somente se gostar)
- q.b. sal
Ferramentas
- Tábua de corte
- Frigideira
- Panela
- Concha
Passos
Se não tiver muita prática com a limpeza do peixe (como eu!), você pode sempre pedir ao seu peixeiro para deixar tudo pronto! Será uma grande economia de tempo!
Se preferir fazer sozinho, siga este procedimento.
Primeiro, separe a cabeça do corpo. Retire as vísceras do corpo e também a cartilagem interna (aquela transparente). Com a faca, separe os tentáculos da cabeça e, com a ajuda de uma faca ou uma tesoura, elimine os olhos. Retire também o bico e depois lave tudo cuidadosamente com água fresca.
Após limpar e cortar a lula, lave bem também as abobrinhas e corte-as em cubinhos pequenos de igual tamanho.
Neste ponto, vá para a frigideira. Despeje o azeite, adicione as abobrinhas, as alcaparras e as azeitonas taggiasche (eu uso frequentemente porque adoro, mas se você não gosta, pode não colocar).
Cozinhe por 7-8 minutos, depois coloque em uma tigela e reserve.
Na mesma frigideira, sem adicionar mais óleo, coloque a lula, ajuste o sal, adicione uma pitada de curry (se você gostar) e a salsa picada finamente.
Cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de 10 minutos, depois desligue o fogo e coe o líquido de cozimento que será usado para cozinhar o arroz.
Em uma panela, despeje um fio de azeite, adicione o arroz e deixe tostar. Em seguida, despeje o vinho branco e deixe evaporar completamente.
Adicione algumas conchas do líquido de cozimento da lula e deixe cozinhar por 5 minutos.
Neste ponto, adicione as abobrinhas com azeitonas e alcaparras, depois as lulas e termine de cozinhar o arroz.
À medida que o arroz seca, adicione, aos poucos, o líquido de cozimento da lula ou, se acabar, água ou caldo (quente).
Quando o risoto estiver pronto, sirva, adicione uma folha de salsa fresca e um fio de azeite de oliva a cru para dar brilho (não é indispensável).
Este belo risoto light com lulas e abobrinhas está pronto para ser levado à mesa e saboreado em toda a sua simplicidade!
Espero que você tenha ficado com vontade de experimentá-lo! Volte a me visitar em breve!
Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar lulas congeladas?
Claro! Você precisará descongelá-las antes e depois proceder com a preparação do arroz conforme descrito acima. Como descongelar corretamente? Você deve colocá-las na geladeira na noite anterior e deixá-las descongelar sem pressa. Isso significa que é absolutamente desencorajado mergulhar o produto (qualquer que seja) em água quente para acelerar o descongelamento 😉
Por que as lulas ficam “borrachentas” e duras?
Isso acontece quando foram cozidas por muito tempo. Claramente, dependendo do tamanho delas, o tempo de cozimento muda, mas geralmente é um tempo curto (cerca de dez minutos na frigideira). Para verificar o cozimento, basta espetá-la com um garfo; se estiver macia, deve-se desligar o fogo imediatamente.
A pele da lula deve necessariamente ser removida?
Não, eu, de fato, deixei porque as minhas eram pequenas e muito macias, mas há quem prefira removê-la. Faça como está mais acostumado.
Posso usar lulas ou lulas menores sem diferença?
Lulas, sépias, polvos, lulinhas, lulas menores e sépias são moluscos muito apreciados e usados na cozinha. Especificamente, lulas e lulas menores têm uma estrutura similar, tanto que muitas vezes são confundidas.
Na realidade, a lula tem uma cor que tende a ser arroxeada, mesmo após o cozimento, fica mais escura. A lula menor, por outro lado, é de cor branca. Feita essa observação, se preferir, você poderá tranquilamente preparar este risoto usando lulas, ou lulas menores ou sépias.
