Quem não ama a torta de geleia? É um dos doces de armário que nunca enjoa! Simples e genuína, perfeita tanto para café da manhã quanto para o lanche! A torta clássica com geleia normalmente tem uma massa com manteiga. Mas eu quis preparar uma versão também adequada para quem é intolerante à lactose. Na verdade, a minha torta de geleia é sem manteiga. Frequentemente preparo meus doces sem manteiga. Sejam bolos, biscoitos, muffins, bolos de ameixa ou tortas. Exatamente como esta torta com geleia de damasco! Podemos rechear as tortas com geleias ou compotas ao nosso gosto. A minha favorita é, sem dúvida, a compota de damasco! A torta sem manteiga com geleia permanece macia e se mantém por dias. Na verdade, é difícil conseguir deixar de lado até mesmo para o dia seguinte! É tão gostosa que vai desaparecer rapidamente! Vamos ver juntos como preparar a torta macia com geleia! Procedimentos com fotos passo a passo. Além disso, leia no final do artigo meus conselhos para uma torta perfeita!
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- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: cerca de 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 350 g farinha 00 (ou 0)
- 2 ovos (médios inteiros)
- 1 colher leite (ou bebida vegetal)
- 100 g açúcar
- 90 g óleo de sementes (ou 100 gr de manteiga fria em pedaços)
- q.b. raspas de limão (ou laranja ou ambas)
- 1 pacote vanilina (somente se gostar)
- 3 g fermento em pó para doces
- 320 compota de damasco (ou a gosto)
Ferramentas
- Tigela
- Forma para tortas
- Colher de servir
- Rolo de massa
- Superfície para abrir massa
Passos
Preparar a torta de geleia é realmente muito simples!
Além disso, ao contrário da torta de manteiga, a massa de óleo não precisa de descanso na geladeira!
Dessa forma, você fará muito mais rápido para prepará-la!
Primeiro, lave bem um limão, seque-o e raspe a casca.
Em uma tigela, coloque o açúcar e as raspas de limão. Esfregue ambos com as mãos até que o açúcar fique úmido.
Essa operação permite dar aos seus doces um perfume de limão mais intenso!
Neste ponto, adicione TODOS os outros ingredientes secos (farinha, fermento para doces e vanilina)
Adicione o leite (ou bebida vegetal para intolerantes) que tornará a sua massa mais macia.
Por fim, incorpore os ovos e depois o óleo de sementes. Misture na tigela com um garfo.
Quando os ingredientes secos tiverem absorvido os líquidos, despeje a massa sobre uma superfície para abrir massa.
Trabalhe rapidamente com as mãos até obter uma massa que não grude. Somente se necessário, adicione mais farinha para misturar.
Uma vez pronta a massa de óleo, divida-a em dois pedaços, um maior para a base.
Forre uma forma de torta com papel manteiga e coloque a base de massa estendida com o rolo.
Com os dentes de um garfo, faça furos tanto no fundo quanto nas bordas da massa.
Por favor, certifique-se de que a espessura não deve ser nem muito grossa nem muito fina.
Recheie a torta com compota de damasco (ou a que você mais gostar).
Com a massa reservada, faça as tiras decorativas.
Por favor, manuseie delicadamente a massa porque ela é muito delicada.
Aplique as tiras sobre a compota e coloque no forno VENTILADO pré-aquecido a 170ºC por cerca de 40 minutos!
Quem não tem a função ventilada poderá assá-la no forno estático aumentando cerca de 5-10 minutos o tempo de cozimento.
Uma vez pronta, deixe esfriar e depois aproveite esta simples, genuína e deliciosíssima torta de geleia!
Espero que você tenha gostado desta receita! Volte em breve para me visitar!
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Conservação e dicas úteis
A torta de geleia se conserva por cerca de 3-4 dias. No verão, é possível colocá-la na geladeira se estiver muito quente.
Podemos também congelá-la (no máximo por 2 meses) e apreciá-la um pouco de cada vez. Por favor, coloque-a em sacos para alimentos ou embrulhe com filme plástico.
No que diz respeito à farinha, podemos escolher a clássica 0 ou a 00 desde que seja uma farinha “fraca“. A farinha é fraca quando tem um valor W que vai de 120 a no máximo 170.
Asse a torta na grade central do seu forno. Eu uso um forno elétrico, mas também é adequado o forno/fritadeira a ar. Neste caso, abaixe a temperatura para 160ºC e verifique frequentemente para evitar que escureça demais.
Dica importante, evite usar geleias e compotas muito líquidas que podem escorrer das bordas e estragar a torta!
Não exagere na quantidade de compota/geleia. Com essas quantidades de massa, 320 g de compota são mais do que suficientes!
