A sopa de couve com abóbora e feijão é um verdadeiro comfort food! Fácil de preparar, econômica e saborosa! A sopa de couve toscana é um prato perfeito para consumir na temporada outono-inverno. Três são os ingredientes protagonistas desta receita! A couve, o feijão e a abóbora. A couve ou couve toscana é muito utilizada na cozinha, especialmente na toscana. Eu gosto tanto que preparo frequentemente! Cozinho em grandes quantidades e congelo porções em sacos para alimentos. Assim, quando tenho vontade de preparar uma boa sopa, basta tirar do freezer! A sopa de couve é um prato perfeito também para quem está de dieta. É leve e muito gostosa! Como nem todos temos o mesmo tempo disponível para nos dedicar à cozinha, indicarei duas maneiras de preparar esta sopa de couve. Uma rápida e mais econômica e uma mais longa. A escolha é sua!
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- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 1 pessoa
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 150 g couve (peso já limpo)
- 150 g abóbora (peso já limpo)
- 130 g feijão cannellini enlatado (ou seco)
- 1 ramo alecrim
- Meia cebola
- sal
- 1 pitada pimenta-do-reino em grãos (somente se gostar)
- pimenta vermelha em pó (opcional)
- 10 g azeite de oliva (peso por pessoa para quem está de dieta)
- caldo de legumes (cerca de 600 gramas ou água)
Ferramentas
- Caçarola
- Tigela
- Tábua de corte
- Concha
Passos
Corte meia cebola em cubos (se não gostar, substitua por alho-poró).
Despeje 10 gramas de azeite em uma panela e deixe a cebola (ou alho-poró) murchar.
Adicione a abóbora cortada em cubinhos pequenos. Desta forma, cozinhará muito mais rápido.
Adicione um ramo de alecrim e cubra com uma tampa.
Em fogo muito baixo deixe a abóbora murchar.
Adicione o feijão cannellini já cozido (podem ser substituídos por grão-de-bico).
Remova o alecrim e despeje o caldo de legumes (regule a quantidade) previamente preparado.
Se não tiver como fazer o caldo, substitua por água.
Adicione a couve já limpa (remova o talo mais duro e corte as folhas em tirinhas).
Como mencionado, eu tinha no freezer um estoque de couve toscana para usar nas minhas sopas.
No meu caso, então, o tempo de cozimento foi ainda mais reduzido.
Se você usar a couve crua, o tempo de cozimento é de cerca de 20-25 minutos.
Se necessário, adicione mais caldo de legumes. Prove e ajuste o sal e a pimenta.
Sirva a sopa de couve bem quente!
Coloque o feijão de molho por cerca de 12 horas, dessa maneira levará menos tempo para cozinhá-los.
Depois, enxágue, escorra e cozinhe em bastante água sem sal (por cerca de uma hora).
Recomendo salgar a sopa ao término do cozimento.
Lave a couve, remova o talo mais duro e corte as folhas.
Fatie a cebola (ou alho-poró) finamente e deixe-a murchar em uma caçarola com azeite de oliva e um ramo de alecrim.
Adicione o feijão cozido, a couve toscana (crua), a abóbora em cubos e remova o alecrim.
Cozinhe a sopa em fogo médio por cerca de 30-40 minutos.
No final do cozimento, ajuste o sal e a pimenta (também a pimenta vermelha se gostar) e sirva imediatamente!
Você pode acompanhar a sopa com fatias de pão torrado.
Espero que você tenha gostado desta receita! Volte logo para me visitar!
As porções indicadas são para uma pessoa. Dobre conforme o número de convidados.
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