Gostaria de um pedaço da minha diplomática rápida?! Hoje quero mimar vocês com um dos doces mais amados pela minha mãe! A torta diplomática, um clássico da confeitaria italiana.
Toda vez que a preparo em casa é uma festa porque todos adoram! Desta vez, porém, decidi prepará-la na versão rápida!
Já aconteceu de você precisar preparar um doce de última hora? Comigo sim, e toda vez eu nunca sei o que fazer para otimizar o tempo! A torta diplomática rápida com savoiardi é a escolha perfeita!
A torta mil-folhas na versão rápida é realmente linda, deliciosa e fácil de fazer! Nada de pão de ló como requer a receita tradicional. Substituí com os savoiardi para um resultado espetacular! Quem não gosta de savoiardi pode usar pavesini ou fundos de tortas já prontos.
Na receita clássica a torta diplomática é recheada com creme de confeiteiro e creme chantilly. Desta vez optei por um simples creme com aroma de limão.
A mil-folhas rápida pode ser servida à mesa e cortada na hora de servir. Ou pode ser porcionada antecipadamente, cortando-a em quadradinhos. A diplomática é um daqueles doces perfeitos para qualquer ocasião! Como sobremesa para o almoço de domingo! Para o Dia das Mães, um aniversário, festas e várias celebrações!
Deu vontade de experimentar? Aqui estão os ingredientes com as fotos passo a passo!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: cerca de 10-12 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 6 gemas (de ovos médios)
- 1 l leite integral (fresco)
- 230 g açúcar
- 80 g amido de milho (maizena)
- casca de limão (de um limão de tamanho médio)
- 2 rolos massa folhada
- q.b. açúcar de confeiteiro
- 200 g savoiardi (cerca de)
- 1 copo alchermes (ou metade Alchermes e metade água; cerca de 200 g)
Ferramentas
- Concha
- Panela
- Assadeira
- Batedor de mão
- Tigela
- Espátula
Passos
Coloque uma panela no fogo com o leite fresco integral.
Rale a casca de meio limão orgânico bem lavado dentro.
Aqueça o fogo em chama mínima e deixe seguir.
Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e a outra metade da casca de limão ralada.
Bata energicamente com um batedor de mão até obter uma mistura espumosa e clara.
Se preferir, você pode usar um liquidificador elétrico.
Sempre continuando a bater, adicione aos poucos o amido de milho peneirado e misture.
Enquanto isso, o leite ficou bem quente (atenção, não deve ferver).
Despeje sobre a mistura de gemas batidas, misture imediatamente para incorporar e despeje tudo de volta na panela.
Coloque a panela de volta no fogo e cozinhe o creme mexendo continuamente.
Vai levar cerca de 10 minutos. Assim que começar a engrossar e a ‘bufar’, retire imediatamente do fogo.
Despeje imediatamente o creme em uma tigela de cerâmica ou vidro (não de plástico).
Cubra com filme plástico e deixe esfriar completamente.
Enquanto o creme de limão esfria, só nos resta assar as folhas.
Pegue os dois rolos de massa folhada retangulares.
Desenrole o primeiro e coloque em uma assadeira com todo o papel manteiga.
Com um garfo, fure a superfície para evitar que cresça muito durante o cozimento.
Polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro que serve para deixar as folhas mais brilhantes (e deliciosas!).
Asse em forno pré-aquecido por cerca de 15-20 minutos a 180°, modo estático.
Assim que começar a dourar, retire do forno imediatamente e deixe esfriar em uma grade.
Siga a mesma operação para a outra folha.
Obviamente, se o seu forno puder conter ambas as folhas, asse-as juntas.
Para ver a receita em vídeo, estou te esperando aqui: Vídeo completo sobre como preparar a torta diplomática em versão rápida
Tudo está pronto!! Só nos resta montar a torta diplomática
Para saber com precisão quantos savoiardi eu precisaria usar antes de molhá-los, coloquei-os primeiro sobre a folha!
Eu e minhas manias de precisão! Você pode não fazer isso!! Cerca de 200 gramas são necessários.
Coloque a primeira folha em um prato de servir e despeje metade do creme por cima.
Com a ajuda de uma espátula, cubra bem toda a superfície.
Despeje o Alchermes em uma tigelinha (se preferir, você pode diluí-lo com água).
Para uma calda sem álcool, você pode usar suco de laranja.
Molhe os savoiardi no Alchermes sem encharcá-los muito, mas também não muito pouco.
Coloque os savoiardi na camada de creme até cobri-lo completamente.
Despeje por cima o creme restante, nivele e sobreponha o segundo disco de massa folhada.
Uma generosa polvilhada de açúcar de confeiteiro e sua torta diplomática em versão rápida está pronta!
Escolhi servir já cortada em quadradinhos para comodidade!
Só falta saborear esta deliciosíssima torta diplomática com savoiardi!
Espero que tenham gostado desta receita! Bom apetite a todos!
Artigo protegido por copyright © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
FAQ (Perguntas e Respostas)
As folhas se tornam moles e perdem a crocância?
É uma reação normal uma vez que a mil-folhas é montada. Tanto o creme de confeiteiro quanto o pão de ló molhado (na versão original, ou os savoiardi na versão rápida) liberam umidade e as folhas a absorvem, perdendo a característica de serem crocantes.
Para evitar isso, o doce deve ser montado pouco antes de ser consumido, para que permaneça perfeito.Quanto tempo antes posso preparar a torta diplomática?
Bem pouco! Ou melhor, você pode ter todos os ingredientes já prontos para uso, mas deve montar o doce pouco antes de servi-lo.
O creme de confeiteiro pode ser preparado até no dia anterior e armazenado na geladeira coberto com filme plástico.
As folhas podem ser assadas, por exemplo, pela manhã, para depois rechear a sobremesa pouco antes de colocá-la na mesa. No máximo meia hora/uma hora antes, caso contrário, a folha absorve a umidade do creme e dos savoiardi molhados e acaba não crocante mais!Como se conserva a diplomática feita em casa?
Então, você deve colocá-la em um recipiente com fechamento hermético e guardá-la na geladeira. Até o dia seguinte certamente você poderá saboreá-la, depois ela amolece, perdendo completamente a crocância.
Posso congelar a mil-folhas?
Eu nunca fiz isso porque nunca dura mais de um dia!! No entanto, há quem a conserve no congelador. Nesse caso, para praticidade, você pode preparar porções pequenas e colocar cada pedaço em moldes de papel. Coloque as porções individuais em uma bandeja e coloque em um saco para alimentos.
Conserve no freezer até o momento de consumir o doce. Para descongelar a torta mil-folhas, você pode proceder de duas maneiras: deixar em temperatura ambiente por cerca de 4 horas. Ou colocá-la na geladeira por cerca de 10 horas.Como se corta a torta diplomática feita em casa?
Para cortar mais facilmente uma torta mil-folhas, certamente é necessário um faca bem afiada!
Os mais experientes podem usar tanto a faca de lâmina lisa quanto a de lâmina serrilhada. Os menos experientes, para um corte mais preciso, podem usar diretamente uma faca com lâmina serrilhada.
Nesse caso, pegue a faca, incida verticalmente a torta diplomática e faça tiras da largura que preferir.
Cada tira pode ser cortada duas ou três vezes até obter mini diplomáticas que podem ser colocadas em forminhas de papel.
