Depois da versão clássica da Crescia, vamos preparar juntos a pizza de Páscoa com queijo.
É uma receita da região de Marche, típica do período pascal, mas perfeita o ano todo. É uma torta salgada fermentada super macia, perfumada e saborosa. Muito fácil de preparar, tão gostosa que te conquista!
Se você está pensando “é muito difícil de preparar” eu digo logo que você está enganado! Esta torta fermentada é muito fácil de fazer e nem precisa de batedeira.
A torta salgada com queijo é ótima também para piqueniques e passeios. Tem uma consistência úmida e super macia e combina com vários tipos de embutidos. Mantém-se macia por dias se armazenada corretamente em sacos plásticos para alimentos.
Pode também ser congelada, basta cortá-la em fatias e guardá-la em recipientes herméticos ou sacos próprios.
Os mais gulosos podem personalizar esta pizza com queijo acrescentando ao preparo salame cortado em pequenos pedaços. Ou você pode experimentar esta outra versão de pizza pascal com salame, realmente ótima!
Como sempre falei demais!! Vamos ver como se prepara a torta fermentada com queijo com as fotos passo a passo.
Não perca também estas sugestões para uma Páscoa de dar água na boca!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: cerca de 15-20 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Páscoa
Ingredientes
- 500 g farinha (250 g de farinha 0 + 250 g de farinha Manitoba)
- 4 ovos (médios inteiros)
- 100 g óleo de sementes
- 150 g leite (integral ou semidesnatado)
- 100 g queijo parmesão ralado
- 90 g queijo pecorino
- 100 g queijo emmentaler
- 8 g sal
- q.b. pimenta-do-reino em grãos
- 15 g fermento fresco de padeiro (ou 4 g do seco desidratado)
Ferramentas
- Forma
- Mesa de preparo
- Concha
- Tigela
Passos
Em uma tigela grande coloque a farinha peneirada, o fermento de padeiro seco e duas colheres de chá de açúcar, misture bem.
Alguns fermentos secos se dissolvem primeiro nos líquidos, assim como os frescos.
Outros, no entanto, se misturam diretamente à farinha e eu prefiro usar este tipo de fermento desidratado.
A diferença de uso é descrita em todas as embalagens, então LEIA antes de usar o que está indicado.
Quem preferir pode usar o fermento fresco de padeiro que deverá ser dissolvido primeiro no leite morno (NÃO QUENTE).
Forme um vulcão e no centro quebre os ovos médios inteiros.
Adicione o óleo de sementes, o leite e misture com um garfo ou concha.
Incorpore o parmesão e o pecorino ralados e a pimenta. Misture novamente.
Apenas quando a mistura começar a ganhar consistência, adicione o sal.
Não adicione antes desta etapa, porque o sal bloquearia o crescimento.
Misture mais um pouco dentro da tigela e depois despeje tudo sobre uma mesa de preparo.
Polvilhe a superfície com farinha e trabalhe por alguns minutos o preparo.
Você deve obter uma bola levemente úmida, mas NÃO GRUDENTA.
Coloque a massa obtida em uma forma de papel para panetones de 1 kg, ou em duas de 500 g.
Pegue o queijo Emmentaler e corte em bastões na vertical.
Coloque-os na superfície da torta salgada empurrando-os um pouco para dentro.
Os pedaços de queijo devem ficar aparentes, então não se preocupe se não afundarem na massa.
Cubra com uma folha de papel manteiga e deixe crescer por 4-5 horas em um forno desligado com a luz acesa.
Passado o tempo, a pizza de queijo terá chegado quase à borda da forma.
Ligue o forno, em modo estático, a 170° e quando atingir a temperatura, asse.
Asse a pizza de páscoa com queijo por cerca de uma hora, mantendo-a coberta na superfície.
Nos últimos 15 minutos, retire o papel manteiga para dourar a superfície.
Faça o teste do palito e, se estiver assado, retire do forno e coloque sobre uma grade com uma folha de papel absorvente.
Desta forma a umidade será absorvida..
Somente quando estiver fria corte a torta com queijo e sirva com embutidos variados.
Espero que esta receita tenha agradado! Bom apetite a todos!
