Preparação

• Para fazer as almôndegas de batata e ricota, siga esta dica simples.

• Compre uma ricota bem seca, caso contrário, será preciso colocá-la em uma peneira para que perca seu soro.

• É preferível fazer esse processo na noite anterior, assim você não perderá tempo esperando.

• Ou deixe na peneira por pelo menos uma hora. Enquanto isso, lave as batatas e cozinhe por cerca de 20-30 minutos.

• O tempo de cozimento varia conforme o tamanho de cada batata, então ajuste perfurando-as com um palito.

• Uma vez cozidas, retire-as da panela e escorra em uma peneira, depois amasse-as bem com um garfo.

• Coloque a ricota em uma tigela grande, adicione parmesão ralado e um punhado de salsinha fresca picada.

• Ajuste o sal e a pimenta (se gostar) e misture com um garfo para combinar os ingredientes.

• Em seguida, adicione um ovo médio inteiro e as batatas já mornas e misture bem todos os ingredientes.

• Incorpore também a farinha de rosca e uma pitada de alho (só se gostar) cortado em fatias finas. Misture tudo.

• A quantidade de farinha de rosca pode variar de acordo com a absorção da ricota e das batatas.

• É por isso que é muito importante deixar a ricota secar em uma peneira se não estiver bem seca.

• Com essas quantidades, são necessários cerca de 80 gramas de farinha de rosca, mas ajuste conforme a consistência.

• Você deve obter uma mistura macia, mas trabalhável, que não deve grudar nas mãos.

• Agora é hora de formar as almôndegas de batata! Corte o queijo em pequenos cubos.

• Eu usei Galbanino, mas você pode optar por qualquer um que preferir ou que tiver na geladeira.

• Pegue uma porção da mistura e amasse na palma da mão.

• Coloque um ou dois cubinhos de queijo no centro. Coloque um pouco mais da mistura por cima e feche começando pelas laterais.

• Certifique-se de vedar bem com as mãos e formar uma almôndega no formato e tamanho que preferir.

• Eu as fiz bem grandes e obtive 10 no total, mas se fizer menores, poderá fazer mais. Depois de formadas, deixe as almôndegas descansarem na geladeira por pelo menos 30 minutos.

• Em uma tigela, coloque farinha de rosca e farinha de milho, alecrim, uma pitada de sal e misture com uma colher de chá.

• Este será o empanado para suas almôndegas, que ficarão bem douradas!

• Confesso que na minha despensa nunca falta um pacote de farinha de milho, que uso frequentemente para empanar peixe, carne ou vegetais.

• Torna a superfície dos alimentos mais crocante e deliciosa, e dá uma bela cor dourada.

• Agora, retire as almôndegas de batata da geladeira e passe todas no empanado, tendo cuidado para não quebrá-las.

• Uma vez empanadas, você só precisará escolher como cozinhá-las!

• Você pode colocá-las no forno ou fritadeira a ar (160°-170° modo estático por cerca de 15-20 minutos) ou na frigideira.

• Eu escolhi cozinhá-las na frigideira (deve ser bem espaçosa). Doure um dente de alho em duas colheres de sopa de azeite de oliva.

• Coloque as almôndegas no fundo da frigideira, bem espaçadas, e cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo baixo.

• Cuidado, as almôndegas de batata são muito delicadas; quando precisar virá-las para o outro lado, faça com cuidado.

• Uma vez douradas, coloque-as para secar em um papel absorvente e depois finalmente aprecie essas fantásticas almôndegas!

• Se decidir cozinhá-las no forno/fritadeira a ar, não se esqueça de colocar um pouco de óleo no fundo da assadeira e um pouco em cada almôndega.

• Aqui abaixo você também encontra o vídeo da receita!

• Deixe-me saber se você experimenta essas almôndegas de ricota e batata e volte logo para me visitar!

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