Depois da versão com as abobrinhas cozidas decidi experimentar a sem cozimento! Assim, preparei um delicioso pesto de abobrinha crua com amêndoas e pinoli.
O resultado foi surpreendente! Cremoso, fresco e delicado, pronto em 5 minutos! O pesto de abobrinha crua é ótimo tanto para temperar pratos principais quanto para passar em bruschettas.
Para torná-lo ainda mais saboroso, usei tanto amêndoas quanto pinoli. Na verdade, você pode usar a fruta seca que preferir, fica ótimo também com nozes ou pistaches.
Esta versão de pesto de abobrinha SEM COZIMENTO inclui o uso de alho, mas se você não gosta, pode omiti-lo!
No Brasil, a principal temporada das abobrinhas vai de junho a setembro. Este é o período em que a colheita é mais abundante e as abobrinhas estão no seu melhor em termos de sabor e consistência.
No entanto, graças às cultivações em estufa, as abobrinhas estão disponíveis no mercado durante todo o ano. Você pode encontrá-las também em maio e outubro, dependendo das regiões e dos anos.
O pesto de abobrinha pode ser conservado na geladeira ou congelado em potes individuais para facilitar o uso (leia ao final todas as minhas dicas sobre como fazer isso).
Recomendo também experimentar o Pesto de aspargos com amêndoas ou o Pesto de rúcula com pistaches, amêndoas e nozes.
Mas agora vamos ver juntos como preparar o pesto de abobrinha crua.
Outras receitas deliciosas que recomendo não perder!
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: cerca de 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 700 g abobrinhas (de preferência com casca clara)
- 4 folhas hortelã
- 8 folhas manjericão
- 20 g Parmigiano Reggiano DOP
- 15 g amêndoas (ou nozes)
- 15 g pinoli (ou pistaches)
- 70 g azeite de oliva (aproximadamente)
Ferramentas
- 1 Liquidificador / Mixer (minipimer)
- Ralador
- Peneira
- Pano de prato
- Tábua de corte
Preparação
Preparar o pesto de abobrinha crua é fácil demais! Simples e rapidíssimo!
Lave bem as abobrinhas e rale-as em tiras finas. Esprema bem para retirar o excesso de líquido.
Você pode colocá-las em uma peneira e deixar escorrer até que tenham perdido todo o excesso de líquido.
Ou, como eu fiz para ser mais rápido, colocar as abobrinhas em um pano de prato (de algodão ou linho) e espremer muito bem.
Você verá que no final elas ficarão bem secas 😉
Agora, pegue um minipimer e coloque dentro as amêndoas, os pinoli e o Parmigiano Reggiano.
Bata por alguns segundos. Depois, adicione as abobrinhas, as folhas de hortelã e manjericão e o alho.
Despeje o azeite de oliva e bata novamente até obter um creme. Se necessário, adicione um pouco mais de azeite.
O pesto de abobrinha crua está pronto! Cremoso e irresistivelmente delicioso!
Preferi não usar sal para evitar que as abobrinhas liberassem mais líquidos.
Seja para temperar massa ou passar em bruschettas, você pode salgar o pesto de abobrinha posteriormente.
Espero que esta receita tenha agradado! Volte logo para me visitar!
P.s.: para obter um pesto de abobrinha de cor mais clara, é melhor usar abobrinhas com casca clara.
Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
Quais abobrinhas são ideais para o pesto cru?
As abobrinhas claras, romanesas ou aquelas pequenas e tenras de temporada são perfeitas, pois têm uma polpa doce e pouco aquosa. As mais escuras também servem, o importante é colocá-las para escorrer e depois espremer bem, você ainda obterá um ótimo pesto.
Como conservar o pesto de abobrinha crua?
Conserva-se na geladeira por cerca de 3-4 dias, em um recipiente de vidro com uma camada de azeite na superfície que evita a oxidação e a mudança de cor.
Como conservar o pesto de abobrinha no congelador?
Congelar o pesto de abobrinha crua é uma maneira fantástica de conservar seu sabor fresco e tê-lo disponível mesmo fora de temporada. Conserva-se no freezer por um período que vai de 3 a 5 meses, mantendo ao máximo seu sabor e propriedades.
Aqui estão algumas dicas sobre como congelá-lo da melhor forma:
Recomendo congelar o pesto em pequenas porções para evitar desperdícios desnecessários. Você pode usar:
Formas de gelo: Preencha os compartimentos com o pesto. Depois de congelado, transfira os cubos para um saco de congelamento com zíper. Assim, você pode descongelar apenas a quantidade necessária.
Pequenos recipientes herméticos: Utilize recipientes próprios para freezer, preenchendo-os sem chegar à borda para permitir que o pesto se expanda durante o congelamento.
Sacos de congelamento: Coloque o pesto em sacos próprios para congelamento e achate-os para ocupar menos espaço e descongelar mais rapidamente.
Você pode derramar um fio de azeite extravirgem sobre a superfície do pesto antes de congelar. Isso ajuda a proteger a cor e a prevenir a oxidação.
Recipientes de vidro: Se usar recipientes de vidro, escolha aqueles com forma reta ou alargada e não os encha completamente para evitar que se quebrem devido à expansão do líquido durante o congelamento.
Rotulagem: Não se esqueça de rotular os recipientes ou sacos com a data de congelamento. Congelar o pesto de abobrinha é uma ótima forma de desfrutar de seu sabor de verão o ano todo!Como descongelar o pesto de abobrinha?
Para descongelar o pesto, você pode transferi-lo do freezer para a geladeira algumas horas antes do uso, ou deixá-lo em temperatura ambiente por um tempo mais curto. Evite descongelá-lo no micro-ondas para não alterar sua consistência e sabor. Uma vez descongelado, consuma em um par de dias e não recongele.
Como posso usar o pesto de abobrinha crua?
Molho para massa: É o uso mais clássico! Você pode temperar espaguete, linguine, trofie ou o formato de massa que preferir. Para um toque a mais, adicione tomates cereja frescos cortados ao meio ou uma pitada de ricota salgada.
Bruschettas e crostinis: Passe o pesto em fatias de pão torrado ou crostinis para uma entrada fresca e saborosa. Você pode enriquecê-los com mussarela, tomates secos ou azeitonas.
Tartines: Use o pesto como base para tartines saborosas, talvez com a adição de salmão defumado, camarão ou legumes grelhados.
Molhos para pratos principais: Acompanhe pratos principais de carne ou peixe assados ou grelhados com uma colher de pesto de abobrinha. Combina bem com frango, peixe branco ou até mesmo com ovos cozidos ou pochê.
Recheio para legumes: Use-o para rechear tomates, pimentões ou abobrinhas para assar no forno.
Base para tortas salgadas e quiches: Passe uma camada de pesto no fundo da massa brisée ou folhada antes de adicionar os outros ingredientes do recheio.
Molho para saladas de cereais ou arroz: Adicione algumas colheres de pesto às suas saladas frias para um toque extra de sabor.
Dip para vegetais crus: Sirva o pesto em uma tigela como dip para cenouras, aipo, funcho ou pepinos durante um aperitivo.
Marinada: Você pode usar o pesto como base para uma marinada rápida para carne ou peixe antes do cozimento.
Sanduíches e lanches: Passe um pouco de pesto dentro dos seus sanduíches ou lanches para torná-los mais saborosos.
Como você pode ver, as possibilidades são realmente muitas! A sua frescura o torna particularmente adequado para pratos de verão, mas você pode apreciá-lo de várias maneiras durante o ano todo, especialmente se o tiver conservado no freezer!Quais alternativas aos pinoli?
Você pode usar a fruta seca que mais gostar, por exemplo, é ótimo tanto com amêndoas quanto com nozes.
