Hoje quero mimar vocês com uns deliciosos biscoitos de milho e canela. Uma receita simples, com um sabor rústico e marcante.
Os biscoitos com farinha de milho são muito saborosos e leves. Eu os fiz sem manteiga nem leite. Perfeitos para um café da manhã saudável ou para uma pausa doce!
Graças à farinha de milho fioretto você obtém biscoitos com uma textura arenosa e uma linda cor dourada, ideais para um café da manhã genuíno.
Assim que saíram do forno, aqui em casa desapareceram rapidamente, por isso recomendo fazer dose dupla para ter uma reserva para a semana toda!
Se você, como eu, ama biscoitos caseiros, então experimente também os biscoitos da vovó para um mergulho nos sabores tradicionais, ou esta versão ao iogurte sem manteiga, para um delicioso despertar!
As mezzelune de maçã e canela são perfeitas para variar o seu café da manhã de maneira genuína e saborosa. E se você procura uma opção gluten free, descubra os biscoitos de limão sem glúten, sem alérgenos mas cheios de sabor.
Agora vamos ver juntos o procedimento fácil e rápido para esses biscoitos de milho! Assim que a massa estiver pronta, você poderá formar seus biscoitos sem precisar descansar na geladeira!
Outras receitas que podem te interessar:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10-20 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 100 g farinha de milho fioretto (farinha de milho)
- 100 g farinha 00 (leia no final para uma versão sem glúten)
- 30 g óleo de semente de milho
- 80 g açúcar (+ q.b. para a decoração)
- 1 ovo (médio inteiro)
- q.b. canela em pó (se não gostar, pode usar raspas de 1 limão)
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
Ferramentas
- Assadeira antiaderente
- Tigela
- Superfície de trabalho
- Papel manteiga
- Colher de pau
⚠️ Descubra como personalizar esses biscoitos com a variante gluten free, você encontra no final 🌾🥣
Preparação
Em uma tigela misture a farinha de milho fioretto, a farinha 00, o açúcar (quem quiser pode usar o açúcar mascavo), a canela em pó, o fermento e misture com uma colher.
Obviamente, quem não gosta de canela pode aromatizar esses biscoitos com raspas de um limão orgânico ou outros aromas (baunilha, laranja, amêndoa etc.).
Faça agora um buraco no centro da tigela, quebre um ovo médio inteiro e adicione o óleo de sementes de milho. Misture os ingredientes com um garfo até que a farinha os tenha absorvido.
Vire a massa sobre uma superfície de trabalho e amasse com as mãos até obter uma mistura homogênea e bem amalgamada.
Divida a massa em várias partes e faça vários cilindros alongados. Corte cada cilindro em sentido oblíquo para formar os biscoitos.
Você escolhe o tamanho e a espessura de cada biscoito e não se preocupe tanto com a forma porque são biscoitos rústicos.
Assim que terminar a massa, passe os biscoitos de milho no açúcar branco apenas de um lado, e depois coloque-os em uma assadeira com papel manteiga.
Asse em forno estático pré-aquecido por cerca de 15-20 minutos a 170°. Tire do forno, deixe esfriar e depois desfrute desses deliciosos biscoitos de milho e canela sem manteiga nem leite.
Com essas quantidades, você obterá cerca de 20 biscoitos (10 se os fizer grandes como os meus!). Visto que são tão deliciosos e se conservam por muito tempo, recomendo dobrar todas as quantidades para ter mais!
Comece seu dia com esses biscoitos de farinha de milho sem lactose mas cheios de sabor e simplicidade!
Tenho certeza de que esses docinhos vão conquistar vocês! Para qualquer dúvida, me pergunte aqui nos comentários, ficarei feliz em responder 🩷
Artigo protegido por copyright © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
Se desejar uma versão sem glúten, siga essas dicas:
substitua 100 g de farinha 00 por uma mistura sem glúten para bolos (por exemplo, farinhas de arroz e amido de milho, ou mix já pronto).Certifique-se de que o fermento e a canela sejam certificados sem glúten.
A massa pode ficar mais quebradiça, adicione 1-2 colheres de líquido (leite vegetal ou água) se parecer muito seca.
Essa variante permite que os celíacos degustem biscoitos crocantes e adequados ao café da manhã, mantendo a textura rústica original.
🍪✨ Ficou com vontade de experimentar esses biscoitos de milho e canela?
👩🍳 Prepare já a receita e me conte nos comentários como ficaram!
📸 Se fizer de novo, tire uma foto e compartilhe nas redes sociais marcando meu blog, será um prazer compartilhar suas criações! 💛
PARA QUEM É INDICADO ESSE TIPO DE BISCOITO?
Os biscoitos de milho sem lactose são ideais para molhar! Quebradiços na superfície graças também à cobertura de açúcar e macios por dentro, perfeitos com leite, chá ou café.
São indicados para:
Quem gosta de doces simples e genuínos: a receita não leva manteiga nem leite, então são mais leves que os biscoitos clássicos.
Amantes do café da manhã caseiro: são perfeitos para molhar em chá, café ou leite, e também agradam às crianças.
Quem quer variar do clássico biscoito de manteiga: a farinha de milho dá uma textura rústica e diferente do comum.
Intolerantes à lactose: como não têm leite nem manteiga, são naturalmente adequados para quem precisa limitar laticínios.
Quem segue uma dieta sem glúten (com a variante): basta substituir a farinha 00 por um mix sem glúten, conforme indicado acima.
Quem busca receitas rápidas e simples: são preparados em pouco tempo, sem passos complicados e sem o descanso na geladeira da massa clássica.
Qual farinha de milho usar para os biscoitos?
Para obter biscoitos rústicos, usei a farinha de milho fioretto, que é uma moagem média, mais fina que a bramata (usada para polenta tradicional) mas menos impalpável que o fubá.
👉 Com a fioretto os biscoitos ficam:
dourados e quebradiços, com um sabor rústico e arenoso mas não muito granulosos, perfeitos para o café da manhã.
No supermercado procure no rótulo a expressão “Farinha de milho fioretto”.
Pessoalmente, também usei a farinha de milho bramata, que tem uma grana mais grossa que a fioretto.
Nesse caso, obtive biscoitos mais crocantes e com cor mais ambarada, com um sabor ainda mais rústico mas igualmente delicioso.
A diferença é também no trabalho, pois essa farinha absorve mais líquidos e a massa fica ligeiramente mais seca.
Por isso, faço uma recomendação se usar a farinha de milho bramata!
Não adicione líquidos, farinha ou até mesmo ovos achando que a receita está errada!
Você deve respeitar o indicado nas quantidades e ter um pouco de paciência!
Para trabalhar mais facilmente a massa, pode pegar pequenas porções e modelar com os dedos até dar a cada biscoito a forma desejada.
Dessa forma, será muito mais simples e também mais rápido de fazer!
Sempre verifique se é uma farinha sem glúten certificada se estiver preparando os biscoitos para um celíaco.Como conservar esses biscoitos?
Em temperatura ambiente: deixe esfriar completamente, depois armazene-os em uma caixa ou jarra hermética; duram até uma semana.
No freezer: uma vez frios, você pode congelá-los em sacos fecháveis. Mantêm-se cerca de 2-3 meses.
Para consumi-los, basta deixá-los em temperatura ambiente por algumas horas e parecerão recém-saídos do forno!Posso assar esses biscoitos na fritadeira a ar?
Com certeza! Se não quiser usar o forno, pode usar a fritadeira a ar!
Pré-aqueça a 160 °C por 3 minutos. Coloque os biscoitos, sem sobrepor, em papel manteiga perfurado, adequado para ar quente.
Cozinhe por 8-10 minutos, verificando na metade do tempo e virando se necessário.
O resultado será semelhante ao forno, dourados por cima, macios por dentro e com a borda ligeiramente quebradiça.
Se a fritadeira for pequena, faça mais rodadas sem sobrecarregar para manter a crocância.Não gosto de canela, posso evitá-la?
Claro, a canela serve para perfumar e dar um aroma especial a esses biscoitos, mas pode ser tranquilamente omitida ou substituída por raspas de limão ou laranja, vanillina, aroma de amêndoa ou baunilha etc.
Uma observação sobre o uso da canela: tende a dar aos biscoitos uma cor ambarada, então, se você quiser manter a cor dourada típica da farinha de milho, use apenas um pouquinho!Posso usar açúcar mascavo?
Certamente! O açúcar mascavo pode substituir o branco tanto na massa quanto na decoração, adicionando um sabor mais intenso.
Posso fazer esses biscoitos usando stevia no lugar do açúcar?
Sim, você pode tentar substituir o açúcar pela stevia, mas há alguns aspectos importantes a considerar.
O resultado pode mudar muito em relação à receita original pelos seguintes motivos:
-a stevia é extremamente concentrada, pode ser de 50 a 300 vezes mais doce que o açúcar;
-o açúcar contribui para a estrutura, caramelização e umidade nos biscoitos. Substituindo-o completamente pela stevia, o resultado pode ser mais seco e compacto;
-possível retrogosto amargo dado pela stevia.
Tente com cerca de 25 g de stevia, mas é fundamental testar e provar a massa antes de assar.
Para compensar a perda de maciez e umidade, você pode adicionar um ingrediente úmido como purê de maçã, iogurte, ou um pouco de mel ou xarope de bordo.
Não experimentei pessoalmente esta versão, então não posso garantir o resultado final.Posso evitar o açúcar na superfície dos biscoitos?
Claro! O açúcar na superfície torna os biscoitos deliciosos e quebradiços, mas não é indispensável! Se preferir, pode decorá-los com granulado de frutas secas ou deixá-los naturais.
