Preparo

• Fazer as berinjelas recheadas é realmente fácil e rápido e o resultado é tão saboroso que vai impressionar na mesa!

• Primeiro, lave e corte a berinjela em fatias. Eu comprei uma berinjela muito grande, pesava cerca de 730 gramas. Preferi pegar a redonda para que as fatias ficassem bem grandes!

• As fatias não devem ser muito finas, caso contrário, podem quebrar após serem recheadas.

• Corte todas as fatias, coloque-as em uma peneira, salgue (cada uma sem exagerar na quantidade de sal) e deixe escorrer por pelo menos 30 minutos.

• O ideal seria deixá-las escorrer por pelo menos duas horas para que percam o líquido de vegetação, caso contrário, as berinjelas ficariam amargas.

• Há quem não use essa técnica e quem as deixe escorrer por menos tempo. Ajuste de acordo com seus hábitos e tempo disponível

• Depois de escorridas, enxágue as berinjelas em água corrente, seque as fatias com papel absorvente e, em seguida, grelhe-as em uma panela (ou chapa) antiaderente dos dois lados.

• Depois de grelhadas, coloque cada fatia sobre papel toalha (ou uma grade) para secá-las da umidade que soltam após o cozimento.

• Neste ponto, as fatias são recheadas e colocadas no forno! Em um prato, coloque algumas colheres de farinha de rosca (se não for suficiente, pode adicionar mais depois).

• Pegue uma fatia de berinjela, unte-a levemente com um fio de azeite e passe na farinha de rosca (ambos os lados), fazendo-a aderir bem.

  

• Para tornar a cobertura ainda mais saborosa (mas não é obrigatório), geralmente adiciono também 2 colheres de parmesão ralado e uma colher de chá de alecrim.

• Uma vez panadas, coloque na parte inferior de cada fatia de berinjela uma fatia de mozzarella e outra de presunto.

• Obviamente, para evitar que a mozzarella e o presunto saiam das fatias de berinjela, tente cortá-los do mesmo tamanho que as berinjelas.

• Dobre as fatias de berinjela sobre si mesmas como se fossem carteiras e prenda com um palito (você pode até não usá-los, mas assim as fatias ficam mais firmes!)

  

• Coloque as carteiras de berinjela lado a lado na assadeira forrada com papel manteiga. Regue com um fio de azeite e uma generosa porção de parmesão ralado.

• Gratine em forno estático pré-aquecido a 180º por cerca de 15-20 minutos.

• Uma vez prontas, retire do forno e sirva imediatamente. Suas berinjelas recheadas com mozzarella e presunto estão prontas para conquistar todos!

• Espero que essas berinjelas recheadas tenham agradado! Volte em breve para ver novas receitas sempre fáceis e acessíveis a todos!

  Receita e Foto Gabry © – todos os direitos reservados