Hoje quero te deliciar com uma receita fácil, rápida e realmente saborosa! Um belo prato de macarrão com pesto de rúcula e tomatinhos é o que precisamos para impressionar na mesa com pouquíssimo tempo!
O pesto de rúcula foi uma verdadeira descoberta! Nunca tinha experimentado e devo dizer que conquistou não só a mim, mas toda a minha amada família!
É preparado em 5 minutos e é realmente saboroso. Podemos usá-lo tanto para temperar pratos principais, como nesta receita, ou para acompanhar carne ou peixe.
Para preparar o pesto, você precisará obviamente de rúcula, protagonista indiscutível, de frutas secas (eu usei amêndoas, nozes e pistaches, mas qualquer uma delas serve). Azeite de oliva, manjericão, sal e parmesão. O alho não é indispensável se não gostar, mas certamente dá ao pesto um toque especial!
Estes são os ingredientes que são colocados no liquidificador e triturados até obter um creme de rúcula perfumado e delicioso.
O macarrão com pesto de rúcula é ótimo tanto quente quanto frio e é um prato principal perfeito para levar na marmita se você for obrigado a almoçar fora de casa.
Adequado para vegetarianos e, se quiser, sem parmesão, torna-se um prato perfeito também para veganos.
Para dar um contraste de cor, enriquecei meu prato com tomatinhos, mas se preferir a “cor única”, pode não colocá-los!
Muitas vezes, quando sugiro alguma receita com rúcula, sempre há alguém pronto para dizer “mas a rúcula tem um gosto muito amargo”!
Imagine então o que você poderia pensar deste prato principal! “Eu não vou experimentar, vai ser tão amargo que será intragável”!!! Mas não!
Com grande surpresa, porque eu também, como você, estava cética sobre o resultado final, este prato principal, cremoso e perfumado, vai te surpreender! Nada de amargo, palavra de Gabriella!
Venha para a cozinha comigo e preparemos juntos!
Não se esqueça de ler até o fim, você encontrará dicas úteis para a execução desta receita e um pequeno presente para você ❤️🩷
Você gosta de pratos principais cremosos temperados com pesto? Então experimente também essas variações realmente deliciosas 😋
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 80 g rúcula
- 50 g azeite de oliva
- 15 g pistaches torrados e salgados
- 15 g amêndoas
- 15 g nozes
- q.b. sal
- 2 colheres de sopa parmesão Reggiano DOP
- Algumas gotas suco de limão (para deixar o pesto de rúcula de um verde brilhante)
- alho (um pedacinho mas só se você gostar)
- 320 g macarrão
- 100 g tomate Pachino
- 30 g granulado de pistaches (opcional)
- Algumas folhas manjericão
Ferramentas
- Panela
- Escorredor
- Tigela
- Concha
- Tábua de corte
- Liquidificador
Preparação
Para fazer o pesto de rúcula, seria melhor, assim como se faz com o pesto de manjericão, utilizar um pilão. Eu não tenho e usei simplesmente um miniprocessador.
Primeiro, pegue a rúcula, lave bem e depois deixe secar a água em excesso em um pano, sem apertá-la porque é muito delicada.
Coloque as frutas secas no liquidificador e triture tudo por alguns segundos. Em relação às amêndoas, você pode usar tanto as descascadas quanto as com casca para um sabor mais intenso.
Adicione toda a rúcula no liquidificador, despeje metade do azeite e bata até virar creme (bastam poucos segundos).
Adicione um pouco de alho (só se você gostar), o restante do azeite de oliva, uma pitada de sal, duas colheres generosas de parmesão ralado e 3-4 gotas de limão para preservar a cor brilhante da rúcula.
Ligue o liquidificador novamente e bata até obter um creme homogêneo. O pesto de rúcula está pronto!
Coloque água em uma panela, leve à fervura, adicione sal e coloque o macarrão. Você pode escolher o formato que mais gosta.
Enquanto o macarrão cozinha, lave bem os tomatinhos, corte-os em 4 partes e coloque-os em uma tigela. Tempere com um fio de azeite de oliva, sal e orégano se você gostar, misture e reserve.
Escorra o macarrão al dente em uma travessa, adicione o pesto, os tomatinhos, uma pitada de parmesão ralado, manjericão picado, misture e sirva nos pratos.
Finalize com uma pitada de granulado de pistaches (só se você gostar). Sirva na mesa e aproveite seu macarrão com pesto de rúcula e tomatinhos! Você verá que delícia!
Espero que você tenha gostado desta receita! Me avise se você experimentar e volte logo para me visitar!
Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
Posso usar apenas um tipo de fruta seca para fazer o pesto de rúcula?
Certamente! Eu em casa tinha justo três pacotes quase no fim de nozes, amêndoas e pistaches e criei essa combinação! Mas se preferir, pode usar apenas amêndoas, apenas nozes ou pistaches. O peso permanece sempre o mesmo, 45 gramas.
Posso evitar de usar os tomatinhos crus já que não os digiro?
Claro que sim! Você pode não colocá-los ou, se preferir, cozinhá-los na frigideira por cerca de dez minutos com azeite de oliva e saborear este prato principal quente ou morno.
Posso preparar este macarrão no dia anterior e guardá-lo na geladeira?
Sim, claro! Eu também faço isso frequentemente, mas recomendo não colocar os tomatinhos no dia anterior porque eles murcham e mudam de sabor. Prepare o macarrão e o pesto, misture tudo e coloque em um recipiente hermético. No dia seguinte, antes de servir, adicione os tomatinhos.
