O Bolo de abóbora e amêndoas é um daqueles doces de armário que surpreendem à primeira mordida! É sem manteiga, super macio que derrete na boca!
Algum tempo atrás compartilhei com vocês a receita do bolo de abóbora e amaretti. É um bolo realmente especial à base de abóbora que me deixou sem palavras!
Gostei tanto que logo preparei também este delicioso bolo de abóbora e amêndoas. É muito perfumado, um doce úmido e realmente saboroso, ótimo para café da manhã ou lanche.
Confesso que, por esquecimento, ambas as receitas ficaram por muito tempo na famosa (para nós blogueiros) pasta “rascunhos”! Finalmente consigo compartilhar este delicioso bolo de abóbora.
Diferente do bolo de abóbora enriquecido com amaretti, desta vez usei amêndoas. O resultado é um doce perfumado, de sabor único e de uma maciez incrível.
O bom deste bolo de abóbora e amêndoas é que a abóbora é usada crua e isso torna a execução muito simples e rápida.
Este doce de abóbora e amêndoas é tão macio que se mantém perfeitamente por dias em temperatura ambiente. A única precaução é cobri-lo, senão seca. Uma ótima solução para evitar desperdícios é cortá-lo em fatias e congelá-lo. No final da receita você encontra todas as dicas!
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- Custo: Médio
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 3 ovos (médios inteiros)
- 160 g açúcar (branco ou de cana)
- 200 g farinha 00
- 80 g amêndoas (com ou sem casca)
- 100 g óleo de sementes
- 250 g abóbora (peso já limpo)
- Meia frasco aroma de amêndoa
- 1 saquinho fermento em pó para doces
- q.b. açúcar de confeiteiro (apenas se gostar, para a decoração final)
Ferramentas
- Tigela
- Batedor
- Espátula
- Peneira
- Forma de Bolo
Passos
Se você quer preparar este doce em pouco tempo, pode usar a abóbora já limpa que encontra nos supermercados na seção de refrigerados.
Caso contrário, a primeira coisa a fazer é remover a casca e os fios e depois cortar a abóbora em cubos grandes.
Lavar em água corrente para eliminar eventuais impurezas e secar bem com papel de cozinha.
Coloque a abóbora em um liquidificador de jarra ou um processador de alimentos e bata por alguns segundos até obter um creme.
Se em casa você tem um liquidificador de imersão também serve, mas use um recipiente alto para não fazer sujeira!
Adicione também o óleo de sementes e bata novamente. Seu creme de abóbora está pronto!
Sobre uma tábua de corte pique as amêndoas, não muito finas. Você pode usar tanto as com casca quanto sem.
Quebre em uma tigela os ovos médios inteiros. Adicione o açúcar e bata por cerca de 5-10 minutos com um batedor elétrico.
Uma vez obtida uma composição clara e fofa, incorpore a farinha e o fermento para doces com uma peneira.
Trabalhe mais um pouco com as pás para misturar os ingredientes secos e por fim adicione o creme de abóbora e as amêndoas picadas.
Misture com uma espátula e então despeje tudo em uma forma de bolo (28cm) untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga.
Quem não tiver a forma de bolo pode usar uma de bolo/tortas de 24 cm.
Asse em forno pré-aquecido, modo ventilado a 170º por cerca de 35 minutos. Ou estático por cerca de 45 minutos.
Terminando o tempo, faça primeiro o teste do palito e, se seco, retire o bolo do forno e deixe amornar.
Em seguida, retire-o da forma e deixe secar completamente sobre uma grelha.
Antes de saborear, você pode polvilhar o bolo de abóbora e amêndoas com açúcar de confeiteiro.
Espero que esta receita tenha gostado de você! Mérito da minha colega Leyla, do blog Dulcisinforno, a quem eu confiei ❤️
Bom bolo de abóbora para todos! Espero por vocês para uma próxima receita simples e deliciosa!
Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
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Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso usar açúcar de cana em vez do clássico?
Sim, se preferir você pode usar também o açúcar de cana. Quando usamos açúcar de cana, pode mudar a cor final do doce, que será, neste caso, um pouco mais escura.
Como conservar o bolo de amêndoas e abóbora?
Basta cobri-lo com uma tampa para doces ou colocá-lo em sacos para alimentos para que não seque e fique sempre úmido e macio.
Posso congelar o bolo? Por quanto tempo?
Sim, claro, podemos colocar o doce no congelador para evitar desperdícios desnecessários. Nesse caso, sempre recomendo cortar o doce já em fatias e colocá-lo em sacos apropriados para congelação de alimentos. Para evitar que as fatias grudem, separe-as com pedaços de papel manteiga. Você pode conservar o doce no congelador por cerca de 3 meses, mas te garanto que acaba em pouquíssimos dias!
Posso usar farinha de amêndoas em vez de amêndoas trituradas?
Se já estiver na sua despensa sim, mas se você tiver que escolher entre comprar a farinha ou as amêndoas, eu recomendo as amêndoas por um motivo. A farinha é muito fina e quando você prova o bolo não sente os pedacinhos de amêndoas trituradas que, na minha opinião, tornam o doce muito mais saboroso. Porém, se preferir a consistência da farinha de amêndoas, também serve.
Não posso comer/não gosto de amêndoas? O que posso fazer?
Sem problemas! Em vez de amêndoas, você pode usar nozes ou avelãs também trituradas não muito finamente.
