Hoje vamos preparar juntas “piadine” realmente especiais (ou talvez eu devesse chamá-las de crepes!).
São “piadine de grão-de-bico“, macias, leves e deliciosas. Light, sem glúten, veganas e sem lactose. Uma versão definitivamente revisitada da clássica e muito amada piadina!
As piadine rápidas com apenas farinha de grão-de-bico são muito macias, perfeitas para serem recheadas como mais gostarmos. Essas piadine light são leves, perfumadas e muito apetitosas! Preparadas com apenas 3 ingredientes: água, farinha de grão-de-bico e pouquíssimo óleo.
São adequadas para todos, especialmente para quem não come alimentos fermentados. Sendo sem glúten, as crepes de grão-de-bico são ótimas também para quem segue uma alimentação sem glúten. De fato, podemos consumi-las no lugar do pão e atender aos gostos e necessidades de todos!
É por isso que as chamo de piadine, não para compará-las com a original, única e inimitável. Preparo frequentemente as crepes de grão-de-bico para saboreá-las como se fossem uma piadina para rechear!
Tenho que confessar que, embora diferentes da receita clássica, essas piadine com farinha de grão-de-bico me conquistaram de verdade! A massa se prepara em 5 minutos e, após um breve descanso, pode ser cozida na frigideira.
Dependendo da quantidade de massa usada no momento da cozedura, poderá obter piadine mais grossas para rechear e saborear no lugar da clássica.
Se preferir fazê-las mais finas, obterá crepes de grão-de-bico que, uma vez recheadas, poderá gratinar no forno com muita bechamel!
Você pode chamá-las de piadine de grão-de-bico, crepes ou crespelle de grão-de-bico, mas o resultado será sempre o mesmo, espetacular! Vamos ver agora o procedimento!
Se você gosta de crepes, não perca também essas variações sem glúten e sem lactose, também para veganos.
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6 piadine
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 140 g Farinha de grão-de-bico
- 260 g Água
- 1 pitada Sal
- 20 g óleo de oliva (ou de sementes)
- q.b. óleo de oliva (para untar a frigideira antes da cozedura)
Ferramentas
- 1 Tigela
- Concha
- Frigideira
- Tampa
- Grelha para doces
- Filme plástico para alimentos
Preparação
Primeiro, pegue uma tigela, coloque a farinha de grão-de-bico, a água em temperatura ambiente e uma pitada de sal. Misture com uma concha.
Adicione o óleo de sementes (ou óleo de oliva) e misture novamente. Você obterá uma mistura muito fluida, impossível de trabalhar à mão e que será retirada com uma concha.
Depois de cobrir a tigela com filme plástico para alimentos, coloque a massa para descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Após o tempo de descanso, passe para o cozimento, mas antes dê uma mexida na massa.
Pegue uma frigideira estritamente antiaderente. Coloque-a para aquecer no fogão. Uma vez quente, unte-a levemente com um pouco de óleo, retirando o excesso com papel absorvente.
Retire um pouco da mistura com uma concha, despeje na frigideira e gire com a mão para espalhar bem no fundo.
Deixe cozinhar por alguns minutos coberto com uma tampa que permitirá, graças à umidade que se forma, tornar a piadina de grão-de-bico mais macia.
Não se esqueça de que a chama deve estar no mínimo, caso contrário, corre o risco de queimá-las na superfície e não cozinhá-las por dentro.
Outro conselho útil, não exagere na quantidade de mistura a colocar na frigideira, é melhor se a piadina não for muito grossa, você cozinhará mais rápido e, acima de tudo, o cozimento será mais uniforme.
Após alguns minutos, você perceberá que a piadina se inflou. Retire a tampa e, com a ajuda de uma espátula, vire a piadina de grão-de-bico para o outro lado, delicadamente para não quebrá-la.
Cubra novamente com a tampa e continue a cozinhar por mais 2-3 minutos. Em seguida, verifique, se ambos os lados estiverem bem dourados e cozidos, retire e coloque para secar em uma grelha.
Se ainda não estiver bem cozida, continue sempre virando a crepe sem deixá-la quebrar. Continue da mesma forma até cozinhar todas.
Com essas medidas, pode-se obter cerca de 6 piadine usando uma frigideira de tamanho médio. Quanto maior a frigideira, menos piadine você obterá, e vice-versa, quanto menor, mais você conseguirá fazer.
Depois que as piadine esfriaram, você pode decidir recheá-las imediatamente e saboreá-las sem esperar! Ou colocá-las dentro de um saco para alimentos e depois na geladeira, isso permitirá que fiquem macias.
Et voilà, espero que você queira experimentar as piadine de grão-de-bico o quanto antes, uma descoberta agradável, apreciada até pelos mais céticos 😍
Por que a massa deve descansar?
O descanso da massa à base de água e farinha de grão-de-bico é muito importante e pode ser prolongado por várias horas ou até mesmo a noite toda.
Serve para tornar a farinha de grão-de-bico mais digerível, por isso recomendo sempre fazê-lo.
Esclareço que, caso não tenha tempo para deixá-la descansar por várias horas, não é um problema. Você ainda obterá um ótimo produto que não dará nenhum problema, visto as quantidades reduzidas que utilizamos 😉Como conservar as piadine de grão-de-bico?
As piadine veganas de grão-de-bico mantêm-se macias por até dois dias. Basta cobri-las com um saco para alimentos ou filme plástico e colocá-las na geladeira.
Eventualmente, você também pode congelá-las e mantê-las no freezer por cerca de um mês, bem cobertas.
No momento de saboreá-las, você pode deixá-las descongelar na geladeira e depois aquecê-las por apenas alguns instantes na frigideira e recheá-las.Como posso rechear as piadine veganas de grão-de-bico?
De qualquer maneira! Em versão totalmente vegetariana, com apenas legumes, com adição de ricota ou um queijo cremoso. Ou com frios e embutidos; com um ótimo hummus de grão-de-bico e legumes grelhados. Faça como mais gostar!
