A sopa de feijão e abóbora é uma receita tradicional simples, mas rica em sabor, perfeita para quem ama pratos da culinária italiana que aquecem o coração e a mesa.
É um comfort food ideal para o outono e inverno, quando cresce a vontade de pratos quentes, nutritivos e econômicos, preparados com ingredientes da estação.
Esta receita é particularmente apreciada por quem busca pratos saudáveis e genuínos, pois une as propriedades da abóbora e do feijão num casamento perfeito.
A abóbora é leve, pouco calórica e rica em vitaminas (especialmente A e C), antioxidantes e fibras que ajudam na digestão.
Os feijões são uma preciosa fonte de proteínas vegetais, ferro e sais minerais, perfeitos para dar energia e tornar a sopa um prato saciante e completo.
É, portanto, um prato adequado para toda a família, ideal para quem segue uma alimentação equilibrada, perfeito se você segue uma dieta vegetariana e ótimo quando se procura um prato saboroso e econômico para substituir a carne.
Prepará-la é simples e personalizável: você pode torná-la mais rústica, aveludada ou enriquecê-la com especiarias e cereais para transformá-la num prato único que nunca cansa.
A sopa cremosa com feijão e abóbora é um prato saudável genuíno e nutritivo, perfeito também para quem está sempre com pressa e tem pouco tempo para cozinhar.
No artigo, você descobrirá a versão rápida com feijão enlatado e a clássica com legumes secos.
E depois te esperam dicas para obter a consistência ideal, variações vegetarianas e veganas, e sugestões sobre a combinação de vinho 🍷😍
Além desta deliciosa sopa de feijão e abóbora, deixo-te algumas outras receitas gostosas para experimentar!
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Verão, Outono
Ingredientes
- 300 g Abóbora
- 400 g Feijões cannellini
- 2 fatias Presunto cru (pode ser substituído por bacon)
- 40 g Aipo
- 1 cenoura (média pequena)
- Meia cebola
- 1 ramo Alecrim
- q.b. Pimenta (somente se gostar)
- Azeite de oliva (um por pessoa é suficiente)
- Sal
Ferramentas
- Panela grande
- Tábua de cortar
- Faca
- Ralador
Preparo
Primeiro, limpe a abóbora e corte em cubos pequenos, você pode ainda comprar a abóbora já limpa e cortada em fatias para facilitar o corte em cubos.
Pegue uma panela grande, adicione algumas colheres de sopa de azeite e refogue o aipo, a cenoura ralada, um pouco de cebola finamente picada e o presunto cru cortado em pedaços pequenos que pode ser substituído por bacon se preferir.
Em seguida, adicione a abóbora e cozinhe por cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione os feijões cannellini (ou borlotti) junto com a água de conservação. Ajuste o sal, aromatize com um ramo de alecrim, pimenta e especiarias a gosto.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 a 15 minutos. Eu prefiro que a abóbora não fique uma papa, mas permaneça íntegra, então após o tempo, prove e se gostar da consistência, desligue o fogo.
Uma vez pronta, você pode escolher servir a sua bela sopa assim mesmo, ou batê-la totalmente ou apenas metade, ou acompanhá-la com uma massa típica para sopas (como ditalini).
Sua deliciosa Sopa de feijão e abóbora está pronta para ser servida! Um prato saudável, genuíno, rápido de preparar e econômico.
Se você quer obter uma sopa ainda mais saborosa e genuína, pode usar feijões secos em vez de enlatados. Veja como.
Coloque os feijões secos numa tigela grande e cubra com bastante água fria. Adicione uma pitada de bicarbonato (opcional, mas ajuda a torná-los mais digeríveis).
Deixe de molho por 8 a 12 horas (uma noite inteira é o ideal). Durante o molho, os feijões vão dobrar de volume.
No final, escorra os feijões e enxágue-os em água corrente. Esta etapa elimina substâncias que podem torná-los mais pesados.
Coloque-os numa panela com bastante água fria, uma folha de louro e, se quiser, um talo de aipo.
Leve à fervura e cozinhe em fogo baixo por 60 a 90 minutos, até que fiquem macios.
Importante: não adicione sal à água durante o cozimento, caso contrário, a casca dos feijões ficará dura.O sal é sempre adicionado ao final do cozimento.
Uma vez prontos, você pode usá-los imediatamente para preparar a sopa com a abóbora.Se cozinhar em quantidade, guarde os feijões restantes na geladeira (com parte da água de cozimento) por 2 a 3 dias, ou congele em porções.
💡 Dica extra: para acelerar o tempo, você pode usar a panela de pressão: em cerca de 30 minutos, os feijões estarão prontos.
Já está com água na boca? 😋 Prepare a sua sopa de feijão e abóbora e me conte nos comentários como ficou!
Se gostou da receita, compartilhe com amigos e familiares 🥰 para suas noites de outono 🍂Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
❓PARA QUEM É ADEQUADA ESTA RECEITA? 🥣👩🍳
Perfeita para quem procura pratos saudáveis e nutritivos (legumes + verduras).
Adequada para vegetarianos (se omitir carne ou embutidos) e para flexitarianos.
Útil para quem quer receitas econômicas com ingredientes simples e da estação.
Ótima para noites de outono/inverno, um comfort food que aquece sem ser pesado.
Pode se tornar prato único, especialmente se enriquecida com cereais ou acompanhada de pão integral.
💡 Dicas úteis para servir a sopa de feijão e abóbora
Sirva bem quente: a sopa exala todo o seu aroma quando está bem quente, de preferência em tigelas de barro que mantêm o calor por mais tempo.
Azeite extravirgem a frio: um fio de bom azeite a frio realça o sabor da abóbora e torna a sopa ainda mais cremosa.
Crostini de pão: prepare crostinis dourados no forno/fritadeira a ar ou na frigideira com um fio de óleo e alecrim; são o acompanhamento perfeito.
Queijo ralado: uma pitada de Parmigiano Reggiano ou Grana Padano enriquece o prato com uma nota salgada e envolvente.
Ervas aromáticas frescas: alecrim, tomilho ou sálvia dão um aroma irresistível e um toque rústico.
Um toque de picante: se gosta de sabores fortes, adicione pimenta fresca ou seca.
Versão mais leve: reduza o azeite e use apenas caldo de legumes para um prato light mas ainda saboroso.
Versão mais rica: adicione cereais como cevada, espelta ou arroz para transformá-la num prato único completo e saciante.
🥣 Como conservar a sopa de feijão e abóbora?
Se sobrar sopa, não se preocupe, ela se conserva muito bem e ainda fica mais saborosa no dia seguinte!
👉 Na geladeira
Deixe a sopa esfriar completamente. Transfira para um recipiente hermético e conserve na geladeira por 2 a 3 dias.
Ao reaquecer, adicione um pouco de água ou caldo para retornar à consistência desejada.
👉 No congelador
Divida a sopa em porções (use potes de vidro resistentes ao frio ou recipientes para freezer).
Congele por no máximo 2 a 3 meses.
Para descongelar, deixe na geladeira durante a noite e depois aqueça lentamente na panela.
💡 Dica prática: se já sabe que vai congelar a sopa, evite adicionar a massa: é melhor cozinhá-la à parte quando reaquecer, assim ficará al dente.🎃 Quanto tempo a abóbora deve cozinhar na sopa?
Depende do tamanho dos cubos; se forem pequenos, cerca de 10 a 15 minutos na sopa, até que fique macia, mas não desfeita.
🍃 Quais especiarias/aromas combinam bem?
Alecrim, sálvia, tomilho, pimenta preta, páprica defumada ou uma pitada de pimenta para quem gosta de um toque picante.
🌽 É possível adicionar massa?
Sim, ditalini, cevada ou pequenos formatos de sopa são adequados. Adicione-os apenas nos últimos minutos para não cozinharem demais.
