Se você procura um prato principal de verão ou um segundo leve que una sabor e bem-estar, os pimentões recheados com arroz são a receita fácil e versátil para você!
Hoje trazemos à mesa os Pimentões gratinados recheados com um risoto realmente saboroso!
Uma receita que, com grande surpresa, foi apreciada na família tanto que pediram bis! Nunca os tinha feito assim e vale muito a pena experimentá-los!
Este prato único mediterrâneo é perfeito para jantares em família ou para um almoço na praia, graças à sua deliciosa bondade, tanto quente quanto à temperatura ambiente.
Um belo risoto à base de speck e stracchino se torna o recheio de pimentões cortados ao meio e em seguida gratinados no forno. E para torná-los ainda mais deliciosos, uma vez cozidos, adicionam-se cubinhos de muçarela para o toque cremoso!
Os pimentões no forno são ótimos tanto quentes como frios. Podem ser preparados também no dia anterior e degustados frios no dia seguinte.
Podemos personalizar os pimentões recheados no forno escolhendo diferentes tipos de recheio e abaixo você encontra algumas ideias deliciosas.
Experimente, por exemplo, a versão com cogumelos, presunto e muçarela ou com atum e batatas. Além disso, podem ser cozidos no forno, fritadeira a ar ou na frigideira e você encontra tudo explicado no final.
Eles são tão saborosos que certamente você fará um grande sucesso! Então, sem mais delongas, vamos ver juntos os ingredientes dos pimentões recheados com arroz gratinados no forno.
Outras receitas saborosas que recomendo você tentar!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 3-6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritadeira a ar, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 3 Pimentões amarelos (ou vermelhos)
- 300 g arroz Arborio (se os pimentões forem pequenos, a quantidade de arroz pode ser menor do que a indicada. Eu usei pimentões bem grandes)
- q.b. cebola (ou alho-poró)
- 100 g Speck
- 50 g Stracchino
- 1 Muçarela
- Queijo parmesão (a gosto!)
- 30 g Manteiga
- Meio copo Vinho branco
- Algumas colheres Azeite de oliva
- q.b. Sal
- caldo de legumes (ou água, para cozinhar o arroz)
Ferramentas
- Caçarola
- Tábua de corte
- Faca
- Assadeira
- Concha
- Papel alumínio
Preparação
Na foto acima você vê apenas um pimentão cortado ao meio (os outros foram parar nos pratos da minha família que odeia esperar enquanto faço as fotos!).
O legal desta receita é que podemos decidir se comemos metade cada um ou um pimentão inteiro para cada.
É por isso que especifiquei que essas doses são boas para 3 pessoas ou para seis. Escolhi os pimentões amarelos, mas os vermelhos ou verdes também servem.
Lave-os bem em água corrente, elimine a parte superior, corte exatamente ao meio e com uma faca elimine as sementes dentro sem quebrar.
Pegue uma assadeira grande, unte com um pouco de azeite o fundo. Adicione os pimentões cortados ao meio, tempere com um pouco de azeite e sal, cubra com uma folha de papel alumínio e cozinhe no forno estático pré-aquecido a 180-200°C por cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o risoto. Pegue uma frigideira antiaderente grande, adicione 2-3 colheres de azeite de oliva e doure a cebola (ou o alho-poró se preferir) cortada finamente.
Adicione o arroz e toste por alguns minutos. Adicione um pouco de vinho branco e deixe evaporar completamente. Adicione o caldo de legumes (ou água se preferir).
Adicione o speck cortado em tiras e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo com frequência. À medida que o caldo (ou a água) se reduz, adicione mais.
Desligue pelo menos 5 minutos antes de ficar completamente cozido. Adicione o stracchino, um pouco de queijo parmesão ralado e misture.
Retire os pimentões do forno, recheie com o arroz, polvilhe com mais parmesão e regue com um fio de azeite.
Adicione no fundo da assadeira alguns conchas de caldo ou água para facilitar o cozimento. Coloque novamente no forno por cerca de 30 minutos, cobrindo sempre com uma folha de papel alumínio.
Após cerca de 30 minutos, retire a assadeira, elimine o papel alumínio e verifique o cozimento. Se os pimentões ainda não estiverem dourados, coloque-os de volta no forno sem alumínio, em modo ventilado até dourar.
Preste atenção ao cozimento, os pimentões devem ficar macios sem se desmanchar para conter bem o recheio dentro.
Somente no final do cozimento, adicione sobre os pimentões os cubos de muçarela (cortados previamente) e, se gostar, alguns pedacinhos de manteiga. Coloque novamente no forno para derreter a muçarela.
Uma vez prontos, retire do forno e aprecie seus deliciosos Pimentões gratinados recheados com arroz e muçarela. Bom apetite e até a próxima!
Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
Você pode cozinhar os pimentões recheados também na fritadeira a ar ou na frigideira, mesmo que o resultado final possa ter pequenas diferenças em comparação com o cozimento no forno.
A fritadeira a ar é uma ótima opção para obter pimentões macios com um exterior ligeiramente crocante, e pode ser mais rápida que o forno.
Prepare os pimentões recheados conforme descrito acima. Pré-aqueça a fritadeira a ar a cerca de 180°C.
Coloque os pimentões cortados ao meio e esvaziados na cesta, certificando-se de que não estejam muito amassados. Cozinhe por 10 minutos até que estejam macios.
Em seguida, retire a cesta, recheie com o arroz e cozinhe cobrindo com papel alumínio por mais 20 minutos aproximadamente. No final do cozimento, adicione a muçarela e derreta por apenas alguns minutos.
A capacidade da fritadeira a ar pode limitar o número de pimentões que você pode cozinhar ao mesmo tempo. Pode ser necessário cozinhá-los em várias vezes.
Cozinhar os pimentões recheados na frigideira é possível, especialmente se você não tiver um forno ou uma fritadeira a ar, ou se preferir um método mais direto.
Corte os pimentões ao meio (ou use-os inteiros se a frigideira for grande o suficiente) e recheie com o risoto preparado com cozimento al dente.
Aqueça um fio de azeite extra virgem em uma frigideira grande com tampa. Coloque os pimentões recheados (com a parte cortada voltada para cima se forem metades).
Adicione um pouco de líquido no fundo (caldo de legumes ou água) para ajudar a criar vapor e amolecer os pimentões sem queimá-los.
Cubra a frigideira com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30-40 minutos, ou até que os pimentões estejam macios.
Verifique de vez em quando e adicione mais líquido se necessário para não deixar o fundo secar.
O pimentão não ficará gratinado como no forno ou na fritadeira a ar, mas ainda será ótimo.
VARIANTES:
Recheio à base de Carne:
1)Carne Moída e Tomate: um clássico atemporal, com adição de ovos e parmesão.
2)Linguíça: um recheio mais rústico e saboroso.
Recheio Vegetariano/Vegano:
1)Recheio à base de legumes como abobrinha, berinjela, ervilhas, cenouras cortadas em cubos pequenos e salteadas na frigideira.
2)Leguminosas: adicione lentilhas ou grão-de-bico para um recheio mais proteico.
3)Queijos: ricota, provola, scamorza ou feta esfarelada para um toque mediterrâneo.
4)Cereais Alternativos: quinoa, espelta ou cuscuz no lugar do arroz.
5)Pesto: um recheio de arroz e pesto de pimentões e nozes para um sabor mais intenso.
Recheio à base de Peixe:
1)Atum e Alcaparras;
2)Camarões salteados na frigideira e adicionados ao arroz para um sabor de mar.
Notas
Como conservar os pimentões recheados?
Os pimentões recheados com arroz se conservam na geladeira, em um recipiente hermético, por máximo de 2-3 dias.
São ótimos também no dia seguinte, pois o descanso na geladeira intensifica o sabor.Posso congelar os pimentões recheados?
Sim, os pimentões recheados com arroz podem ser congelados, especialmente se cozidos.
Uma vez cozidos e completamente resfriados, você pode dispor em uma bandeja e congelar. Posteriormente, transfira-os para sacos de alimentos ou recipientes herméticos a vácuo.
Podem ser descongelados diretamente no forno (mesmo que exijam mais tempo de cozimento) ou no micro-ondas.É melhor apreciá-los quentes ou frios?
Este tipo de preparação é muito versátil e pode ser apreciada tanto quente quanto fria, mas também em diferentes ocasiões. Os pimentões recheados são ótimos tanto para o almoço quanto para o jantar, pois representam uma refeição completa. Perfeitos para servir como aperitivo ou durante um buffet.
Como tornar os pimentões recheados mais saborosos?
Podemos adicionar ervas aromáticas, queijos curados ou cozinhar o risoto em um refogado mais rico, feito com cenouras e aipo.
Qual vinho combinar com este prato?
Brancos frescos e aromáticos:
Vermentino, Chardonnay não barricado (ideal para pratos cremosos ou com queijos), Sauvignon.
Rosés Secos: perfeitos para pratos de verão e pimentonatas.
Tintos leves ou de média estrutura:
Barbera jovem, Negroamaro: especialmente se o recheio for à base de carne, Cabernet Sauvignon.Qual arroz usar para os pimentões recheados?
Para este tipo de preparação, é preferível um arroz que aguente bem o cozimento no forno.
Mais precisamente:
Carnaroli: muitas vezes considerado o “rei dos arrozes“, é ideal para as preparações de forno porque tem grãos grandes, alongados e uma ótima resistência ao cozimento. Absorve bem os líquidos e os condimentos sem se desmanchar e permanecendo bem soltinho.
Arborio: muito comum para risotos, o Arborio tem grãos maiores e uma boa capacidade de absorção, embora libere mais amido do que o Carnaroli. Funciona bem também para os recheios, contribuindo para um resultado cremoso.
Roma: de grão longo, absorve muito bem os condimentos e é adequado para timbales, risotos e, consequentemente, para os recheios de forno.
Parboilizado: apesar de não ser um arroz tradicional para recheios, o parboilizado foi pré-cozido e tratado de forma a manter os grãos separados e uma textura mais firme, tornando-o adequado se você quiser ter certeza de que o arroz permanecerá bem soltinho e não se desmanchará no forno.
Em resumo, escolha um arroz que tenha uma boa resistência ao cozimento e que seja capaz de absorver os sabores do recheio sem se tornar mole ou pegajoso. Os arrozes para risotos como o Carnaroli e o Arborio são as escolhas mais populares e confiáveis.
