Hoje vamos preparar juntas essas deliciosas Castagnole com mascarpone e laranja, crocantes por fora e macias por dentro.
O aroma da laranja as torna ainda mais apetitosas e são sem manteiga e sem óleo na massa!
São tão boas que uma leva à outra e num instante já acabaram!! É por isso que sempre recomendo fazer em abundância!
As castagnole, também chamadas de “favette”, são um doce típico do Carnaval, mas na verdade podemos saboreá-las durante o ano todo! São populares em toda a Itália e existem inúmeras versões!
A versão clássica inclui o uso de ovos, manteiga, açúcar e farinha. Depois, há a versão com acréscimo de fermento e rum, a de Limoncello ou com Alchermes para torná-las mais macias e perfumadas.
Se você realmente não gosta de doces fritos, não perca essas maravilhosas e deliciosas castagnole rosa assadas no forno!
Vamos ver o procedimento juntos, mas antes vou deixar outras deliciosas receitas de Carnaval para você testar!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: cerca de 30 peças
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Carnaval
Ingredientes
- 200 g Farinha 00
- 200 g Mascarpone
- 2 Ovos
- 70 g Açúcar
- 2 Casca de laranja
- Aroma de laranja (meia ampola)
- 2 colheres de chá Fermento em pó para bolos
- Óleo de sementes (para fritura)
- quanto baste açúcar granulado (para decorar as castagnole)
Ferramentas
- Tigela
- Escumadeira
- Papel absorvente
- Caçarola
- Concha
- Ralador
Preparação
Para preparar suas castagnole, trabalhe em uma tigela o mascarpone com o açúcar, ajudando-se com um garfo, até que fique cremoso.
Incorpore os 2 ovos inteiros e continue batendo energicamente até obter um creme.
Adicione a casca ralada de 2 laranjas e meia ampola de aroma de laranja para dar um aroma e sabor ainda mais intensos às castagnole. Misture.
Neste ponto, incorpore a farinha e o fermento peneirados e, sempre com um garfo ou batedor de cozinha, misture até que os ingredientes estejam bem integrados.
Coloque a mistura obtida para descansar na geladeira por cerca de meia hora ou uma hora.
Esta etapa é muito importante porque permitirá que a massa firme e não absorva óleo em excesso durante a fritura.
Após o tempo de descanso, pegue uma frigideira antiaderente, adicione óleo para fritar e, uma vez que esteja na temperatura, frite suas castagnole em fogo médio.
Com a ajuda de uma colher, retire um pouco da mistura tentando dar-lhe uma forma arredondada e mergulhe no óleo.
Para facilitar essa operação, você pode untar ligeiramente a colher, assim a mistura pode ser retirada mais facilmente.
Recomendo fritar as castagnole um pouco de cada vez, no máximo 5-6 peças, para controlá-las melhor durante o cozimento.
Assim que dourarem, com a ajuda de uma escumadeira, escorra-as em um papel absorvente.
Passe imediatamente as castagnole no açúcar granulado antes que esfriem, caso contrário, não gruda.
Proceda da mesma maneira até terminar a fritura e, em seguida, desfrute dessas deliciosas castagnole com mascarpone e laranja!
Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
Notas
Posso substituir o mascarpone?
Certo! Você pode substituí-lo por ricotta, requeijão cremoso, cream cheese ou, no máximo, iogurte grego. Não o iogurte clássico, que tem uma consistência mais líquida e pode ser necessário ajustar as quantidades dos ingredientes secos.
Por quanto tempo as castagnole se conservam?
Como todos os fritos, as castagnole devem ser consumidas no mesmo dia, infelizmente! No dia seguinte, ainda são comestíveis, mas perdem a característica de serem crocantes e macias. No entanto, se você quiser comê-las no dia seguinte, guarde-as em temperatura ambiente, não na geladeira, em um recipiente. No dia seguinte, verá que o açúcar foi quase completamente absorvido. É normal! Passe rapidamente em um pouco de açúcar e parecerão recém-feitas!
Posso rechear as castagnole depois de assadas?
Sim, este tipo de massa permite rechear as castagnole com os cremes que você mais gosta. Neste caso, você deve usar um saco de confeitar com um bico de pequenas dimensões.
Qual óleo é melhor usar para fritura?
No que diz respeito ao tipo de óleo, é preferível usar de sementes de amendoim ou, se preferir, extravirgem de oliva. Sobre a quantidade de óleo a usar, a única coisa a lembrar é ABUNDAR! Melhor muito do que pouco!
