Hoje vamos preparar juntos um segundo prato fácil e muito saboroso, as almôndegas de abobrinha e batata, perfeitas também para aperitivos, buffets e entradas.
Essas Almôndegas vegetarianas de abobrinha e batata com provolone defumado são crocantes por fora e macias por dentro. Tão gostosas que tive dificuldade em não comê-las todas enquanto tirava as fotos!!
As almôndegas vegetarianas são perfeitas para todos, até mesmo para crianças que não gostam de legumes! Esse coração derretido de provolone defumado as torna realmente irresistíveis.
Se você não gosta de provolone, pode usar o queijo que preferir ou não usar se preferir. Além disso, essas almôndegas de abobrinha são ótimas tanto quentes quanto frias e você pode saboreá-las no dia seguinte!
Podem ser cozidas na panela, no forno ou na fritadeira a ar e é realmente simples prepará-las! Além disso, usando uma farinha de rosca sem glúten, tornam-se perfeitas para quem tem intolerâncias, assim como escolhendo um queijo sem lactose.
Se você é amante de receitas com abobrinha, não perca estas também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: para 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico, Fritadeira a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g Abobrinha
- 180 g Batata (peso de 1 batata com a casca)
- 70 g Provolone defumado (ou queijo a gosto, também sem lactose para intolerantes)
- 80 g Farinha de rosca (aproximadamente, sem glúten para intolerantes)
- 4 colheres de sopa Parmigiano Reggiano DOP
- 2 colheres de sopa azeite de oliva (para cozimento na panela/forno/fritadeira a ar ou óleo de sementes para fritar q.b.)
- q.b. Sal
- 1 ovo (médio inteiro)
- Meia colher de chá Orégano (somente se gostar)
- 1 limão (casca ralada)
- 1 dente alho (somente se gostar)
- 2 colheres de sopa sementes de gergelim (não é indispensável usá-las)
- 1 pitada pimenta-do-reino
Utensílios
- Tigela
- Ralador
- Descascador de batata
- Panela
- Frigideira
- Espátula
- Papel absorvente
Preparação
Para preparar suas almôndegas vegetarianas, primeiro você deve cozinhar as batatas. Usei uma que pesava, com toda a casca, 180 gramas.
Retire a casca, lave-a, corte-a em cubos grandes e cozinhe em água levemente salgada. Uma vez cozida, amasse com um garfo dentro de uma tigela.
Depois pegue as abobrinhas, rale finamente com toda a casca depois de lavá-las bem. Coloque-as em um escorredor para escorrer. Devem perder todo o líquido de conservação.
Você pode fazer essa operação na noite anterior e deixar na geladeira as abobrinhas escorrendo. Ou, na falta de tempo, esprema bem com as mãos, melhor ainda em um pano de cozinha limpo.
Uma vez espremidas, adicione as abobrinhas na tigela com a batata amassada. Adicione o provolone defumado cortado em cubos (ou o queijo que preferir).
Adicione a casca ralada de meio limão (orgânico e previamente lavado), 4-5 colheres de sopa de parmesão ralado e um pouco de orégano se gostar.
Ajuste o sal e a pimenta. Adicione um ovo médio inteiro, algumas colheres de farinha de rosca (usei cerca de 60 gramas, mas a quantidade pode variar dependendo de quantos líquidos as abobrinhas retiveram. Ajuste então a olho).
Misture tudo muito bem com uma espátula ou com as mãos. Se a mistura ainda estiver muito mole e difícil de trabalhar, adicione um pouco mais de farinha de rosca e misture.
Forme suas almôndegas. Pegue um pouco da mistura e faça várias bolinhas até terminar os ingredientes. Passe as almôndegas na farinha de rosca (cerca de 20 gramas) à qual você terá adicionado algumas colheres de sopa de sementes de gergelim.
Neste ponto, você só precisa escolher como cozinhar suas almôndegas vegetarianas. Você pode fritá-las em abundante óleo de sementes. Cozinhá-las na panela com pouco azeite de oliva, dourando em fogo bem baixo. Ou cozinhá-las no forno/fritadeira a ar.
No caso de fritura em abundante óleo, antes de proceder, deixe descansar as almôndegas na geladeira por cerca de uma hora para torná-las mais firmes e evitar que se abram durante o cozimento.
Para o cozimento na panela, escolha uma bastante grande para conter todas as almôndegas ou cozinhe-as em várias etapas.
Com essas quantidades, obtive 18 almôndegas de pequenas dimensões e você deve ter espaço suficiente para girá-las sem quebrá-las, ou então cozinhe algumas de cada vez.
Aqueça apenas algumas colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira antiaderente, doure um dente de alho e depois coloque dentro as almôndegas. Deixe dourar de todos os lados em fogo bem baixo. Vire de vez em quando com delicadeza.
Assim que dourar, desligue o fogo, seque em papel absorvente e sirva.
Se preferir, você pode cozinhar suas almôndegas vegetarianas em forno estático a 180° por cerca de 15 minutos. Ou na fritadeira a ar a 165° por cerca de 10 minutos.
E suas Almôndegas vegetarianas com abobrinha, batata e provolone estão prontas!
Macias, derretidas, ótimas também frias. Bom apetite e até a próxima receita 😉
Se não as comer imediatamente, pode, uma vez resfriadas, colocá-las em um recipiente fechado e armazená-las na geladeira por até dois dias. Ao servir, aqueça por alguns minutos na panela ou no forno.
Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
Notas
Posso evitar usar o ovo?
Sim, você pode usar apenas a clara ou não colocá-lo, mas adicionar 50 gramas de batatas cozidas.
Posso adicionar presunto cozido?
Claro! Você pode enriquecer suas almôndegas usando presunto cozido em pedaços (60 gramas) para adicionar à massa. Ficarão ainda mais saborosas!
