Taralli do meu coração. A cozinha da minha casa. Aqui estou eu para falar de taralli. Doces ou salgados no sul da Itália, os taralli são uma das preparações que mais se tornaram industrializadas. Servem como lanche para os estudantes, como quebra-fome, aperitivo ou lanche; enfim, toda vez que bate fome, os taralli são uma ótima opção.
Apresento a vocês a minha versão salgada, existem infinitas receitas, mas com este procedimento eu fico tranquila. O tarallo clássico, bem crocante, que tem gosto de erva-doce. E tive a sorte de encontrar no meu jardim esta maravilha de planta, mesmo sendo particularmente invasiva. Outros aromas também funcionam bem, como pimenta, anis, gergelim, papoula, cúrcuma, tomate…
Falando em tradições italianas, recomendo que deem uma olhada também nas receitas que sugiro:
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Farinha, azeite de oliva, água e sal….
- 500 g farinha
- 120 ml azeite de oliva
- 130 ml água
- 10 g sal
- q.b. sementes de erva-doce (Que eu pulverizei.)
- 1 colher de chá bicarbonato
Ferramentas úteis
Uma tigela para amassar, uma panela para cozinhar, uma assadeira para o forno e tapetes para não gastar muito papel
- Tigelas
- Panelas
- Tapetes
- Assadeiras
- Bandejas
Etapas
Amassar, cozinhar, assar… Experimentar!
Coloque todos os ingredientes em uma tigela ou na batedeira; misture bem e deixe descansar por aproximadamente uma hora, coberto com filme plástico.
Retire pedaços, forme rolinhos e molde em forma de gota, coroa ou nozinho.
Deixe ferver em água fervente. Assim que subirem à superfície, retire com uma escumadeira e coloque sobre um pano de prato.
Coloque na assadeira e, se preferir, passe a parte superior nas sementes escolhidas.
Asse a 190 graus até ficar bem dourado. Taralli prontos
Nozinhos de gergelim e papoula prontos. Só falta uma boa taça de vinho.
Algumas dicas a mais.
Não tenham pressa, talvez peçam ajuda, além de fazer os taralli, vão bater um papo e tomar um bom aperitivo ou lanche, como eu fiz com meus sobrinhos. Escolham a forma que mais gostam e será uma festa apresentar tanta delícia que aguça o apetite!
