Rolada de carne magra com molho verde. A rolada é um prato principal típico das festas. Você precisa do corte certo e de tempo, se decidir dar um sabor novo. Caso contrário, você pode ir ao açougueiro e comprar o que encontrar.
Isso acontece muitas vezes porque falta tempo ou falta habilidade com a forma. No entanto, não é difícil de fazer, especialmente porque agora você tem a possibilidade de usar a rede elástica; que nesta ocasião eu não pude usar porque estava fora de medida!
Um recheio saboroso: omelete com ervas aromáticas, speck e pimentões assados. Finalizado com um molho verde.
Rolada de carne magra porque: não contém queijo, tem pouca gordura.
E se você gosta de roladas, recomendo dar uma olhada nas receitas abaixo.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Carne de vitela para rolada. Usei um assado e depois bati com martelo de carne. Pimentões e omelete
- 1 fatia carne bovina (corte magro como alcatra, assado)
- 2 pimentões
- 4 ovos
- 1 punhado ervas aromáticas (erva de São Pedro, manjericão)
- 200 g speck em fatias
- 1 xícara de café alcaparras
- 100 g atum em óleo
- 6 grissini
- 1 punhado salsa
- 20 g pinoli
- q.b. azeite de oliva
- 1 xícara de café vinagre
- q.b. vinho (preferencialmente branco)
Ferramentas úteis
- Barbante de cozinha
- Panelas
- Facas
- Liquidificadores
Passos
Primeiro, asse os pimentões. Coloque em um saco de congelamento e feche. Deixe esfriar até que possa manusear para facilitar a remoção da pele.
Prepare uma omelete com ervas aromáticas picadas. Coloque a carne sobre a bancada e bata com um martelo de carne, se o açougueiro não tiver feito isso. Coloque o speck, os pimentões e, por fim, a omelete. Enrole e amarre. Ou use a rede elástica.
Coloque na panela com vinho e inicie o cozimento até que o líquido se reduza; doure, adicione o atum e as alcaparras e continue cozinhando em fogo baixo por cerca de três horas, sem deixar secar o fundo, que você usará para o molho, adicionando água ou caldo de legumes quente.
No final do cozimento, retire da panela e deixe esfriar.
Corte em fatias da espessura desejada, eu fiz generosas.
No fundo de cozimento, adicione os grissini, a salsa e os pinoli, o vinagre e azeite quanto baste. Bata e sirva a rolada com este molho verde rústico e saboroso.
Também fiz pequenas roladas com os mesmos ingredientes.
O molho verde que acompanha bem a rolada, vários cozidos e ovos cozidos.
Algumas dicas a mais
Depois de cozinhar a rolada, deixe esfriar para poder cortar as fatias sem problemas. Use um peso para eliminar o excesso de líquido que você usará para o molho. Você pode usar o mesmo vinho para acompanhar o prato. Batatas em salada ou salada verde são ótimos acompanhamentos.
