Ravioli com ricotta, flores de abobrinha e manjericão perfumados com limão. Últimas flores de abobrinha antes que as novas plantas entrem em produção. Por que não fazer dois raviolis? Como?
Dei uma olhada na minha despensa de hortas e decidi colher algumas folhas de manjericão. Penso, no entanto: – ok, mas sempre com o mesmo sabor. Precisa de algo diferente!- Dito e feito. Raspas de limão para dar um toque a mais!
Assim que entrei em casa, comecei a trabalhar. Também precisava preparar a massa para os raviolis. Organizo a cozinha e começo a trabalhar. Amasse e misture para fazer dois raviolis. Hoje é o aniversário do meu marido e, já que vamos comemorá-lo daqui a alguns dias, hoje ele come os raviolis.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
Ingredientes
Da horta entre flores de abobrinha e manjericão perfumado
- 300 g sêmola de trigo duro re-moída
- 3 ovos
- 20 flores de abobrinha
- 50 g Grana Padano ralado
- 2 ramos manjericão (Não muito para não cobrir o sabor das flores)
- 1 limão (Raspas raladas)
- 1 ovo (Para o recheio)
- q.b. vinagre balsâmico (Para temperar)
- q.b. sal
- 1 pitada noz-moscada
Ferramentas úteis
- Rolos
- Cortadores
Passos
Uma vez que o recheio esteja pronto, comece a dar forma aos raviolis.
No liquidificador, coloque metade da ricotta, as flores, o manjericão e as raspas de limão. Reduza a uma pasta e misture com o restante da ricotta. Adicione sal e queijo. Misture bem e cubra até usar
Faça a massa com a sêmola e os ovos e estenda com o rolo ou com a ajuda de uma máquina de massa. Com a ajuda de um saco de confeitar, distribua o recheio e forme os raviolis. Basta dobrar a massa e cortar. É muito simples. As coisas boas não precisam de muito
Raviolis prontos. Basta cozinhá-los em água fervente salgada e apreciá-los com um borrifo de vinagre balsâmico
Sirva com uma raladura de queijo e vinagre balsâmico se gostar. Brancos apenas com um pouco de queijo são deliciosos.
O recheio perfumado de fresco e de verão favorece também o consumo dos raviolis se estiverem frios.
Prato pronto!
Algumas dicas a mais
Se fizerem alguns a mais, frite-os para servir como aperitivo; você descobrirá uma delícia. Eles podem ser conservados na geladeira e podem ser congelados por três meses sem perder suas características. Você também pode servi-los com avelãs trituradas e bem pouca manteiga.
