Bolo de castanhas e maçãs. Não é um simples bolo, embora realmente seja muito simples prepará-lo. É necessário voltar no tempo: são receitas que recupero conversando com as pessoas do local, receitas que continuam seu tempo, em sua gostosura. Na época da colheita das castanhas, o pão dos pobres para muitas aldeias de montanha, que nesta estação não tinham muito para colocar na mesa. As castanhas que restavam da venda, aquelas que por algum motivo permaneciam na despensa de casa após secá-las no secador próximo de casa. Eu mesmo tenho um, que não utilizo, feito de pedra e madeira, que servia justamente para secar as castanhas colhidas nos bosques próximos, que depois eram descascadas e selecionadas; As melhores iam para o mercado, as outras faziam estoque para o longo inverno. Nada era desperdiçado. Se possuía animais havia também leite, às vezes carne, caso contrário, bastavam as castanhas. Assim nasceu também este bolo, sem leite, sem gorduras e com pouco açúcar, apenas os ovos para mantê-lo junto, às vezes um pouco de cacau, caso contrário, ao natural. As maçãs eram colhidas por toda parte, ou trocadas; nas árvores não se deixava nada, tudo podia ser utilizável. Um bolo com o sabor autêntico das nossas montanhas.

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