Tagliatelle de castanha com linguiça e erva-doce. Um pulo na montanha e chegam as castanhas para consumir, por isso procuram-se entre os papéis espalhados receitas para refazer; tanto doces quanto salgadas. Agora apresento uma receita muito simples de preparar; acredito que conhecer receitas rápidas mas boas pode fazer voltar a vontade de cozinhar em algumas pessoas, que não tendo muito tempo por causa das horas passadas fora de casa, renunciam a se colocar à frente do fogão e alimentam-se com alimentos pré-cozidos. Por isso dedico também a elas esse meu modo de cozinhar. Primeiro porque também estou fora de casa muitas horas, sei o que significa não ter tempo e muitas vezes também vontade de cozinhar quando à noite a casa chama nossa presença em todos os lugares. Se há crianças, ainda mais.
O caminho a seguir é encontrar primeiros pratos que possam nos permitir cozinhar comida fresca, para o bem-estar de todos nós, e se quisermos também para o ambiente.
As tagliatelle são fáceis de fazer, o tempero ainda mais.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
Farinha de castanha, castanhas secas ou frescas, farinha e linguiça…
- 300 g farinha
- 170 g farinha de castanha
- 5 ovos
- 300 g linguiça
- 1 xícara de chá castanhas, cozidas (Você pode deixar as castanhas secas de molho e depois cozinhá-las em água. Também é possível usar castanhas assadas.)
- 1 xícara de café vinho tinto
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva
- 1 raminho erva-doce selvagem
Ferramentas úteis
Rolo de massa, tigela para amassar, panela para cozinhar as tagliatelle, frigideira para o tempero.
- Tigelas
- Frigideiras
- Panelas
- Escorredores
Passos
Primeiro, amasse e faça as tagliatelle, depois prepare o tempero enquanto a água para a massa atinge o ponto de fervura…
Peneire as duas farinhas juntas e adicione os ovos, amasse bem e abra uma massa. É possível proceder tanto com a máquina quanto manualmente; faça as tagliatelle e use a farinha de arroz para que a massa não grude.
Coloque a panela para a massa no fogão e, enquanto isso, prepare o tempero: corte a linguiça em pequenos pedaços, esmague as castanhas cozidas e adicione a erva-doce picada, refogue em pouco azeite, salgue e finalmente flambe com o vinho.
Assim que as tagliatelle estiverem cozidas, levará cerca de 3 minutos, tempere-as com o molho e sirva bem quente. Polvilhe eventualmente com parmesão ralado.
Tagliatelle prontas, só falta saborear.
Um bom copo de vinho tinto, talvez o mesmo utilizado para flambar, completará o prato.
Algumas dicas a mais
A farinha de castanha é ótima tanto para tagliatelle quanto para outros doces quando as castanhas frescas não estão disponíveis. Feche bem a embalagem para proteger da umidade. Você também pode usá-la para fazer bolos, biscoitos e tortelli de castanha.
