Rocambole de abobrinha para o verão. Outra receita que uso frequentemente para consumir a colheita de verão. De manhã, quando estamos em pausa com as colegas, muitas vezes falamos sobre como consumir as abobrinhas, todas têm muitas para gastar e competimos para encontrar receitas novas.
Existem períodos em que algumas colheitas são abundantes e as abobrinhas todos os anos se destacam e muitas vezes se ouve dizer: “Estão saindo até pelas minhas orelhas.”
Este simples rocambole feito com abobrinhas cruas raladas e misturadas com queijo, purê de batatas, ovos… Embelezado com seus flores amarelas
Cozinhar este rocambole que faz parte da tradição da Ligúria, dá à nossa mesa mais um bom motivo para apreciar toda a culinária italiana.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono, Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
Abobrinhas, batatas, queijo…
- 2 batatas novas, cozidas, fervidas
- 4 abobrinhas (Usei duas redondas, todas servem.)
- 200 g ricota
- 50 g parmesão ralado (ou grana padano)
- 3 ovos
- q.b. flores de abóbora (ou abobrinha para decorar)
- q.b. sal
- q.b. pão ralado (para o fundo e a superfície)
- q.b. pimenta
- 1 pitada manjerona
Ferramentas úteis
Uma tigela para misturar, um espremedor de batatas, uma travessa e depois colheres e garfos que sempre são necessários muitos. Quando termino de cozinhar, sempre me encontro com a pia cheia, mesmo prometendo melhorar.
- Tigelas
- Travessas
- Espremedores de batata
Passos
Em pouco tempo, um rocambole saboroso e colorido
Em uma tigela, misture as batatas reduzidas a purê, as abobrinhas grosseiramente picadas, a ricota, o queijo, a manjerona fresca ou seca e os ovos. Tempere com sal e pimenta. Misture bem.
Forre as bordas da travessa ou assadeira com as flores e um pouco de pão ralado no fundo e despeje a mistura de abobrinha.
Feche as pétalas e distribua mais pão ralado. Asse em forno pré-aquecido a 190 graus por cerca de trinta minutos.
O rocambole está pronto, agora só falta saboreá-lo quente ou frio.
Bonito, saboroso e leve o suficiente para satisfazer nossas papilas gustativas!
Algumas dicas a mais
Você também pode fazer porções individuais e servir com um molho de queijo. Pode ser conservado por dois a três dias na geladeira. Às vezes, acrescento também manjericão ou pedaços de linguiça dourada para obter um prato único para os dias cheios de compromissos.
