Pão caseiro, uma receita com uma parte de farinha de baixo índice glicêmico e sem açúcar, um pão leve e perfeito para ser levado à mesa todos os dias, este pão é ideal para ser consumido sozinho como acompanhamento de frios, carnes, vegetais, mas também ótimo como base para deliciosas bruschettas! E agora mãos à massa!
Se você ama fazer pão em casa, experimente também estas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o pão caseiro
- 300 g farinha Manitoba
- 100 g farinha de baixo índice glicêmico
- 280 g água (à temperatura ambiente)
- 4 g sal fino
- 4 g fermento biológico seco
- q.b. sementes mistas (usei papoula e gergelim)
Ferramentas úteis
- Balança para alimentos
- Batedeira planetária
- Papel manteiga
- Filme plástico
- Tigela
- Mesa de amassar
- Espátula
Este post contém links de afiliados.
Preparação do pão caseiro
Coloque em uma tigela as farinhas e o sal e misture com a espátula de cozinha, adicione depois o fermento biológico e misture novamente, despeje tudo na tigela da batedeira planetária.
Adicione na tigela da batedeira a água, encaixe o gancho de amassar e ligue na velocidade 2, deixe trabalhar por 10 minutos, neste ponto a massa estará bem lisa, desligue e transfira para a mesa de amassar levemente enfarinhada.
Forme uma bola com a massa, coloque-a em uma tigela de vidro e cubra com filme plástico, coloque no forno fechado e desligado para fermentar até dobrar de tamanho (dependendo das temperaturas externas, levará de 2 a 3 horas aproximadamente).
Assim que a massa tiver dobrado de volume, retire-a, divida em 3 partes iguais (cerca de 230 g cada), abra cada parte com os dedos, depois dobre sobre si mesma como uma carteira e enrole, dando a forma de um pequeno pão, enfarinhe levemente a superfície do pão, coloque em uma assadeira com papel manteiga, cubra com filme plástico e coloque novamente no forno desligado para fermentar até dobrar de tamanho (outras 2 ou 3 horas, os tempos sempre variam de acordo com as temperaturas externas).
Quando os pães estiverem dobrados de volume, retire-os do forno; aqueça-o a 250º, quando estiver quente, antes de assar, faça um corte ao longo de cada pão, pincele a superfície com água e coloque as sementes de sua preferência (eu usei gergelim e papoula), asse.
Asse por 20 minutos a 250º, depois diminua a temperatura para 200º e continue assando por mais 25 minutos, dos quais os últimos 5 minutos com a porta do forno levemente aberta (isso permitirá que o pão tenha uma crosta crocante e um interior seco! O pão está assado quando está bem dourado, retire do forno, deixe amornar e aproveite!
PÃO CASEIRO
DICAS
Se você perceber que durante o cozimento o pão tende a escurecer muito rápido, pode cobri-lo com uma folha de papel manteiga e retirá-la apenas no final do cozimento.
Os tempos de cozimento são baseados no meu forno, que é um forno elétrico estático normal, sempre verifique o cozimento no final, pois cada forno é diferente.
As sementes para colocar por cima antes de assar são opcionais.
