Pêssegos recheados à moda piemontesa. Já uma última receita no fim do verão, deveria-se pensar em novas combinações, escrever sobre o outono, mas os últimos pêssegos fazem um chamado irresistível, já que na despensa os biscoitos amaretti nunca faltam, fechamos esta temporada solar com os últimos pêssegos recheados, e depois reescrevo também no blog, que ainda não fiz isso. Falta na lista de receitas que todo ano faz parte da coleção fixa, daquela comida que não pode faltar pelo menos uma vez, este ano até mais, em nosso jantar.
Os pêssegos recheados são irresistíveis! É preciso provar para entender. Sentir o aroma enquanto cozinham no forno, afundar a colherinha na superfície daquela crostinha que se forma no forno. Há muitos anos que preparo os pêssegos recheados, pelo menos 40, trabalhava em uma gastronomia histórica, e todo sábado de manhã, de junho em diante, os pêssegos recheados faziam bonito e gostoso. Assim, cozinhando hoje e amanhã, enquanto de início não me eram muito simpáticos, com o tempo me apaixonei por eles e, naturalmente, o procedimento eu já conhecia de cor.
Pêssegos maduros e grandes, mas os pequenos também servem, claro que os grandes são mais impressionantes, dá uma certa fome ao vê-los ali na frente com seu recheio rico.
A seguir algumas receitas que retomam alguns dos ingredientes.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 12 meios pêssegos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
Ingredientes
pêssegos bonitos e maduros, mas não demais, chocolate meio amargo, amaretti…
- 6 pêssegos (Bonitos e inteiros)
- 300 g ricota
- 100 g chocolate meio amargo
- 100 g amaretti
- 2 ovos
- 1 pitada canela em pó
Utensílios úteis
Um boleador para os pêssegos, uma assadeira para o cozimento, uma tigela para misturar e o forno para cozinhar. E então espátulas e pratinhos
- Espátulas
- Tigelas
- Assadeiras
- Boleadores
Passos
Poucos e rápidos
Depois de esvaziar os pêssegos um pouquinho mais, prepare o recheio, misturando todos os ingredientes com o chocolate em pedacinhos.
Você obterá uma mistura macia e perfumada.
Distribua nos pêssegos e asse no forno por cerca de 20 minutos, dependendo do tamanho dos pêssegos e da quantidade de recheio. Temperatura, 180 graus.
Bonitos e redondos, mas sobretudo perfumados, os seus pêssegos recheados estão prontos. Nem todos colocam ricota, às vezes nem eu, mas esta é minha receita favorita, com um recheio rico de sabor.
Deixe esfriar e sirva os pêssegos recheados com um copo de Alta Langa.
Algumas dicas a mais.
Se sobrar um pouco de recheio, não se desespere, coloque em um potinho e asse; depois desfrute com uma bola de sorvete e pronto. Você também pode congelar essa delícia para tê-la pronta em caso de necessidade. Mas após cozido, por favor, caso contrário, a fruta fica muito macia e aquosa e você corre o risco de estragar seu trabalho, embora o sabor ainda fique bom.
